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"맛"(으)로 총 963건 검색되었습니다.
- [푸드테크 뜬다]③ 도축 없이 고기 먹는 시대…배양육 강점은 '안전성'동아사이언스 2024.06.14
- 세포를 합친 ‘소고기 쌀’을 개발해 화제를 모았다. 동물세포를 쌀알에 통합해 새로운 맛과 풍미를 내는 배양육을 만들었다. 연구팀은 소의 근아세포와 지방유래 중간엽 줄기세포를 쌀알에 심었는데 쌀 알갱이의 조직화된 구조가 동물 유래 세포를 수용할 수 있는 지지체 역할을 했다. ... ...
- [푸드테크 뜬다]② "먹거리 수요 50년만에 두배…기존 방식으론 공멸"동아사이언스 2024.06.07
- 매우 빠르다. 한국 사람은 배가 고플 때 내가 원하는 음식을 30분 안에 먹어야 하면서도 맛과 품질이 떨어지면 안 된다. 조리 기술, 유통 기술, 생산 기술 등에서 최고 수준에 이른 이유다. 원천 기술은 한국이 먼저가 아니더라도 비즈니스화하는 데 있어선 세계 시장에서 앞서 있다. 문제는 한국 ... ...
- 설탕 대신 카카오 껍질…건강하고 친환경적인 초콜릿동아사이언스 2024.06.03
- 하트 모양의 초콜릿들. 게티이미지뱅크 과학자들이 초콜릿을 만드는 과정에서 사용되지 않던 카카오 열매의 껍질이나 과육을 활용해 초콜릿을 만드 ... 퍼져나가는 속도는 다소 느리다"고 말했다. 이어 "친환경적인 초콜릿을 선택하는 것은 환경과 맛의 균형을 고려하는 것"이라고 덧붙였다 ... ...
- [주말N수학] 찰떡궁합 음식 찾기 '푸드 페어링'수학동아 2024.05.18
- 좋아하는 사람은 맥주도 좋아할 가능성이 크다. 수학동아, 게티이미지뱅크 제공 ● 맛있는 음식의 기준은 서로 다르다 안 교수는 데이터베이스의 재료를 이용해 무작위로 가상의 요리를 만들고 요리에 이용한 재료 사이의 무작위 공유도 'Nrand'를 구했다. 그리고 앞서 구한 NS(R) 값과 비교했다. NS(R ... ...
- 빛의 파동을 '색채'로 인식하는 뇌 회로 찾았다동아사이언스 2024.05.16
- 답하기 어렵다"며 "색 인식의 신경 회로 원리를 밝힌 우리의 새로운 발견이 소리, 맛 등 모든 종류의 지각을 뇌가 어떻게 만들어내는지 설명하는 데 도움이 되기를 바란다"고 밝혔다. ... ...
- "베토벤의 청각 장애 원인은 납 중독"2024.05.07
- 맛을 좋게 하기 위해 아세트산납을 첨가하는 경우가 많았다. 납 성분을 함유했으며 단 맛이 나는 아세트산납은 '납 설탕'으로도 불린다. 와인을 제조하거나 보관하는 과정에서 납이 유입됐을 수도 있다. 제롬 니아구 미국 미시간대 환경보건과학부 명예교수는 "납땜한 주전자에서 와인을 ... ...
- 쓰지 않은 약 나올까…서서히 베일 벗는 '맛의 비밀'동아사이언스 2024.05.06
- 정보 처리가 일어나는 과정에 학자로서 궁금증을 느낀다는 이야기다. 다양한 방면에서 맛 감지의 비밀을 밝히는 연구는 앞으로 더욱 활발해질 것으로 보인다 ... ...
- 한국에서 사과가 사라진다?!어린이과학동아 2024.05.04
- 꽃을 피우는 품종을 만들기 위해 꽃 피는 시기가 늦지만 맛없는 품종과 인공 교배할 맛있는 품종을 고르고 있다"고 전했습니다. ※관련기사 어린이과학동아 5월 1일, [기획] 사과가 사라진다? ... ...
- 곰팡이로 만드는 햄버거 패티어린이과학동아 2024.05.04
- 필요로 하는 필수 아미노산이 모두 들어 있어서 영양소도 풍부합니다. 아직 질감이나 맛은 진짜 고기로 만든 햄버거와 똑같지는 않아요. 다만 곰팡이 유전자만으로 만들 수 있기 때문에 곡식이나 채소로 만드는 요리에 비해 가공을 많이 하지 않는다는 장점이 있어요. 영양 성분도 이미 충분해 ... ...
- [강석기의 과학카페] '무지성' 과식 메커니즘 찾았다2024.05.02
- 소화기의 무의식적 신호의 힘이 더 큰 것으로 나타났다. 오늘날 비만의 만연 역시 음식의 맛보다는 영양 때문이라면 소화기가 더 먹으라는 강력한 신호를 보내게 만드는 영양의 비밀은 무엇일까. ● 부실한 장의 영양 정보 시스템 지난 2월 학술지 '셀 대사’에는 이 물음에 대한 명쾌한 답을 제시한 ... ...
