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"육류"(으)로 총 187건 검색되었습니다.
- 우리 몸에 자리잡는 식품미생물...질병에 영향 미칠까동아사이언스 2024.09.02
- 제대로 활용하지 못했다"고 말했다. 연구팀은 세계 50개국에서 나온 발효음료에서부터 육류까지 다양한 유형의 식품 관련 메타게놈 2533개를 분석했다. 2533개의 메타게놈 데이터 중 1950개는 이번 연구에서 새롭게 분석됐으며 전체 데이터의 65%는 유제품에서 유래했다. 분석 결과 병원성 ... ...
- '인류세' 지정 논의가 여전히 중요한 이유동아사이언스 2024.08.27
- 946년부터 1990년대까지의 '일본 경제 기적'과 겹친다. 온실가스 배출, 금속 및 광물 생산, 육류 소비, 플라스틱 사용 등 인류에 미치는 영향을 나타내는 많은 지표가 상승한 시기와도 일치한다. 대량생산·대량소비의 경제체제가 지구자원의 소비량을 지속해서 높였고 이에 따라 발생한 폐기물이 ... ...
- 이유 없이 반복되는 변비 없애려면동아사이언스 2024.08.22
- 활동이 줄어드는 직장생활과 스트레스가 대장암 환자가 증가했다"면서 "고지방식이나 육류는 소화과정 중 독성물질이 많이 배출된다. 대변으로 빠르게 배출이 된다면 문제가 없지만 오랜 시간 정체가 된다면 독성물질이 더 쌓인다. 대장 점막에 자극도 많아져 병으로 진행할 수 있다"고 말했다. ... ...
- '슈퍼푸드' 잠두, 국내 재배 가능한 1호 품종 개발동아사이언스 2024.08.06
- 연구팀은 엄석현 경희대 교수팀과 공동으로 잠두잎을 활용한 조미료, 차 제조법, 육류 냄새 제거법 등을 개발해 특허를 출원하는 등 건강기능식품으로서의 잠두 활용법도 모색중이다. 정병엽 원자력연 첨단방사선연구소장은 "원잠1호 개발은 국내 식량 확보 및 국민 건강 증진에도 크게 기여할 것 ... ...
- 영국, 유럽 최초 사료용 '배양육' 승인동아사이언스 2024.07.19
- 판매할 예정이고 향후 3년 안에 산업용 규모로 생산을 확대할 예정이다. 사람이 먹는 육류로는 승인되지 않았다. 규제뿐 아니라 섭취용으로 배양육을 꺼리는 분위기 때문인 것으로 나타났다. 2022년 영국 윈체스터대는 육식주의자의 약 40%만 배양육을 직접 먹을 수 있다고 답했지만 이보다 높은 ... ...
- [잠깐과학] 1937년 7월 5일…스팸 출시되다어린이과학동아 2024.07.13
- 아질산나트륨 등을 고기와 함께 통조림 캔에 넣으면 스팸이 만들어져요. 스팸은 미국의 육류 가공 회사인 호멜 푸즈의 제이 호멜이 만들었습니다. 미국인이었던 호멜은 1918년 제1차 세계대전 당시 연합군의 식량, 군사 물품 등을 대어주는 병참 장교로 전쟁에 참가했습니다. 당시 호멜은 큼직하게 ... ...
- "늘어나는 육류 소비…배양육 단가 낮추고 대량 생산 전략 필요"동아사이언스 2024.07.12
- 다나그린 이사는 “현재 배양육에 든 동물의 줄기세포 함량은 3%에 불과하다”며 “육류와의 유사성을 끌어올리면서도 대량 배양이 가능하려면 ‘스캐폴드’라고 불리는 지지체의 역할이 크다”고 말했다. 또 “세포가 스캐폴드에 잘 부착돼야 하고 배양액이 잘 흘러들어야 하며 스캐폴드 ... ...
- [푸드테크 뜬다]⑥ 씹지 않아도 되는 고기에 분말 죽까지…'고령친화식품'의 변신동아사이언스 2024.07.12
- 수 있으며 소화에도 용이하다. 아워홈은 이 기술을 이용해 제육불고기, 우불고기 등 육류 고령친화식품을 만들었다. 아워홈 고령친화식품. 아워홈 제공 ● 삼킴 장애 겪는 고령층 위한 음식 연하식 시장도 뜨겁다. 신세계푸드는 2020년 연하식 전문 브랜드 ‘이지밸런스’를 출범했다. 식품업계 ... ...
- "배양육에도 '마이야르'가?"…기능성 배양육 지지체 개발동아사이언스 2024.07.10
- 스캐폴드는 세포 배양 기간 이후 고온에서 조리할 때 육류 향 화합물을 방출하며 기존 육류 조리 시 발생하는 화학 반응을 구현했다. 아미노산이나 당류가 약 150℃ 이상에서 반응해 풍미를 만드는 '마이야르 반응'을 모사한 것이다. 냄새 감지 센서인 '전자 코'를 사용해 분석한 결과 연구팀이 개발한 ... ...
- 미생물 활용한 '계란 대체물'로 머랭 쿠키 구웠다동아사이언스 2024.07.04
- 특성을 함께 구현하는 대체재는 그동안 없었다. 연구팀은 건조 질량당 단백질 함량이 육류와 비슷할 정도인 미생물 바이오매스를 계란 난액(卵液)의 대체재로 개발하는 연구를 진행했다. 미생물 바이오매스를 가열하자 실제 계란 난액과 다르게 액상으로 변하는 것을 확인했다. 연구팀은 계란찜을 ... ...
