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"풍미"(으)로 총 126건 검색되었습니다.
- [Food&Dining3.0]겨울철 아이들 건강, 하루 한줌 견과류로 지켜요동아일보 l2016.01.20
- 선진화된 시스템 속에 자란 캘리포니아 호두는 고소한 맛과 식감이 뛰어나며, 풍미가 달콤하며 견과 특유의 맛과 향이 은은하게 도는 것이 특징이다. “아이들도 맛있게 먹어요” 쿠킹 클래스 실시 성장하는 아이들에게 특히 이로운 캘리포니아 호두를 좀 더 맛있게 먹을 수 있도록 캘리포니아 ... ...
- [가전체험기] 발뮤다, 겉은 바삭 속은 촉촉 ‘기적의 빵맛’동아닷컴 l2016.01.07
- 서서히 온도가 올라갔다. 1단계는 60℃의 온도에서 스팀이 빵 속의 부드러움과 풍미를 형성하고, 2단계는 150℃ 전후에서 표면이 서서히 갈색으로 변하게 된다. 온도가 220℃까지 상승하는 3단계에서는 표면이 노르스름한 갈색이 나도록 구워진다. 2분30초가 흘러 ‘땡~~’하는 경쾌한 소리와 함께 뻥아 ... ...
- [우먼 동아일보 & 여성동아] 햇빛과 바람의 건강한 합작품, 말린 식품 요리동아닷컴 l2015.12.11
- 통후춧가루로 간을 맞춘다. 말린사과배브리치즈샐러드 말린 사과는 물에 담가 불리면 풍미가 떨어지므로 랩을 씌워 부드럽게 불린 뒤 사용한다. Ingredients 말린 사과 6~8개, 배 ¼개, 로메인 1포기, 브리치즈 1개, 블랙 올리브 · 그린 올리브 2개씩, 홀그레인오리엔탈드레싱(홀그레인머스터드 · 간장 · ... ...
- [토요스케치] 엄마 아빠 장점만 골라 닮았네, 토종돼지의 ‘점프’2015.11.08
- 이 연구사는 “우리흑돈은 비계 아닌 살 부위를 먹어도 퍽퍽하지 않고 부드러우며 풍미가 좋다”며 “이런 노력은 토종 돼지의 상업화를 위한 업그레이드인 셈”이라고 설명했다. 한편 난지축산연구소에서는 지난해 3월 다른 토종 돼지인 제주흑돼지와 새끼를 많이 낳는 품종인 한라랜드를 교배해 ... ...
- 맛있는 토마토를 고르는 과학적 방법2015.08.23
- 광합성이 잘 일어나지 않는다”며 “당과 영양성분의 함량이 적어지면 토마토의 풍미가 떨어질 수 밖에 없다”고 말했다. 토마토를 고르는 과학적인 방법은? 빨갛게 익은 겉모습에만 현혹돼지 말아야 겠다. ... ...
- 잃어버린 효모의 기원을 찾아서2015.08.17
- 우연히 에일맥주양조장에서 빵효모와 만나 잡종이 나왔고 이걸로 발효를 해 나온 새로운 풍미의 맥주(라거)가 입맛에 맞자 잡종 효모를 길들여 오늘날 라거맥주 우위의 시대로 이어졌다는 것. 그러나 하면발효 맥주에 대한 기록은 14세기에 처음 나오기 때문에 이 가설은 설득력이 약하다. 2014년 ... ...
- 분. 자. 요. 리.수학동아 l2015.07.28
- 웨이터가 안내한대로 요리를 차례대로 입에 넣었더니 겉보기로는 전혀 예상치 못한 풍미가 느껴졌다. 특히 마지막에 입에 넣은 캐비어를 깨물자 짭짜름한 간장이 새어나왔다! 최근 우리나라에도 알려지고 있는 이런 색다른 요리는 원래 영국과 프랑스, 스페인 등 유럽의 물리화학자들이 ... ...
- PART 02. 무서운 공포영화엔 이런 장면 꼭 있다!과학동아 l2015.07.28
- 큰 기대를 모았지만 기대에 못 미치는 성적으로 막을 내려야 했다. 시대를 풍미했던 호러퀸과, 아쉽게도 흥행에 실패했던 공포영화 여주인공들의 목소리를 분석해봤다. 분석 결과, 호러퀸들의 평균적인 고음 세기는 73.636dB이었고 흥행에 실패한 여배우들의 평균은 60.761dB로 큰 차이를 보였다. ... ...
- 산(酸), ‘풍요의 시대’ 연 식품계의 일등 공신2015.06.02
- 자르는 과정이다. 그 과정에서 감칠맛을 내는 글루탐산 등 아미노산이 많아져 식품의 풍미가 늘어나고, 소화, 흡수할 수 있는 영양 성분도 풍부해진다. 한국이 자랑하는 김치나 각종 젓갈류, 장류, 요구르트, 빵 등 식품 상당수가 발효 과정의 결과물이다. 식품공학자들은 이런 식품을 인공적으로 ... ...
- [Q매거진]벌써부터 찌는 무더위… 특급셰프가 만든 빙수로 꽁꽁 얼려볼까동아일보 l2015.05.28
- 작명이다. ‘아이팥’(3만8000원)은 연유 대신 코코넛 밀크를 곁들여 단맛은 줄이면서도 풍미는 더했다. 여기에 유기농 팥과 설탕 등을 써서 건강을 강조했다. ‘아이망고’(4만2000원)는 신선한 생망고를 듬뿍 얹었다. 특히 프랑스 주방용품 브랜드 ‘르크루제’를 빙수 용기로 써서 먹는 이들에게 ... ...
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