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"발효"(으)로 총 532건 검색되었습니다.
- EU, 세계 최초 'AI 규제법' 통과…위반시 매출 7%까지 과징금동아사이언스 2024.03.14
- 장관들이 내달 최종 승인하고 오는 6월 EU 관보에 게재된 뒤 발효된다. 일부 금지 조항은 발효 뒤 6개월부터 적용되며 이후 단계적으로 도입돼 2026년 이후 전면 시행된다. 법을 위반할 경우 경중에 따라 전 세계 매출의 1.5%에서 최대 7%에 해당하는 과징금이 부과될 수 있다 ... ...
- 식품 속 발암물질도 '등급'이 있다과학동아 2024.03.09
- 발효음식 속에는 ‘에틸카바메이트(Ethyl Carbamate)’라는 유해 물질이 존재하기도 합니다. 발효과정에서 에탄올과 카보닐기의 화학 반응으로 ‘자연 발생’하는 물질입니다. 제아무리 명망 있는 종갓집의 장독대에서도 청국장과 된장을 만들 때 에틸카바메이트를 피할 길은 없다는 뜻입니다. ... ...
- [의학사로 보는 세상] 수술후 합병증 해결 '무균처리법'의 발견2024.03.03
- 돌아갔다. 1850년대에 프랑스의 파스퇴르(Louis Pasteur, 1822~1895)는 포도에 효모가 들어가면 발효되어 맛있는 포도주를 생산할 수 있지만 세균이 들어가면 부패하여 포도주가 썩는 현상을 발견했다. 또 백조목 모양의 플라스크를 이용한 실험을 통해 생물체가 자연발생하지 않음을 증명했다. 이와 같은 ... ...
- 효모 균주 간 역할 분담했더니, 바이오 연료 생산량 2배 증가동아사이언스 2024.02.27
- 발효하는 모델도 개발했다. 연구팀은 자일로스가 먼저 발효되도록 바이오매스 발효 프로세스를 개선해 바이오 연료 생산량을 약 2배 이상 증가시켰다. 진용수 교수는 “바이오연료 및 유용물질 생산을 위한 합성생물학 기술을 통해 단일 미생물 균주의 개량을 넘어 상보적인 대사기능을 수행하는 ... ...
- 미생물 이용해 자스민향 만든다동아사이언스 2024.02.26
- 이상엽 생명화학공학과 특훈교수가 포도당에서 ‘벤질아세테이트’를 생산하는 발효 공정을 개발하고 국제학술지 ‘네이처 화학공학(Nature Chemical Engineering)’에 온라인 게재했다고 26일 밝혔다. 포도당으로부터 벤질아세테이트를 생합성하기 위한 미생물 균주 개발 및 공생배양 전략. KAIST 제공 ... ...
- 일회용 비닐봉지 금지한 美 캘리포니아 정책 '실패'로 귀결동아사이언스 2024.02.16
- 비닐봉지 제공을 금지하는 방안을 고려 중이다. 하지만 새로운 법이 통과되더라도 법이 발효되기 전까지 앞으로 수십억개의 다회용 비닐봉지가 더 팔릴 것으로 예측된다. 비닐봉지 정책은 실패했지만 캘리포니아는 미국에서 플라스틱 폐기물을 억제하기 위한 노력을 선도하고 있다. ... ...
- 유산균으로 식품 ‘곰팡이독소’ 생성 막는다동아사이언스 2024.02.05
- “이번 연구를 통해 전통 누룩과 양조 미생물의 유용성이 확인됐다”며 “주류발효제로 사용해온 전통 누룩을 식품 안전성을 높이는 소재로 활용했다는 점이 높이 평가된다”고 설명했다 ... ...
- 김치미생물로 '커피 찌꺼기→유용자원'으로 전환동아사이언스 2024.01.31
- 수 있을 것으로도 기대된다. 장해춘 김치연구소 소장은 “이번 연구는 김치미생물 발효를 위한 배지 성분으로 폐기물을 활용해 높은 수율의 유용한 자원을 생산했다는 데 의의가 있다”라며 “앞으로도 김치산업계가 탄소 중립과 환경 보호에 기여할 수 있도록 식품 부산물을 고부가가치 소재로 ... ...
- [이덕환의 과학세상] ‘제설제’는 ‘화학무기’가 아니다2024.01.31
- 비(非)염소계의 제설제를 ‘친환경’이라고 부른다. 주로 식물성 원료를 이용하는 발효 공정으로 생산한 '아세트산염'을 뜻한다. 조달청도 2013년부터 친환경 제설제 사용을 적극 권장하고 있다. 지방자치단체가 구입하는 제설제의 20% 이상을 친환경 제품으로 해야 한다는 지침도 시행하고 있다. ... ...
- 하루에 김치 3인분 먹으면 남성비만 위험 줄어동아사이언스 2024.01.31
- "김치에는 전반적으로 건강에 좋지 않은 소금이 많이 들어있다"며 "김치를 비롯한 발효식품에 포함된 칼륨이 염분이 인체에 미치는 좋지 않은 영향을 방지할 수 있지만 건강상 이득을 위해선 적당량을 섭취하는 것이 중요하다"고 말했다 ... ...
