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"음식"(으)로 총 1,916건 검색되었습니다.
- 산과 염기과학동아 l199901
- 과일은 알칼리성 식품으로, 치즈와 육류는 산성 식품이라고 한다.이러한 구분은 음식물의 화학적 성질이 아니라 몸 안에서 만들어지는 최종 대사 물질을 근거로 한 것이다. 즉 최종 분해 산물로 알칼리 원소가 많은 식품을 알칼리성이라고 하는 것이다. 하지만 중요한 것은 몸 안에서 산성 또는 ... ...
- 유전자 조작 식품 먹어도 되나과학동아 l199812
- 수입하는 콩과 옥수수의 절반 이상이 미국에서 들어오고 있다. 그렇다면 우리와 친숙한 음식인 콩기름이나 두부, 메주에 이미 변형된 유전자가 포함돼 있을 가능성이 크다. 세계적인 점포망을 지닌 패스트 푸드점에서 판매하는 야채류는 더 말할 것도 없다. 다만 정확한 함량을 모를 뿐이다.어느 ... ...
- 삶의 지혜 듬뿍 담긴 주방과학동아 l199812
- 유혹 물리치는 테플론재료가 프라이팬에 눌어붙는 것은 프라이팬 표면의 원자나 분자가 음식의 분자와 결합하기 때문이다. 이를 방해하는 것은 테플론의 특이한 성질 때문. 테플론은 똑같은 분자가 많이 모여 거대한 분자 덩어리를 이룬 중합체다. 테플론 분자는 플루오르원자 4개와 탄소원자 2개로 ... ...
- ② 잠 때문에 괴로운 사람들과학동아 l199812
- 6시간이 지나면 떨어진다.6. 배가 고파 잠이 안올 경우, 그대로 잠자리에 들지 말자. 이때 음식 특히 잠을 촉진시키는 데 도움이 되는 물질(트립토판)이 든 우유나, 바나나, 생선을 가볍게 섭취하는게 좋다.7. 편안하고 쾌적한 수면환경을 만든다. 필요하다면 귀마개나 눈가리개를 사용한다.8. 잠자리에 ... ...
- 젓갈과학동아 l199812
- 식염농도가 점점 높아져 맛 이 떨어진다는 우려의 목소리가 높다. 또 건강상의 이유로 짠 음식을 기피하는 소비자들에 게서 멀어져 가고 있다. 따라서 근래에는 이런 문제를 해결하기 위해 냉장고에 저장하면서 유통 판매하는 저염젓갈이 보편화되고 있다. 이들 제품은 식염농도를 10% 내외로 낮추고 ... ...
- 인류의 새 터전 우주식민지과학동아 l199812
- 수월해졌기 때문이다. 물은 우리가 생각하는 것 이상으로 중요한 만능 물질이다. 호흡과 음식 조리에 필수적일 뿐만 아니라 수소를 분해해 내 우주선 연료로도 쓸 수 있다. 만약 물이 없 다면 만들어 써야 하는데, 여기에 드는 비용과 노력이 막대하기 때문에 외계 식민지를 개척할 때 물이 있는 곳은 ... ...
- 2. 불로불사의 꿈, 영생과학동아 l199811
- 자유라디칼이란 화학적 성질이 불안정한 원자 혹은 원자의 그룹을 일컫는데, 섭취된 음식물이 세포에서 에너지로 전환되는 과정에서 생성되는 부산물이다. 자유라디칼이 주변의 생체조직과 결합해 화학반응을 일으킴으로써 몸에 피해를 일으킨다는 설명이다.수명이 한정적이라는 것을 구체적으로 ... ...
- 식품에서 철분 찾아내기과학동아 l199811
- 들어있는 거대 단백질 분자다. 우리 주변에는 철분을 공급해준다고 알려져 있는 약품과 음식들이 많다. 실제로 이것들 속에는 철분이 얼마나 들어 있는지 알아보자.■ 왜 그럴까?홍차를 넣었을 때 생기는 검은 알갱이들은 화학변화로 만들어진 것이다. 음료 안에 녹아있는 철분은 이온 형태이다. ... ...
- 시험 전날에 먹는 찹쌀떡과학동아 l199811
- 있다.그러나 미역은 조혈작용이 뛰어나고 위에 부담을 주지 않아 오히려 수험생의 아침음식으로 좋다는 의사들의 조언을 상기해보면 수험생이 매달리는 주술이나 금기들은 과학적 근거가 없다는 것을 알 수 있다. 이미 1900년대 초 영국의 인류학자 프레이저는 ‘황금가지’에서 주술은 발육이 덜 된 ... ...
- 과학자로 다시 돌아온 우주영웅 글렌과학동아 l199811
- 아내의 말 수발을 들어야 했다. 아내가 혼자 레스토랑에 가면 웨이터에게 전화를 걸어 음식을 대신 주문하는 일은 그의 일상사였다.정치인으로서의 탁월한 명성, 행복한 결혼생활을 뒤로 하고 위험한 우주로 다시 나서는 까닭은 무엇일까. 아마 36년 전 정신없이 지나쳤던 지구의 모습을 다시 ... ...
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