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"단맛"(으)로 총 154건 검색되었습니다.
- 유전자 교정으로 '달달해진' 토마토동아사이언스 2024.11.14
- 있는 유전자 교정법이 개발됐다. 토마토의 크기를 키우는 유전자 교정 기술은 있었지만 단맛을 내는 방법은 없었다. 크기와 맛을 모두 잡은 토마토를 만드는 과학자들의 숙제가 해결될 것으로 보인다. 황산웬 중국농업과학원 연구원 연구팀은 토마토 두 개의 유전자를 교정해 무게나 수확량에 ... ...
- 예술가가 '조망'한 과학적 순간…7번째 만나는 '아트인사이언스'동아사이언스 2024.11.01
- 커진다. 음식 대신 미각을 세포로 시각화한 그림이 갑자기 등장한다면 어떤 느낌이 들까. 단맛, 짠맛, 신맛 등으로 인지해왔던 미각의 감각 경험과 함께 세포생물학적 관점에서 미각을 새롭게 조망하는 기회를 얻게 될 것이다. 사물이나 사실, 자연 현상을 일반적인 시각과 관념과는 다른 관점에서 ... ...
- 설탕 대신 카카오 껍질…건강하고 친환경적인 초콜릿동아사이언스 2024.06.03
- 교수는 "남미의 풍비 있는 다크초콜릿과 유사한 수준의 단맛을 구현했지만 입에서 단맛이 퍼져나가는 속도는 다소 느리다"고 말했다. 이어 "친환경적인 초콜릿을 선택하는 것은 환경과 맛의 균형을 고려하는 것"이라고 덧붙였다 ... ...
- 강렬한 단맛이 쓴맛 줄이는 이유 찾았다동아사이언스 2024.04.18
- 쓴맛신경세포가 쓴맛을 느낄 수 있도록 한다. 연구팀은 섭식 행동실험을 통해 초파리가 단맛에 오래 노출됐을 때 HCN이 발현돼 쓴맛을 느낄 수 있는 야생 초파리들이 쓴맛을 피하는 모습을 확인했다. HCN이 없는 변이 초파리는 쓴맛을 피하지 않았다. 강경진 책임연구원은 "사람이 속한 포유류에서 ... ...
- 쓴맛 느끼는 원리 찾았다…약물 부작용 줄일까동아사이언스 2024.04.11
- 연구 논문의 1저자인 김유중 노스캐롤라이나대 박사후 연구원은 "이전까지는 단맛, 쓴맛, 감칠맛의 수용체 구조에 대해 거의 알지 못했다"며 "이번 연구에선 생화학적 방법과 컴퓨터 분석을 결합해 쓴맛 수용체의 구조와 우리의 혀가 쓴맛 감각을 초기화하는 메커니즘을 알게 됐다"고 설명했다. ... ...
- 인간이 바꾼 바퀴벌레의 프러포즈어린이과학동아 2023.12.31
- 바퀴벌레의 사랑이 시작되는 순간이죠. 해충 방역 회사들은 바퀴벌레의 취향을 이용해 단맛을 내는 포도당에 독을 섞어 바퀴벌레를 유인하는 방식으로 퇴치 약을 만들어 왔습니다. 그런데 지난 3월 미국 노스캐롤라이나대 코비 스칼 교수팀은 독일 바퀴벌레가 인간이 설치한 약에 적응해 사랑을 ... ...
- 크리스마스 이브에 직접 만든 로켓 쏘아올리는 고교생과학동아 2023.12.16
- 소르비톨을 섞어 만들어요. 소르비톨은 인터넷에서 쉽게 구할 수 있는 식품첨가물이고 단맛이 나요. 그래서 이 연료를 ‘로켓 캔디’라고 불러요. 소르비톨은 실질적으로 연소하는 물질입니다. 질산칼륨은 소르비톨의 연소를 돕는 산화제로 쓰여요. 인터넷에선 비료로 팔죠. 그런데 질산칼륨 ... ...
- 와인맛 감별해 비슷한 맛 추천하는 '인공 혀' 소믈리에동아사이언스 2023.12.07
- 인식한다. 연구팀은 이 원리를 모방한 인공 혀를 만들었다. 짠맛, 신맛, 떫은 맛, 단맛을 실시간으로 감지할 수 있는 센서 4개가 탑재돼 있는 전자 혀다. 센서 각각은 음식이 동시에 닿더라도 맛을 판별하는 데 영향을 주지 않도록 우물 모양으로 가운데가 옴폭 파여있는 형태로 개발됐다. ... ...
- "햄버거, 아이스크림이 식욕을 더 자극하진 않아"동아사이언스 2023.11.28
- 가공식품인지, 비가공식품인지의 여부보다는 음식에 들어있을 것으로 예상되는 성분, 단맛, 짠맛 등이 선호도에 영향을 미쳤다. 연구팀은 성인 224명으로 구성된 실험참가군에 아보카도, 포도, 캐슈넛, 새우, 올리브, 머핀, 페퍼로니소시지, 아이스크림 등 다양한 색깔의 친숙한 음식 이미지 24~3 ... ...
- '와그작' 탕후루 씹는 맛의 과학적 비밀과학동아 2023.11.11
- 선풍적인 유행을 끈 ‘허니버터칩’, 2019년의 ‘흑당’ 식음료 등이 있죠. 잊을 만하면 단맛 음식이 유행하는 이유는 당이 우리의 에너지원이기 때문입니다. 우리가 먹는 음식의 60% 정도는 탄수화물이고 탄수화물은 포도당으로 분해돼 세포의 주요 에너지원으로 사용됩니다. 몸을 움직이는 기본 ... ...
