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"맛"(으)로 총 1,199건 검색되었습니다.
- PART2 물 건너 온 한국 음식 김치과학동아 l201312
- 많은 젖산은 122℃로 가열하면 젖산염으로 변해 신맛이 사라진다. 이런 성질을 이용해 신맛을 줄이고 새로운 양념을 넣기 위해 보통 신 김치를 김치찌개나 김치찜 등으로 끓여 먹는데, 이 때 몸에 좋은 유산균이 다 죽을까봐 걱정하지 않아도 된다. 사람을 대상으로 확인한 결과 유산균의 일종인 ... ...
- 깨볶는 과학 마지막회 우유+여드름균=맛있는 치즈과학동아 l201312
- 치즈는 약 5000년 전 중앙아시아에 살던 유목민들이 ‘아주 우연히’ 발견했다고 해요. 물병에 소나 염소, 양에서 짠 젖을 넣고 뜨거운 사막을 지나고 있었는데 물병을 ... 비밀도 풀린 것 같아요. 이번 크리스마스에는 분위기 있는 와인 바에서 치즈를 종류별로 한 조각씩 맛보아야겠어요 ... ...
- 한택식물원에서 즐기는 풋풋, 매콤 우리 산나물 여행어린이과학동아 l201312
- 산나물을 직접 보고, 맛볼 수 있어서 좋았어. ‘어린이과학동아’ 친구들도 향긋하고 맛있는 산나물을 만나러 와 봐!한택식물원에서 즐기는 가족 체험한택식물원에서는 산나물 여행 외에도 각 시기 별로 다양한 가족 체험 프로그램이 준비돼 있답니다.6월 시원하고 건강하게, 단오&여름맞이 ... ...
- PART1 김치를 만들고 나누는 문화 김장과학동아 l201312
- 높이 평가했다는 의미다. 2년을 발효시켜 만드는 젓갈, 수 년을 묵혀 간수를 제거해 쓴 맛을 줄이는 소금, 1년을 정성들여 기른 뒤 햇볕에 말려 곱게 빻는 고춧가루 등 김치를 담그기 위해서는 수많은 사람의 노력이 필요하다. 온가족이 1년을 먹을 김치를 만들어야 하기에 가족과 이웃집까지 ... ...
- 하늘에서 가장 쎈 전투기는?과학동아 l201312
- 확연한 경우가 많았다. 최강의 전투기를 가려내는 작업은 ‘피자나 치킨 중 어느 것이 더 맛있느냐’는 질문과 별반 차이가 없을 수도 있다.하지만 최고의 전투기를 콕 찍어낼 순 없어도, 더 강력한 전투기를 만들기 위한 기준은 존재한다. 과연 어떤 노력을 기울여야 ‘세계 최강의 전투기’에 한 ... ...
- 밀가루는 무죄!과학동아 l201312
- 국물이 있는 국수가 자주 생각나지요. 다니는 길에 못 보던 국수 가게가 생기면 꼭 가서 맛을 보곤 합니다. 사실 국수만 좋아하는 건 아닙니다. 만두, 수제비 등 밀가루로 만든 음식은 거의 다 좋아합니다. 왜 하필 밀가루가 아니라 쌀이 주식인 나라에서 태어났는지 한탄한 적도 많습니다.그런데 ... ...
- [12월]도전! 과학동아 청소년 기자과학동아 l201312
- 선물해주는데요. 과연 ‘이것’은 무엇일까요? 그것은 바로 ‘엿’입니다. (…) 엿의 단 맛을 내는 맥아당은 체내 흡수 속도가 빨라 먹는 즉시 두뇌 활동을 왕성하게 하는 에너지원이 됩니다. 3. 쓰레기 섬 쓰레기 섬이라고 들어본 적 있나요? 현재 남한 면적에 10배가 넘는 지도에는 나와 있지 않은 ... ...
- 라면 나트륨 기준, 오를까?어린이과학동아 l201311
- 개정안을 곧 내놓을 거라고 밝혔어요. 컵라면 같은 식품에는 나트륨이 많이 들어가야 맛이 있다는 식품 회사의 주장을 받아들인 결과예요. 실제로 나트륨 양을 줄인 컵라면이 나왔다가 ‘싱겁다’는 이유로 소비자들에게 외면을 당한 적도 있답니다.문제는 기준을 1000㎎으로 올리면 초등학생이 ... ...
- Part｜. 입은 어떻게 진화했나과학동아 l201311
- 세분화된 역할을 담당한다. 입을 벌려 음식물을 넣으면 혀가 움직여 이리저리 휘젓고 맛을 본다. 혀와 볼이 절묘하게 움직이며 음식물을 이 사이에 밀어 넣으면, 턱이 위아래로 움직여 부수고 자르고 씹는다. 다 씹고 나면 혀와 목이 움직이며 음식물을 위장으로 옮긴다.다른 동물 역시 제 나름의 ... ...
- [life & Tech] 설탕과 펙틴이 만나면 과일이 끈적끈적과학동아 l201311
- 사과잼의 맛은 어떨까요? 작은 숟가락으로 떠 한입 맛보았어요. 혀끝을 녹일 듯한 달달한 맛과 향긋한 향이 입안 가득하게 퍼졌어요. 시중에서 파는 사과잼보다 사과의 향기가 풍부한 걸 보니 이번 실습도 성공이네요 ... ...
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