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"맥주"(으)로 총 250건 검색되었습니다.
- 방금 따른 맥주가 맛있는 이유, 탄산 ‘맛’ 때문과학동아 l2009년 11호
- 빠진 콜라나 맥주가 맛없는 이유는 무엇일까.금방 개봉한 탄산음료가 맛있는 이유는 혀에서 탄산을 ‘맛’으로 느끼기 때문이라는 연구 결과가 나왔다. 미국국립보건원에 있는 국립치의학연구원과 미국 샌디에이고 캘리포니아대 하워드휴스 의학연구소의 연구팀은 탄산이 신맛을 느끼는 ... ...
- 브래지어 방독면 개발에서 임신부 척추 연구까지과학동아 l2009년 11호
- 않은 소보다 우유 생산량이 많음을 입증’평 화 : 스테판 볼리거 외 4명(스위스 베른대)‘맥주가 들어 있는 병이 빈 병보다 머리에 내리쳤을 때 덜 위험함을 규명한 실험’경 제학 : 아이슬랜드 은행 네 곳의 경영자들‘소형 은행이 거대 은행으로 또는 그 역으로 빠르게 변모할 수 있음을 입증 ... ...
- 1. 생활 속 안전 지킴이수학동아 l2009년 10호
- 원점으로 돌아간 그는 딱 한 번만 사용할 수 있는 병뚜껑을 연구하기 시작했다. 이번에는 맥주거품이 새나가지 않고 오랫동안 보관할 수 있는 방법에 더욱 집중했다. 마침내 1891년 병의 끝부분에 홈을 파고 톱니모양으로 생긴 병뚜껑으로 입구를 막는데 성공했다.톱니의 수는 병 속 가스의 압력을 ... ...
- 언어 유전자는 존재하나과학동아 l2009년 10호
- 알겠지만, 사람은 말을 하려는 본능적인 경향이 있다. 하지만 어떤 아이들도 빵을 굽거나 맥주를 만들거나 글을 쓰려는 본능적인 경향은 없다.” 새도 FOXP2 고장나면 음치돼 노래를 잘 부르는 사람을 ‘꾀꼬리’라고 부르듯 꾀꼬리 같은 새들은 소리를 내는 능력이 뛰어나다. 앵무새는 사람의 말을 ... ...
- '초식남'과 '건어물녀'과학동아 l2009년 10호
- 기억이 나지 않는다.그녀의 가장 큰 행복은 집에서 영화를 보며 캔맥주를 마시는 일. 맥주를 마시며 마른 오징어를 우적우적 씹는 그녀에게 연애감정은 이미 건어물처럼 바싹 말라 버렸다. 사람들은이런 그녀를 ‘건어물녀’라고 부른다.연애에 관심이 없는 20~30대 여성인 건어물녀도 늘고 있다. ... ...
- 맛있는 세계 면류 총집합과학동아 l2009년 09호
- 같은 식품첨가물을 넣는다. 검이란 물에 녹아서 점성을 나타내는 고분자화합물인데, 맥주의 거품안정제나 젤류의 보존물로 쓰인다.하지만 쫄면의 질긴 듯한 쫄깃함은 열과 압력으로 면을 뽑는 압출식 제면 방식의 영향이 더 크다. 밀가루 반죽을 130~150℃의 뜨거운 열로 익히고 강한 압력으로 ... ...
- 육종기술이 바꾼 풍성한 우리 식탁과학동아 l2009년 08호
- 국립식량과학원 벼맥류부 최재성 연구관은 “육종 결과 겉보리와 쌀보리는 5일, 맥주보리는 10일씩 성숙기가 빨라졌다”며 “이와 함께 수확량 증가도 육종의 큰 성과”라고 말했다.보리는 원래 물을 흡수하는 능력이 쌀에 비해 떨어지기 때문에 예전엔 쌀과 섞어 밥을 지으려면 미리 한 번 삶아야 ... ...
- 음료수 속에 숨은 과학 제2탄!!과학동아 l2009년 08호
- 때문에 잘 찌그러지지 않는다.● 실험 준비물철 캔과 알루미늄 캔(맥주 캔은 거의 알루미늄 캔이다), 알루미늄테이프, 두꺼운 면장갑, 가스레인지, 소량의 물, 쇠 젓가락● 실험 방법① 쇠 젓가락을 가스레인지 위에 올리고철 캔과 알루미늄 캔을 그 위에 얹는다.② 물을 캔의 1/10정도 ... ...
- 노벨상 수상자가 말하는 과학의 가치과학동아 l2009년 08호
- 없었다. 둥글어진 얼굴과 눈매에서 세월이 그의 날카로움을 무디게 했으리라 생각했다. 맥주 한 잔에 불콰해진 그의 얼굴은 맘씨 좋은 할아버지 같았다.이 책은 내가 그때 받은 인상을 여지없이 뭉개 버린다. 꺼리는 것이 없는, 재치 있는 독설가 왓슨은 여전하다. 주변 사람들에 대한 솔직한 감정과 ... ...
- 식품 속 거품의 핵심은 계면활성제과학동아 l2009년 07호
- 밀가루의 녹말 성분을 발효시켜 알코올과 이산화탄소를 발생시킨다. 여기까지는 맥주 거품이 생기는 원리와 동일하다. 그런데 빵은 굽는 과정에서 알코올은 대부분 날아가고 이산화탄소만 남아 밀가루의 글루텐 단백질에 달라붙는다. 글루텐 단백질이 계면활성제로 작용해 이산화탄소를 잡아둔 ... ...
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