스페셜
"육류"(으)로 총 55건 검색되었습니다.
- 표범의 추억2016.11.08
- 걸릴 위험성이 높아진다는 결론으로 자연스럽게 이어진다. 실제 지난해 국제암연구소는 육류를 발암물질로 분류해 파문을 일으킨바 있다. 한편 꼭 육식이 아니라도 지나친 고단백 식단은 사람에게 위험하다(단백질 소화의 산물인 질소화합물의 독성 때문에)는 것도 잘 알려져 있다. 한편 식성에 ... ...
- 지속가능한 건강식단 가능할까?2016.09.26
- 식생활을 하고 있는 입장에서는), 막상 주변을 보면 ‘정제된 당류, 정제된 지방과 기름, 육류’의 과잉에 절어있는 습관을 고치기가 쉽지 않을 것 같다는 생각이 들기도 한다. ※ 필자소개 강석기. 서울대 화학과와 동대학원을 졸업했다. LG생활건강연구소에서 연구원으로 근무했으며, 200 ... ...
- 생존율 한자리 수, 췌장암의 습격과학기술인공제회 l2016.09.12
- 당이 가미된 단음식과 탄음식도 췌장암 발생의 위험을 증가시킬 수 있기 때문에 육류보다는 채소와 과일을 충분히 섭취하는 것이 좋다. 당뇨 역시 췌장암의 발생 위험을 1.8~2배 높이는 요인으로 당뇨가 생기지 않도록 주의하는 것이 필요하다. 유전적 요인은 3% 보고됐으나 그 연관성은 아직 명확치 ... ...
- 다이어트에 대한 오해와 진실과학기술인공제회 l2016.09.12
- 채소류를 먼저 먹어서 식욕을 조절하고 쌈채소 등을 이용해 포만감을 조절하자. 아예 육류 대신 두부, 콩, 생선 위주로 준비하는 것도 지방 섭취를 줄이는 방법 중 하나다. ▷ 소금의 대체품을 찾아본다. 소금이나 간장 대신 후추나 고춧가루를 쓰면 자극적인 매운맛으로 짠맛을 대신하면서 나트륨 ... ...
- 여름 보양식의 오해와 진실 과학기술인공제회 l2016.08.18
- 국을 끓여 먹었는데 이 국은 주로 여성들이 먹었다고 해서 암치국으로 불렸다. 생선은 육류에 비해 단백질의 소화도 쉬어 보양에 좋은 편이이다. 미꾸라지를 이용한 추어탕, 장어구이도 대표적인 보양음식이다. 우리 조상들이 즐겨 먹었던 보양식에는 잘못 알려진 속설도 많다. 삼계탕의 경우 같이 ... ...
- 우리는 노케미족으로 살 수 있나?2016.06.13
- 맨손으로 집어 천 봉투에 담았다. 또 사료와 물에서 화합물을 흡수하는 가축에서 얻는 육류는 물론 비닐에 싸여 있는 치즈도 피했다. 그 결과 3일 동안 저자의 몸무게가 1.5킬로그램이나 줄었다! 과연 이런 생활을 30일, 300일 동안 지속할 수 있을까? 최근 가습기살균제 문제가 재조명되면서 ... ...
- [석기(石器)의 재조명] 인간을 인간답게 만든 것은 정말 ‘도구일까’2016.03.21
- 조건의 먹을거리를 내놓았다. 먹을거리는 뿌리채소(얌, 당근, 비트)가 칼로리의 3분의 2, 육류(염소고기)가 3분의 1을 차지한다. 소고기나 돼지고기 대신 염소고기를 택한 건 육질이 과거 인류가 사냥한 야생동물과 비슷하기 때문이다. 실험참가자들이 아무런 가공도 하지 않은 상태의 음식을 먹는 ... ...
- 생물권의 암흑물질 박테리오파지를 주목하라2015.11.02
- 낮출 수 있기 때문이다. 미국에서는 2006년부터 이런 용도로 파지를 쓸 수 있게 허가가 나 육류나 치즈의 박테리아 오염을 막는 목적으로 첨가하는 파지가 첨가물로 나와 있다. 국내에서도 파지를 식품에 적용하는 연구가 진행되고 있다. 서울대 식품․동물생명공학부 유상렬 교수팀은 학술지 ... ...
- [COOKING의 과학] 국민 음식 닭고기로 여름나기 KISTI l2015.08.04
- 골다공증 예방에 효과적이다. 피부 건강 유지에 꼭 필요한 필수지방산과 불포화지방산이 육류 중 가장 높다. 또한 닭고기에는 불포화지방산 중 오메가3 지방산인 리놀렌산이 함유돼있어 암, 동맥경화, 심장병 등의 예방을 돕고 콜레스테롤 수치를 떨어뜨린다. 특히 닭가슴살에는 피로회복물질인 ... ...
- 차례상에 담긴 음양의 법칙 KISTI l2014.09.05
- 의미한다. 2열에는 세 가지의 적과 전을 놓는다. 어동육서(魚東肉西)에 맞춰 어류는 동쪽, 육류는 서쪽에 둔다. 하늘로부터 얻어진 음식이므로 적과 전을 합해 홀수로 놓는다. 3열에 올라가는 탕은 어탕, 육탕, 계탕을 모두 올리거나 한 가지만을 놓는다. 탕도 하늘로부터 얻어진 음식이라 홀수로 ... ...
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