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"육류"(으)로 총 139건 검색되었습니다.
- 흡연은 자살행위이자, 살해행위 그 독성을 분석한다.과학동아 l1988년 03호
- 돼 급속하게 증가하는 병이다. 미국사람의 사망원인의 60%는 바로 이 심장질환이다.비록 육류를 많이 섭취하여도 담배를 피우지 않으면 이 병에 잘 걸리지 않는데 담배를 피우면 이 병에 걸릴 확률이 약 3배나 높은 것으로 알려져 있다. 이 심장질환에 이환되면 거의 대부분은 병원에 오기 전에 ... ...
- 동맥경화증에 시달리는 도시교통/하나의 치료법 궤도버스(오·반시스팀)의 도입과학동아 l1988년 02호
- 배고픔에 주려온 대한민국 국민들의, 자가용이라는 콜레스테롤이 다량으로 함유된 육류의 섭취를 가속화시켰다. 동맥경화증은 물리적 수술요법으로는 치료될 수 없으며, 섭생의 조절을 통한 식이요법만이 그나마 상태를 악화시키지 않을 수 있을 뿐이다. 평균시속 20km의 승용차 동맥경화증이 ... ...
- 새로운 관심 김치와 김치산업과학동아 l1987년 11호
- 안성마춤이 아닐 수 없다.김치는 곡류나 육류와는 달리 알칼리성 식품으로도 중요하다. 육류 등 산성식품을 많이 섭취할 경우 일으키는 피의 산성화를 에방하기 위해 김치는 알칼리성 식품의 좋은 공급원이 된다. 그 밖에 김치에 들어가는 고추 마늘 파 등의 약리작용도 아울러 얻을 수 있다. 최근 ... ...
- 방사선처리식품 과연 안전한가과학동아 l1987년 08호
- 식중독의 원인이 된다. 식중독의 대부분은 수백종의 살모넬라가 원인인데 주로 오염된 육류나 해산물을 먹으면 생긴다. 상이한 양의 방사선이 어떤 특정한 미생물을 어떻게 죽이는지 예측하기 힘들지만 방사선량과 그로 인해 죽는 수자는 분명 함수관계이다. 미생물은 대개 방사선에 민감하게 ... ...
- 고3병의 현장 첫 징후는 성적저하과학동아 l1987년 02호
- 영양을 취하는 것이 도움이 된다. 고3생의 신체중 가장 일을 많이 하는 곳이 두뇌이므로 육류, 생선, 우유, 계란, 콩 등 두뇌기능을 향상시키는 단백질식품을 많이 섭취하고 소화기능장애를 일으켰을때는 비타민B복합체를, 체내 신진대사를 촉진하고 스트레스로 인한 부신피질호르몬의 과잉분비를 ... ...
- 늘어나는 식품첨가물의 위험과학동아 l1986년 10호
- 유색물질과 작용함으로써 그 색을 안정화하여 선명하게 발색시키는 물질이다. 신선한 육류는 일반적으로 선홍색을 나타내지만 시간이 경과할수록 적갈색을 거쳐서 갈색으로 변한다. 이런 변색을 방지하는데 질산염, 아질산염, 니코틴산아미드 등의 발색제가 쓰여 진다. 그러나 이러한 발색제에 ... ...
- 마늘의 과학 항균작용이 탁월, 과대섭취는 간장장해과학동아 l1986년 10호
- 비단 마늘은 우리나라뿐 아니라 중국을 비롯한 아시아 각국과 유럽 여러 나라에서도 육류용 조미료로 애용되고 있으며, 인도를 비롯한 열대지역에서도 향신료로 이용되고 있다. 식물성 항생제라고도 마늘은 부위에 따라 성분의 차이는 있으나 가장 많은 성분은 당질로서 포도당과 아라비노스 ... ...
- 스포츠과학이 태동하고 있다과학동아 l1986년 08호
- 현재 국내 선수들의 식사 방법은 훈련기간 중 많은 양의 육식을 하고 경기 일주일 전부터 육류의 양을 줄여 나가는 것이다.양궁 사이클 축구 마라톤 등 거의 모든 종목의 선수들이 이 방법을 택하며, 이것은 경기중 피로를 더는데 효과적인 방법으로 알려져 있다.실제로 지난번 멕시코 월드컵에 ... ...
- 미생물과학동아 l1986년 07호
- 과정의 호발제, 소화제 등으로 쓰이는 아밀라제와 양조·육류의 연화제·계면활성제나 피혁제조·소화제 등으로 쓰이는 프로테아제 그리고 감미료인 과당즙 제조에 쓰이는 이소아밀라제 등은 가장 대표적인 것이다.효소 이외에도 산업상 중요한 고분자 물질로서 다당류(多糖類)가 있다. 식품의 ... ...
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