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"요리"(으)로 총 737건 검색되었습니다.
- Intro. 매스토랑, 수학 담긴 요리수학동아 l2018년 04호
- 매스토랑, 수학 담긴 요리Part 1. 찰떡궁합 음식 찾는 푸드페어링Part 2. 극과 극, 두 지역의 요리Part 3. 집에서도 즐기는 인생맛집Part 4. 내 몸에 딱 맞는 인공지능 ... ...
- Part 1. 찰떡궁합 음식 찾는 푸드페어링수학동아 l2018년 04호
- 매스토랑, 수학 담긴 요리Part 1. 찰떡궁합 음식 찾는 푸드페어링Part 2. 극과 극, 두 지역의 요리Part 3. 집에서도 즐기는 인생맛집Part 4. 내 몸에 딱 맞는 인공지능 ... ...
- Part 2. 극과 극, 두 지역의 요리수학동아 l2018년 04호
- ▼관련기사를 계속 보시려면? Intro. 매스토랑, 수학 담긴 요리Part 1. 찰떡궁합 음식 찾는 푸드페어링Part 2. 극과 극, 두 지역의 요리Part 3. 집에서도 즐기는 인생맛집Part 4. 내 몸에 딱 맞는 인공지능 맞춤식단 ...
- Part 4. 내 몸에 딱 맞는 인공지능 맞춤식단수학동아 l2018년 04호
- 매스토랑, 수학 담긴 요리Part 1. 찰떡궁합 음식 찾는 푸드페어링Part 2. 극과 극, 두 지역의 요리Part 3. 집에서도 즐기는 인생맛집Part 4. 내 몸에 딱 맞는 인공지능 ... ...
- Part 4. 중국 탓에 심해졌다?과학동아 l2018년 04호
- 돌리고 걸레질까지 마친 날은 5~10μm/m3 정도이지만, 빨래를 널면 50μm/m3까지 올라간다. 요리할 때는 100μm/m3까지 나타나고, 특히 고기나 생선을 구울 때는 200~400μm/m3까지 치솟는다. 정부가 ‘매우 나쁨’으로 표기하는 미세먼지 농도가 150μm/m3 이상이라는 점을 감안하면, 집 안도 미세먼지에서 ... ...
- [매스미디어] 도시어부수학동아 l2018년 04호
- 대 돔’이라 불리는 참돔, 벵에돔, 감성돔, 돌돔도 대상이 됩니다. 요리사도 평생에 한 번 요리하는 게 소원일 정도로 희귀한 다금바리도 대상 어종으로 낙점 받았죠. 가장 큰 물고기를 잡는 사람에겐 다음 번 출조지와 대상 어종을 정할 수 있는 황금배지를 달아준답니다. 도시어부 3인방의 낚시 ... ...
- Part 3. 집에서도 즐기는 인생맛집수학동아 l2018년 04호
- 매스토랑, 수학 담긴 요리Part 1. 찰떡궁합 음식 찾는 푸드페어링Part 2. 극과 극, 두 지역의 요리Part 3. 집에서도 즐기는 인생맛집Part 4. 내 몸에 딱 맞는 인공지능 ... ...
- [Culture] ‘과학 초콜릿’ 그뤠잇과학동아 l2018년 03호
- ‘빈투바(Bean to Bar)’ 공정을 도입했다. 카카오의 장점을 그대로 살리기 위해 전통 요리기구인 맷돌의 원리를 응용했다. 쓴맛이 사라질 정도로 카카오 원두를 로스팅한 뒤 맷돌로 분쇄해 카카오 기름이 그대로 함유된 초콜릿 원료인 ‘커버처’를 만들었다. 여기에 설탕 대신 혈당이 오르지 ... ...
- [Culture] 새 책과학동아 l2018년 03호
- 될 터이다. 이 책은 20세기 초 미국 뉴욕의 상류층에서 솜씨 좋은 것으로 평이 자자했던 요리사 메리 맬런의 일생을 소설처럼 써냈다. 장티푸스 바이러스 보균자인 메리는 비록 자신은 건강했지만, 여러 집안의 식솔 24명을 장티푸스 환자로 만들었다. 이후 ‘장티푸스 메리’라는 악명을 얻은 채 2 ... ...
- [Culture] 계란과 고기 단백질의 결착력, 생선전 & 동그랑땡과학동아 l2018년 02호
- 나타나는 단백질 엉김(protein aggregation)을 이용해 수분과 다른 재료들을 단단히 붙들어 요리로 완성시키는 ‘결착’이지요. 우선 첫 번째 역할은 라면에 계란을 풀었을 때 평소보다 라면 맛이 덜 짜게 느껴지는 것을 생각하면 됩니다. 계란 단백질은 대부분 음전하를 띠고 있습니다. 반면 소금(NaCl)은 ... ...
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