뉴스
"요리"(으)로 총 482건 검색되었습니다.
- 화이트데이엔 'SKY 초콜릿'으로과학동아 l2018.03.12
- ‘빈투바(Bean to Bar)’ 공정을 도입했다. 카카오의 장점을 그대로 살리기 위해 전통 요리기구인 맷돌의 원리를 응용했다. 쓴맛이 사라질 정도로 카카오 원두를 로스팅한 뒤 맷돌로 분쇄해 카카오 기름이 그대로 함유된 초콜릿 원료인 ‘커버처’를 만들었다. 여기에 설탕 대신 혈당이 오르지 ... ...
- 음식 심리학자와 평양냉면을 먹으러 갔더니…동아사이언스 l2018.03.01
- 음식까지 먹은 것으로 착각해 먹은 양보다 더 포만감을 느꼈다. 이 연구는 이번 달 ‘국제요리및식품과학’에 발표됐다. 한국의 ‘먹방 문화’에도 관심이 많다. 그는 “혼자 식사하는 사람들이 먹방을 자주 보는데, 누군가와 같이 먹는다고 뇌가 착각해 먹는 양을 늘리기에 주의가 필요하다”고 ... ...
- [강석기의 과학카페] 이 많은 감귤류는 다 어디서 왔을까2018.02.27
- 들어오기 시작하면서 마트에는 사시사철 오렌지와 그레이프프루트(자몽)가 쌓여있고 요리나 칵테일에 들어가는 레몬과 라임도 자리를 차지하고 있다. 언제부터인가 제주도에서도 한라봉, 천혜향, 레드향 같은 ‘고급스런’ 감귤류가 나온다. 제주도에서도 한라봉, 천혜향, 레드향 같은 '고급스런' ... ...
- 당신의 설 연휴를 편안하게 할 유용한 앱들동아사이언스 l2018.02.15
- 수 있다. 레시피를 단순히 텍스트로만 제공하는 것이 아니라 동영상, '움짤'로도 제공해 요리가 서툰 사용자도 쉽게 따라할 수 있다. 구글플레이 제공 ■ 앱에서 연휴에 즐기는 맛집 투어 정보를 얻자 설 연휴 먹을 명절 음식을 만드느라 지친 분등을 위해 한 끼 정도는 색다른 외식을 ... ...
- [과학자의 부엌] 생선전&동그랑땡2018.02.15
- 나타나는 단백질 엉김(protein aggregation)을 이용해 수분과 다른 재료들을 단단히 붙들어 요리로 완성시키는 ‘결착’이지요. 우선 첫 번째 역할은 라면에 계란을 풀었을 때 평소보다 라면 맛이 덜 짜게 느껴지는 것을 생각하면 됩니다. 계란 단백질은 대부분 음전하를 띠고 있습니다. 반면 소금(NaCl)은 ... ...
- [강석기의 과학카페] 당신은 칼슘맛을 느끼십니까2018.02.13
- 않고(MSG를 녹인 물을 먹는다고 생각해보라) 다른 맛과 어울려야 시너지 효과를 낸다(요리에 자신이 없을 경우 MSG 를 쓰면 중간은 가는 결과물이 나온다). 이런 내용을 읽다보니 감칠맛 수용체가 밝혀졌다고 해서 무조건 기본맛으로 간주할 건 아니라는 저자의 주장에 공감이 됐다. 지방맛과 ... ...
- 채식주의자를 위한, 꽃잎 케이크 팝뉴스 l2018.02.12
- 무척 어렵다. 하지만 비건이라고 해서 맛있는 케익을 즐기지 말라는 없는 법! 베를린의 요리사 율리아나는 비건들을 위한 맛있는, 그리고 매우 아름다운 꽃장식 케익을 내놓았다. 비건이라고 해서 매일같이 감자만 먹고 살 수는 없는 일이다. 율리아나는 본인이 비건이기 때문에 비건들이 원하는 ... ...
- 휴머노이드 ‘소피아’는 왜 여성일까? 2018.02.03
- 로봇이 등장하고 있습니다. 지난해 방영한 ‘보그맘’에서는 로봇이 앞치마를 입고 요리를 하고 아이를 돌보며 아내이자 엄마로서 역할을 톡톡히 해냅니다. 최근 종영한 ‘로봇이 아니야’에서는 여자 친구인 로봇이 등장했습니다. ‘로봇이 아니야’의 한 장면 – MBC 화면캡처 제공 그렇다면 실제 ... ...
- [全기자의 영화 속 로봇②] 로봇 3원칙에 대한 고민… ‘아이로봇’동아사이언스 l2018.01.26
- 만드는 것이 완전히 불가능할거라는 생각은 들지 않는다. 먼 미래에는 ‘순진한 성격의 요리 잘하는 유전자를 가진 로봇을 주세요’라고 주문하는 것이 가능해질지 모른다는 뜻이다. 인간이라는 동물이 가진 고도의 사고능력은 과연 잘 만들어진 생체 메커니즘의 결과일까. 아니면 신만이 만들 수 ... ...
- 대중교통 공짜, 미세먼지 대책 효과 있나? 동아사이언스 l2018.01.17
- 결론은 아직 실증적으로 확인된 바 없다는 것이다. 미세먼지나 초미세먼지는 가정에서 요리를 하거나 자동차를 운행할 때처럼 물질이 연소 등의 과정에서 합성, 분해될 때 발생한다. 자동차 운행을 줄이면 미세먼지가 간접적으로 줄어들 수 있지만 그 효과가 명확하게 입증된 것은 아니다. ... ...
이전181920212223242526 다음
