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"고기"(으)로 총 1,027건 검색되었습니다.
- 깨볶는 과학 마지막회 우유+여드름균=맛있는 치즈과학동아 l2013년 12호
- 굳히는 것이에요. 달걀이나 고기와 달리 우유는 가열해도 거의 변화가 없어요. 다른 고기에 비해 우유에는 카세인단백질이 많이 들어 있기 때문이에요. 카세인은 열을 가하면 응고하지 않지만 산성에서는 젤리처럼 탄탄하게 굳어요. 우유 안에는 카세인이 다른 단백질보다 4배나 더 많이 들어 ... ...
- PART1 김치를 만들고 나누는 문화 김장과학동아 l2013년 12호
- 시장에 심부름을 가야할 듯하다. 저녁에 갓 담근 새 김치는 누가 뭐래도 생굴과 돼지고기를 삶은 수육을 함께 먹어야 한다. 일단은 우리 집 김장을 담그는 데 도와주신 이웃집 아주머니들께 한 포기씩 들려 보낸 뒤에 말이다.다 담근 김치를 곧장 김치냉장고에 넣지는 않는다. 하루 묵힌 다음에 ... ...
- [knowledge] 인류는 지금도 진화하고 있다과학동아 l2013년 12호
- 한동안 나타나지 않았습니다.그런데 농경이 시작된 1만 년 전부터 변화가 일어났습니다. 고기와 생선 대신 곡물을 주로 섭취하게 되면서 비타민 D를 충분히 섭취하지 못하는 상황이 됐습니다. 그래서 결국 햇빛을 통해 합성하는 방법을 택하게 됐습니다. 이제 자외선을 통과시키는 흰 피부가 검은 ... ...
- 개의 기원은 아시아가 아니라 유럽?과학동아 l2013년 12호
- 수렵과 채집으로 생활을 영위하던 때다.연구진은 “늑대가 사람들과 함께 사냥을 하면서 고기를 얻어먹다가 야생의 습성을 버리고 가축화됐을 것”이라며 “사람들도 늑대를 곁에 두고 다른 사나운 포식동물들의 공격을 대비했을 수 있다”고 설명했다 ... ...
- 남들이 하지 않은 길을 찾아 희열 느낀다 (서울대 화학생물공학부 현택환 교수)과학동아 l2013년 11호
- 배우라는 겁니다. 지금도 제 학생들에게 연구자는 고기를 받아먹는 사람이 아니라 고기를 잡는 사람이라고 강조합니다. 또 그 때 생각했던 것들을 지금 하나씩 이뤄가고 성과로 연결하고 있으니 후회할 일이 아니죠.” 나노 분야 세계 최고 수준의 연구자인 그에게 연구 이외에 다른 삶은 있을까. ... ...
- 5년을 몰입하면 인생이 재밌어진다 (박흥식 한국해양과학기술연구원 태평양해양연구센터장)과학동아 l2013년 11호
- “좋은 아침”이라며 말을 건넸다. 돼지 한마리를 삶아서 잔치를 벌이던 마을 주민이 고기 한 점을 툭 떼어줬다. 맛있었다. 주민들은 정이 넘쳤고, 웃음이 많았다. 한참 가다보니 갈림길에 섰다. 한 소녀가 다가와 “어디로 가느냐(Where are you going)”고 묻는다. 센터로 돌아와 마지막으로 열대바다를 ... ...
- 소년이여, 네 멋대로 해라과학동아 l2013년 11호
- 맛있었죠. 그런데 일주일 내내 밥이나 빵, 다른 반찬은 못 먹고 갈비만 일주일 먹으니까 고기를 먹는데 눈물이 나왔어요. 아내는 두고두고 ‘눈물의 갈비찜’이라고 불렀죠.”부부에게는 유치원 가기 전 딸이 하나 있었다. 어느 연휴에 인쇄소에서 일하는데 마침 시간당 임금이 두 배였다. 밤새 ... ...
- 산호바다엔 뜨거운 남자들이 산다과학동아 l2013년 10호
- “좋은 아침”이라며 말을 건넸다. 돼지 한마리를 삶아서 잔치를 벌이던 마을 주민이 고기 한 점을 툭 떼어줬다. 맛있었다. 주민들은 정이 넘쳤고, 웃음이 많았다.한참 가다보니 두 갈래 갈림길에 섰다. 한 소녀가 다가와 “어디로 가느냐(Where are you going)”고 묻는다. 센터로 돌아와 마지막으로 ... ...
- 용감한 호랑이의 비결은 소화 유전자과학동아 l2013년 10호
- 유전자의 관계를 연구한 결과, 호랑이를 용맹한 사냥의 명수로 만든 특성은 다름 아닌 고기를 소화시키는 유전자인 것으로 드러났다.테라젠이텍스와 서울대, 에버랜드, 게놈연구재단 공동 연구팀은 2010년 에버랜드에서 당시 7살이던 수컷 아무르(시베리아) 호랑이 ‘태극’에게서 혈액을 추출했다. ... ...
- 인류탄생 - 난쟁이 인류, ‘호빗’을 찾아서과학동아 l2013년 10호
- 머리가 작은 오스트랄로피테쿠스 중 일부가 진화를 통해 몸과 머리가 커졌습니다. 또 고기도 먹었습니다. 그러면서 호모 속이 됐고, 아프리카 바깥 세상으로 진출했습니다. 호모 에렉투스가 그랬고, 우리 현생인류도 그랬습니다. 이 가설에는, 오스트랄로피테쿠스는 능력이 부족해 아프리카 ... ...
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