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"미각"(으)로 총 172건 검색되었습니다.

[강석기의 과학카페] 당신은 칼슘맛을 느끼십니까2018.02.13

시사하고 있다”고 썼다. 사람과 초파리는 오래 전에 공통조상에서 갈라져 각자 미각 수용체를 진화시켰음에도 비슷한 기능을 수행하고 있는 것으로 보이니 신기할 따름이다. 초파리는 혀가 없고 대신 주둥이끝(labellum)이나 다리의 털(sensilla)로 맛을 감지한다. 지난 2013년 주둥이끝의 뉴런에 있는 IR7 ... ...

추석 남는 과일, 맛있게 먹는 방법은동아사이언스 l2017.10.06

온도는 감각을 둔하게 만든다. 피부에 얼음을 문지르면 아픔이 잘 느껴지지 않듯, 혀의 미각도 마찬가지다. 0도에 가까운 음식은 맛을 잘 느끼지 못한다. 시원하게 먹는 것이 목적이 아니라면 과일을 얼려먹는 것은 그다지 좋은 선택지가 아니다. 통상적으로 10℃ 정도가 과일이 가장 맛있게 느껴지는 ... ...

[때와 곳 24] 본점과 분점: 작은 차이에서 입맛이 달라지는 곳2017.09.30

이야기가 곁들어지면 미각이 더욱 살아난다. 반면, 대화에 너무 몰입되면 관심이 분산돼 미각은 무심해진다. 그래서 때때로 나는 식사 도중 대화에 빠져들어서 정작 음식 맛을 못 느낄 때도 잦다. 그렇듯 음식 맛은 입맛이 결정하지만, 흔히 듣는 “입맛이 없어서…”라는 말에서 알 수 있듯, ... ...

[카드뉴스] 배고플 때 먹는 밥이 더 맛있는 이유동아사이언스 l2017.09.19

‘미식 예찬’ 좋은 음식은 맛에 균형과 조화가 담겨 있습니다. 다양한 맛을 경험하고 미각을 세련되게 만드는 것이 건강에도 도움이 되는 길입니다.   - 참고: 과학동아 2005년 04월호 ‘여자는 쓴맛 남자는 단맛에 ... ...

[카드뉴스] 깨처럼 고소한 물고기 전어동아사이언스 l2017.09.10

말에 고개를 끄덕이게 됩니다. 전어는 구워 먹어도 맛이 좋습니다. 지글거리는 소리도 미각을 자극하지만 ‘전어 굽는 냄새에 집 나간 며느리가 돌아온다’는 속담은 전어구이의 풍미를 단적으로 보여줍니다. 전어를 굽다 보면 기름이 많다는 걸 알게 됩니다. 전어의 기름은 불포화지방산을 많이 ... ...

작살로 물고기 잡는 여성 ‘화제’ 팝뉴스 l2017.08.05

한다. 한편 그녀는 맨 아래 사진에서는 로브스터를 잡았다. 공익과는 관련 없으며 사적인 미각을 위한 수렵 행위였을 것이다.     ※ 편집자주 세상에는 매일 신기하고 흥미로운 일이 많이 일어납니다. 보는 이의 눈살을 찌푸리게도 만들고, 감탄을 내뱉게 만들기도 하지요. 스마트폰이 일상 생활에 ... ...

주변 전자파 잡아내 전기로 바꿔 스마트폰 충전한다?동아사이언스 l2017.07.21

검사 등에 활용 가능하다.   수ppb(10억분의 1을 나타내는 단위) 수준의 미량 성분이나, 미각 및 후각처럼 데이터화하기 어려운 정보까지 찾아낸다는 목표다. 물질의 구성 요소인 분자 자체를 검지하는 고성능 센서로 각종 유해물질이나 질병 징후를 걸러낼 수 있다.   KAIST 신소재공학과 김일두 교수 ... ...

“초밥 먹을 때에는 흰 생선부터, 적포도주보다 녹차를”포커스뉴스 l2017.05.29

락교와 더불어 먹을 필요는 없으며 초밥 위에 생강을 얹어 먹지만 이는 먹고 난 뒤, 미각을 깔끔하게 정리하기 위해서라고 말했다. 그는 적포도주와 초밥을 같이 먹지 말고, 칵테일이나 녹차를 함께 마실 것을 권했다. 그는 “일반적으로 음식을 먹을 때에는 가벼운 음식부터 무거운 음식으로 ... ...

[강석기의 과학카페] 왜 어떤 사람들은 오이를 싫어할까?2017.04.18

‘다중감각적 풍미 지각의 개인차’를 읽어보면 특정 음식에 대한 선호도에는 후각이나 미각 한 가지 보다는 두 감각이 복합적으로 관여하는 게 더 일반적일 것으로 보인다. 다만 아직까지 수용체가 제대로 규명이 안 돼 그 전모를 파악하지 못하고 있을 뿐이다. 그런데 최근 음식 선호도에 두 ... ...

[카드뉴스] 와인 잔에 든 맥주가 더 맛있다동아사이언스 l2017.04.15

같은 무른 컵에 마셨을 때 더 맛이 없다고 답했습니다. 3. 차가운 음료는 투명한 컵에 미각을 제외하고 사람의 식욕을 가장 자극하는 감각은 시각입니다. 투명한 컵은 얼음처럼 반대편이 비쳐서 더 시원하게 느껴집니다. 4. 핫초코는 미색이나 주황색 컵으로 핫초코는 흰색이나 빨간색 컵보다는 ... ...

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