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"맛"(으)로 총 1,576건 검색되었습니다.
- [지식] 마지막 요리 모두의 맛, 미분과 적분 그리고 치킨수학동아 l2015년 08호
- 다가갔길 바랄 뿐입니다. 고독한 미식가의 이야기는 여기까지입니다. 하지만 수학의 맛을 찾아 떠나는 여행이 끝난 건 아닙니다. 언제 어디서든 다시 만날 날을 그리며 인사 드립니다. 그동안 부족한 글을 읽어 주셔서 감사합니다. ... ...
- [생활] 수학과 화학의 맛있는 만남 분자요리수학동아 l2015년 08호
- 분자요리야말로 맛집을 찾아다니고 맛난 음식으로 스트레스를 푸는 현대인의 입맛을 충족시켜주지 않을까? 훨씬 더 새롭게, 더 신선하게, 더 특별하게 변신하고 있는 요리에는 한계가 없다 ... ...
- [지식] 열대과일의 비밀, 파인애플은 알고 있다수학동아 l2015년 08호
- 단면이 별 모양인 스타프루트 등 말이에요. 열대과일은 생김새가 독특한 만큼이나 맛과 향기도 특별하답니다. 그런데 과일은 최적의 상태로 자라나기 위해 일정한 법칙을 따르고 있다는 사실을 알고 있나요? 단단한 껍질에 육각형 모양의 눈이 잔뜩 박혀 있는 파인애플에서 생장 법칙을 찾아 보기로 ... ...
- 바지락 VS 꼬막어린이과학동아 l2015년 08호
- 엄마랑 수산물 시장에 갔어요. 해산물 가게에서 수조에 담긴 바지락을 보고‘바지락이다~!’하고 외쳤더니, 아주머니가 바지락이 아니라 꼬막이라고 하셨어요. 바지 ... 겨울을 나기 위해 살을 찌워요. 따라서 10월부터 이듬해 1월까지의 꼬막이 살이 많고 쫄깃쫄깃해 맛이 가장 좋답니다 ... ...
- Part 1. 탐식의 시작 : 처음 밝혀진 조선시대 미슐랭 가이드과학동아 l2015년 08호
- 때문이다. 게다가 조선 시대 사람들은 고추장과 같이 간단한 음식에도 강렬하고 진한 맛을 느끼고 서술하는 경향이 있었다. 18세기는 오늘날 만큼이나 탐식의 전성시대였던 셈이다. ▼관련기사를 계속 보시려면?Intro. 대한민국을 지지고 볶는 탐식 열풍Part 1. 탐식의 시작 : 처음 밝혀진 조선시대 ... ...
- 삼시세끼 맛있는 쌀 유전자 발견과학동아 l2015년 08호
- 14%나 줄었는데, 이와 대비된다. 연구팀은 “어떤 계열의 쌀에 도입하든 GL7은 쌀의 맛을 향상시킬 수 있다”고 밝혔다. 연구는 ‘네이처 유전학’ 7월 6일자에 실렸다 ... ...
- 달콤한 소주 전성시대과학동아 l2015년 08호
- 식품, 동일한 성분이라도 사람마다 미각을 느끼는 데 차이가 있기 때문에 성분을 토대로 맛을 평가하기란 쉽지 않다. 그보다는 잘 훈련된 검사원들이 직접 먹어보고 맛, 냄새, 식감 등을 일정한 기준에 따라 평가한다. “알코올과 과즙의 어떤 성분이 서로 시너지를 낸 거냐”고 꼬치꼬치 캐묻는 ... ...
- 좋은 맛 똑똑한 맛 ➍ 나트륨 줄이기과학동아 l2015년 08호
- 방법도 있다. 대체소금은 나트륨을 줄이고 대신에 칼륨을 적당히 섞은 소금인데 맛은 짭짤하면서도 나트륨 섭취는 줄일 수 있다. 핀란드는 대체소금을 활용해 고혈압 환자를 줄이는 데 성공했다. 우리나라도 수입한다.하지만 가장 좋은 건 적게 먹는 것이다. 좋다고 많이 쓰면 결국 더 많은 나트륨을 ... ...
- 닥터 그랜마와 함께하는 한자 과학풀이어린이과학동아 l2015년 07호
- ’와 ‘농사 농(農)’이 합쳐진 단어다. 농사를 지을 만큼 물이 풍부하다는 뜻으로, 음식 맛의 진하기나 색의 짙은 정도를 표현 할 때 사용한다. 과학에서는 용액이 얼마나 진하고 묽은지를 나타낼 때 쓰인다. 액체나 혼합기체 같은 용액을 구성하는 성분의 양을 비율로 나타내는 것이다.미세먼지는 ... ...
- 매운 맛, 통증완화제 개발 길 열다과학동아 l2015년 07호
- 매운 맛을 내는 성분인 캡사이신은 통증을 완화하는 작용을 하지만(148쪽 맛의 비밀 참고) 캡사이신 자체의 독성이 너무 강해 그동안 통증완화제로 사용하지는 못했다. 그런데 최근 미국 연구진이 캡사이신이 통각 수용체와 결합하는 부위를 원자 수준에서 밝혀, 캡사이신을 대신해 진통 작용을 할 수 ... ...
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