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"우유"(으)로 총 622건 검색되었습니다.
- [Culture] 치킨의 미래는 과학에 있습니다 ‘치믈리에’ 자격증 도전기과학동아 l2018년 09호
- 않다. 친유성 물질과 잘 결합해 캡사이신을 빨리 씻어내고 온도도 낮출 수 있는 차가운 우유나 아이스크림이 진정에 효과적이다. 후각수용체 무용지물 만든 식은 치킨 잠깐의 휴식 시간이 지나고 바로 실기영역이 시작됐다. 실기영역은 총 10개 문항으로 구성됐다. 8개 문항은 치킨을 맛본 뒤 ... ...
- [Culture] 음식의 화룡점정, 소스 분산액&유화액과학동아 l2018년 08호
- 소스를 걸쭉하게 만드는 역할도 합니다.맛있는 화이트소스를 만들려면 밀가루와 버터, 우유를 각각 1, 1, 17의 비율로 넣으면 됩니다. 오늘 저녁에는 가장 맛있는 유화액을 만들어 눈코입이 모두 즐거운 요리에 도전해보세요. 신원선연세대에서 식품영양학을 전공하고 일본 교토대에서 단백질 구조 ... ...
- [Culture] 얼음결정과 유지방의 ‘밀당’ 아이스크림&셔벗과학동아 l2018년 07호
- 함량이 5~7%이고, 빙과류는 아예 유지방이 없습니다(0%). 셔벗은 유지방 대신 무지고형분(우유에서 지방을 제외한 나머지 성분)을 2% 정도 넣습니다. 빙과와 셔벗이 아삭아삭하게 부서지면서 훨씬 시원한 느낌을 주는 이유입니다.아이스크림에 들어 있는 얼음결정의 양과 얼지 않은 수분(비동결 수분)의 ... ...
- [Culture] 세상의 모든 사이비과학에 경고를과학동아 l2018년 06호
- 말했다. 그는 20회를 연재하는 동안 유사과학 소재 20개를 다뤘다. 수소수, 저지방 우유, 전자파 차단 스티커, 에너지 드링크, 생식 등 모두 친숙한 소재들이다. 주인공인 고혜람은 대학 시절 교수님을 모델로 삼았다. 안 씨가 기억하는 교수님은 유사과학 비판에 수업 시간의 대부분을 할애할 만큼 ... ...
- [Culture] 리코타 치즈 & 두부과학동아 l2018년 04호
- 사이에 소수성 결합이 생기면서 단백질 덩어리가 만들어집니다. 냉장고에 잠들어 있던 우유와 콩만으로도 훌륭한 식단이 완성됐습니다. 자칫 심심할 수 있었던 야채샐러드에 리코타 치즈를 얹고, 두부에는 간장, 고춧가루, 깨 등을 넣어 만든 양념장을 곁들였습니다 ... ...
- [Culture] ‘과학 초콜릿’ 그뤠잇과학동아 l2018년 03호
- 15년 출시됐다. 쇼코 1g에는 약콩 1개가 들어있다. 우유의 유당을 분해하는 효소가 부족해 우유를 소화하지 못하는 유당불내증 환자도 초콜릿을 먹을 수 있다. 이 교수는 콜라겐을 함유한 피부 개선 초콜릿, 활력 증진에 좋은 홍삼 초콜릿 등도 개발했다. 초콜릿이 건강기능식품으로 재탄생한 셈이다 ... ...
- [Culture] 기계공학자의 눈으로 본 라테, 위스키 그리고 와인과학동아 l2018년 02호
- 가운데 부분 우유는 가장자리로 이동하는 순환 대류가 생긴다. 이런 대류는 커피와 우유가 섞이는 꽤 두꺼운 경계층 내에서 여러 개가 생길 수 있다. 기계공학자의 눈에는 이것이 아름다워 보이는 것을 넘어 놀랍다. 층 여러 개를 한꺼번에 분리하는 것이 기술적으로 간단한 일이 아니기 때문이다. ... ...
- [Issue] 무술년 ‘황금 개’의 해 과학으로 풀어봤습니다과학동아 l2018년 01호
- 색깔 풍산개 두 마리를 키웠습니다. 박근혜 전 대통령이 취임 선물로 받은 진돗개 역시 우유빛깔이었고요. 문재인 대통령은 흰 풍산개를 키우면서 검은 털을 가진 믹스견을 입양해 큰 화제가 됐습니다. 이쯤 되면 전통개는 흰 털을 가져야 순수한 혈통일까 하는 생각도 드는데요. 백구를 선호하는 ... ...
- 과학마녀 일리의 과학용어 따라잡기어린이과학동아 l2018년 01호
- 젖이 밤하늘에 흩뿌려졌는데, 이 흔적이 은하수가 되었다고 해요. 그래서 은하수를 ‘우유의 길’이라는 뜻의 ‘밀키 웨이(milky way)’라고도 한답니다. 빅뱅(Big Bang)‘빅뱅’은 말 그대로 ‘꽝!’ 하는 대폭발로 우주가 생겨났다는 뜻이에요. 사실 이 이름은 빅뱅이론을 반대한 과학자들이 처음 ... ...
- [시사기획] 北 생화학 무기 개발, 어디까지 왔나과학동아 l2017년 12호
- 살아남는다. 감염된 동물이나 오염된 공기, 동물의 털 등에서는 수십 년을 버티고, 우유에서는 10년, 연못에서도 2년간 살아남는다. 탄저병의 증상은 크게 세 가지로 나뉜다. 오염된 공기를 흡입해 감염되는 폐 탄저, 접촉을 통한 피부 탄저, 오염된 식품을 섭취해 나타나는 장 탄저다. 이 중 사람에게 ... ...
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