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"육류"(으)로 총 53건 검색되었습니다.
- [인류와 질병] 고기 먹는 국가에 비만이 오히려 적다? '식단의 진화'2019.10.27
- 고기는 지방이 적다. 야생에는 A++ 등급의 고기도, 마블링이 잘된 고기도 없다. 육류는 양질의 에너지원이다. 그래서 수렵채집인은 신석기 이후의 인류보다 키가 더 컸다. 게다가 고기는 조금만 먹어도 식욕을 채울 수 있는 장점이 있고, 미량원소 섭취에도 유리하다. 아마 우리는 적정량보다 ... ...
- 고기 덜 먹으면 온난화 속도 늦춘다동아사이언스 l2019.08.19
- 선임연구원은 지난해 10월 국제학술지 ‘네이처’에 인류가 현재 수준으로 붉은 육류를 섭취할 경우 2050년 기후변화에 미치는 영향이 지금보다 50~90% 증가할 전망이라는 연구결과를 발표했다. 또 표준 식물성 식단에 따라 붉은 고기 섭취를 줄이고 채소와 과일 섭취량을 늘리면 2050년 온실가스 ... ...
- [강석기의 과학카페] 고기를 향한 무서운 열망... 어떻게 해결할까? 2018.07.24
- 끼칠 수 있고, 동물의 삶뿐 아니라 스스로의 건강도 좋아진다. 이런 방식으로 생산된 육류가 소매 가격은 더 비쌀지라도 실제 비용을 전부 고려한다면 비싼 것도 아니다.” 지난주 경기도는 이달 말이나 늦어도 내달 초에 도내 ‘가축행복농장’ 40곳을 지정한다고 발표했다. 제도가 안착되면 202 ... ...
- [강석기의 과학카페] 저지방 식단 권장, 설탕 업계 음모?2018.02.20
- “채식만으로도 적절한 단백질을 공급할 수 있다”고 결론 내렸다. 연구비를 댄 미국육류협회로서는 환장할 노릇이었다. 댄버스 연구 역시 낙농업계가 연구비를 댔지만 1965년 5월 6일 영양학재단 모임에서 헤그스테드는 “설탕이 문제라는 유드킨의 주장은 고려할 가치는 있지만 엄밀한 실험 ... ...
- 아프리카 하드자 족에겐 있고, 도시인에겐 없는 것은?동아사이언스 l2017.08.27
- 냉장고나 슈퍼마켓 등이 없는 이 부족에겐 어쩔 수 없는 일이다. 사냥이 잘 되는 건기엔 육류 섭취가 늘지만, 우기엔 베리, 꿀 섭취 비중이 높다. 연구진은 하드자 족 188명의 대변 샘플 350개를 1년 이상 기간에 걸쳐 수집했다. 대변 속 미생물을 분석한 결과 놀라운 결과가 나왔다. 건기에서 우기로 ... ...
- [강석기의 과학카페] 장내미생물을 활용해 건강하게 살 방법은?2017.08.08
- 소량 섭취할 경우 건강에 이로운 효과를 내는 경우가 많다. 따라서 오늘날 영양학자들은 육류를 줄이고 채소와 과일의 비율을 높인 식단을 짜라고 강조한다. 식물화학물질이 독이 될 수도 있고 약이 될 수도 있는 건 이것들이 단순히 몸 안에서 소화돼 칼로리를 내는 영양분이 아님을 뜻한다. 즉 우리 ... ...
- [강석기의 과학카페] 동아시아 남녀불평등의 기원을 찾아서2017.05.16
- 수 있다. 즉 N15의 경우 먹이사슬이 올라갈수록 비율이 높아지는데 따라서 식단에서 육류의 비율이 높을수록 콜라겐의 N15 비율이 높다. 분석 결과 양사오문화 사람들에 비해 동주시대 사람들의 콜라겐에서 N15의 비율이 더 낮았다. 즉 식단에서 고기의 비율이 줄어들었다는 말이다. 이는 본격적인 ... ...
- 성인병의 주범? 콜레스테롤의 오해와 진실2016.12.21
- 음식과 함께 먹는 것이 좋다. 식이섬유가 콜레스테롤의 배출을 도와주기 때문이다. 육류의 지방이나 생크림, 버터와 같은 동물성 지방은 가급적 줄이는 편이 좋다. 기름의 경우 올리브유 등의 불포화지방을 섭취하도록 한다. 등 푸른 생선이나 들기름에 다량 함유된 오메가-3와 오메가-6 같은 불포화 ... ...
- 표범의 추억2016.11.08
- 걸릴 위험성이 높아진다는 결론으로 자연스럽게 이어진다. 실제 지난해 국제암연구소는 육류를 발암물질로 분류해 파문을 일으킨바 있다. 한편 꼭 육식이 아니라도 지나친 고단백 식단은 사람에게 위험하다(단백질 소화의 산물인 질소화합물의 독성 때문에)는 것도 잘 알려져 있다. 한편 식성에 ... ...
- 지속가능한 건강식단 가능할까?2016.09.26
- 식생활을 하고 있는 입장에서는), 막상 주변을 보면 ‘정제된 당류, 정제된 지방과 기름, 육류’의 과잉에 절어있는 습관을 고치기가 쉽지 않을 것 같다는 생각이 들기도 한다. ※ 필자소개 강석기. 서울대 화학과와 동대학원을 졸업했다. LG생활건강연구소에서 연구원으로 근무했으며, 200 ... ...
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