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"향"(으)로 총 450건 검색되었습니다.

[카드뉴스] 와인 잔에 든 맥주가 더 맛있다동아사이언스 l2017.04.15

전용잔이 없어도 와인잔으로 맥주의 제맛을 훌륭하게 즐길 수 있답니다. 나른한 봄, 향긋하고 달콤한 커피를 즐기기 위해 미색 머그컵을 준비해야겠습니다. 여러분은 어떤 컵으로 무엇을 마시고 싶으신가요?   - 참고: 과학동아 2014년 06월호 '와인 잔에 든 맥주가 더 맛있다 ... ...

‘곰팡이 냄새?’, '흙내음?’… 헌책 냄새, 역사로 남긴다동아사이언스 l2017.04.09

것도 가능하다고 설명했다. 인쇄기법의 변화로 인해 1850년을 전후로 생산된 책의 향기가 다르고, 책이 보관된 장소의 환경, 운송 경로에 따라 냄새가 다 달라지기 때문이다. 특히 19세기 중반 유행했던 표지가 가죽으로 된 고급 도서는 종이를 묶는 금속 고리가 녹슬며 배출하는 ‘헥사놀(Hexanol)’ ... ...

두리안 ‘X냄새’가 궁금하다!과학동아 l2017.03.30

완전히 잃었다고 합니다. 연구팀은 토마토를 12℃ 이하에서 보관할 경우, 특유의 맛과 향을 결정하는 효소가 급격히 줄었고, 한번 줄어든 효소는 다시 상온에 옮겨도 회복되지 않았다고 설명했습니다(DOI:10.1073/pnas.1613910113).   ● 더 읽을거리 김영석 외 ‘생각이 필요한 식품기능성론’ in 과학동아 3 ... ...

[H의 맥주생활 (27·끝)] 살랑살랑 봄과 어울리는 맥주들2017.03.24

맥주 시즌이 시작되기 전 몸을 푸는 맥주라고나 할까. 상큼한 감귤류의 향과 허브향이 느껴지는 상큼한 맥주다. 또 몇 년 전에 수입됐던 봄 맥주 중에는 미국 보스턴비어컴퍼니의 봄 계절 맥주 중 하나인 콜드 스냅(Cold Snap)이 있다. 겨울과 봄 사이 일시적 한파라는 이름은 봄 계절 맥주에 딱 ... ...

[H의 맥주생활 (26)] 편의점에서 수제 맥주를 살 수 있다?2017.03.17

차린 미국 콜로라도의 양조장에서 만든 맥주. 오렌지, 살구와 같은 홉의 신선한 향과 함께 비스켓, 토스트의 고소하고 달달한 맛이 조화롭게 어울린다. 벨기에로 자전거 여행을 떠난 창업자 자전거의 애칭이 팻타이어였다고. 언제 마셔도 부담 없이 맛있는 맥주.     ※ 필자소개 황지혜. 비어포스트 ... ...

[H의 맥주생활 (25)] 봄맞이 모임에 어울리는 맥주들2017.03.10

캐러멜, 초콜렛맛이 균형 있게 어우러져 있다. 오크통에서 숙성하는 과정을 거쳐서 오크향도 감지할 수 있다. 신 맥주지만 식초처럼 톡 쏘는 신맛이 아니라 둥글게 다듬어지고 다른 맛들과 조화를 이루는 ‘고급진’ 신맛이다. 모임의 분위기가 절정으로 치닫는다.   4. 이제 본 식사를 마치고 안주를 ... ...

[카드뉴스] 과일을 맛있게 먹는 방법 4가지동아사이언스 l2017.03.05

℃ 정도가 가장 맛있게 느껴지는 온도라고 알려져 있습니다. 단순히 당도만이 아닌 모양, 향, 식감, 온도, 맛, 씹히는 소리 등 모든 감각을 총 동원해 과일을 평가하기 때문입니다. 인간의 오감을 이용해 대상을 평가하는 관능검사 결과 같은 복숭아여도 식감이 단단한 복숭아는 8℃, 무른 복숭아는 1 ... ...

[H의 맥주생활 (24)] ‘맥주 애호가들의 성지’ 포틀랜드 맥주여행2017.03.03

Ruination)’라는 이름을 붙여 내놨다. 기존 IPA에 비해 더 강한 감귤류의 향과 소나무의 향을 느낄 수 있다. 마시면 입 안에 달콤함이 퍼지다가 마지막에 강한 씁쓸함을 남긴다.     ※ 필자소개 황지혜. 비어포스트 에디터, 전 매일경제신문 기자. 폭탄주와 함께 청춘을 보내다 이제는 돌아와 수제 맥주 ... ...

[H의 맥주생활 (23)] 맥주 소믈리에가 되려면?2017.02.24

활용해 오렌지, 레몬 같은 향을 풍부하게 느낄 수 있다. 또 효모에서 나오는 쿰쿰한 향도 매력이다. 반지를 물고 있는 숭어가 그려진 라벨에는 전설이 얽혀있다. 1076년 마틸다라는 이름의 백작 부인이 반지를 연못에 빠뜨렸는데 “반지를 찾기만 하면 수도원을 짓겠다”고 기도하자 숭어가 반지를 ... ...

[H의 맥주생활 (22)] 라거도 아니고 에일도 아닌, 자연이 만든 맥주 ‘람빅’2017.02.17

만든 람빅 맥주에 체리를 넣어 6개월 이상 발효시킨 맥주. 잔에 따르면 달콤한 체리향이 올라오고 새콤함이 느껴진다. 과일 소주, 맥주 칵테일처럼 인위적인 조합이 아니라 자연스러운 새콤달콤함을 즐길 수 있다. 알코올 도수도 낮아 편하게 마시기 좋다. 입맛을 돋우는 식전주로 추천.     ※ ... ...

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