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"육류"(으)로 총 178건 검색되었습니다.
- 미생물 활용한 '계란 대체물'로 머랭 쿠키 구웠다동아사이언스 l2024.07.04
- 특성을 함께 구현하는 대체재는 그동안 없었다. 연구팀은 건조 질량당 단백질 함량이 육류와 비슷할 정도인 미생물 바이오매스를 계란 난액(卵液)의 대체재로 개발하는 연구를 진행했다. 미생물 바이오매스를 가열하자 실제 계란 난액과 다르게 액상으로 변하는 것을 확인했다. 연구팀은 계란찜을 ... ...
- [푸드테크 뜬다]④ 육류와 근접 '식물성 대체육' 우려되는 조류독감도 예방동아사이언스 l2024.06.21
- 위한 꼼꼼한 가이드라인이 필요하다. 식물성 대체육이 기존 육류의 대안이 되려면 육류에 대한 인식 개선과 더불어 구매력 또한 향상돼야 한다. 하 교수는 ”현재 정부 차원의 식물성 대체식품 연구개발(R&D) 지원 및 산업 육성책이 많이 활성화되고 있다“며 ”결국 식물성 대체식품의 성패는 ... ...
- [푸드테크 뜬다]③ 도축 없이 고기 먹는 시대…배양육 강점은 '안전성'동아사이언스 l2024.06.14
- 적합한 방법은 식물성 지지체를 사용하는 것“이라고 설명했다. 2013년 런던에서 열린 육류 시식회에서 공개된 배양육 햄버거. 위키미디어 제공. ● 배양육 최고 장점은 ‘안전성’...식감은 부분 성공 배양육의 풍미와 식감은 가공육 기준으로 실제와 상당히 근접한 상태에 이르렀다. 홍 ... ...
- 예후 나쁜 '췌장암', 흡연·가족력이 발병 위험 높여동아사이언스 l2024.05.22
- 환자 3명 이상이면 32배 ↑ 췌장암의 위험인자로는 흡연, 당뇨병, 만성췌장염, 가족력, 육류나 지방 성분이 많은 식사 등이 있다. 그중에서도 흡연은 현재 알려진 췌장암 위험인자 중에 가장 고위험인자로 꼽힌다. 흡연자는 비흡연자에 비해 췌장암 발생률이 2~3배 높으며 흡연이 원인으로 작용한 ... ...
- 농사 짓기 전에도 인류는 아기에게 식물 이유식 먹였다동아사이언스 l2024.04.30
- 가능성이 제기됐다. 게티이미지뱅크 농경사회 이전에 수렵채집을 했던 고대 인류는 육류 위주의 식단을 먹은 것으로 추측됐다. 최근 연구에 따르면 농경사회 이전의 인류도 다양한 식물을 먹었다는 사실이 밝혀졌다. 특히 아기에게 식물성 이유식을 먹였을 가능성이 드러나는 등 고대 인류 사회의 ... ...
- 익히지 않은 육류서 '항생제 내성균' 무더기 발견동아사이언스 l2024.04.29
- 미칠 수 있는 항생제 내성균을 포함하고 있다는 점을 이번 연구를 통해 확인했다”며 “육류 섭취 전에는 철저한 위생 관리가 매우 중요하다”고 덧붙였다. 적절한 위생 상태와 함께 날고기에 대한 관리 기준 또한 높여야 할 것으로 평가했다 ... ...
- "수면 부족, 당뇨병 위험 높여…3~4시간만 자면 위험 40% 증가"연합뉴스 l2024.03.06
- 짧은 수면(6시간), 중간 정도 짧은 수면(5시간), 극히 짧은 수면(3~4시간)으로 나누고, 붉은 육류·가공육·과일·채소·생선 섭취량 등을 기준으로 식습관에 0점(가장 건강하지 않음)에서 5점(가장 건강함)까지 점수를 매긴 다음 수면시간 및 식습관과 제2형 당뇨병의 연관성을 분석했다. 베네딕트 ... ...
- "전립선암 치료 부작용 줄이려면 채식해야"연합뉴스 l2024.02.22
- 제공 발기부전, 요실금 등 전립선암 치료의 부작용을 줄이려면 유제품과 육류를 피하고 채식 위주의 식사를 하는 것이 도움이 된다는 연구 결과가 나왔다. 미국 뉴욕 대학 의대 비뇨기과 전문의 스테이시 레브 박사 연구팀이 1986~2016년 사이에 암세포가 전이되지 않은 전립선암 환자 3천505명(진단 ... ...
- 소고기 들어간 쌀알, 국내 연구진이 개발…새 단백질 공급원 될까동아사이언스 l2024.02.15
- 동물성 근육과 지방 세포를 심어 배양한 쌀알의 모습. 연세대 제공. 쌀알과 동물세포를 혼합한 하이브리드 음식이 등장했다. 새로운 맛과 풍미를 ... 예정이다. 연구팀은 “다른 맛과 영양 요구를 충족할 수 있도록 소고기가 아닌 다른 육류나 생선을 사용할 수도 있을 것”이라고 설명했다 ... ...
- 혼합술, 먹방, 다이어트가 주범…통풍 환자 젊어진다동아사이언스 l2024.01.25
- 혈중 요산 농도가 오르락내리락하는 원인이 된다. 근력을 키운다고 닭가슴살, 육류, 생선 등 단백질을 과잉 섭취해도 통풍에 걸릴 수 있다. 성인에게 필요한 하루 단백질량은 체중 1kg당 0.8~1g 정도로 체중 70kg인 성인 남성 기준 56~70g 수준이다. 단백질만 과잉 섭취하게 되면 단백질이 대사되는 ... ...
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