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"단맛"(으)로 총 164건 검색되었습니다.

[Tech & Fun] 음료만 마셔도 릴렉스~ 된다고요?과학동아 l201607

속내다. 맛은…, 뭐라 딱 정해서 말하기 힘들다는 의견이 공통적이다. 탄산이 들어있지만 단맛이 없고, 여러 맛이 뒤죽박죽 섞여있다. 그나마 민트맛과 유사하다고나 할까. 이 때문에 맛은 호불호가 많이 갈린다.슬로우 카우는 이런 맛과 색보단, 그 기능 때문에 더 주목받는다. 마시면 잠들게 한다는 ... ...

단맛 실험실어린이과학동아 l201606

카카오매스로, 여기서 강한 쓴맛이 난답니다. 즉, 초콜릿은 카카오매스의 쓴맛과 설탕의 단맛이 섞여 달콤 쌉쌀한 맛이 나는 거예요. 또한 카카오매스에 들어 있는 여러 가지 화학물질 중 ‘테오브로민’과 ‘페닐에틸아민’이라는 성분은 설탕과 마찬가지로 뇌에서 도파민 분비를 촉진시키기도 ... ...

[News & Issue] 어서와, 이런 알바는 처음이지?과학동아 l201605

예쁜 캐러멜 색으로 변했다. 마트에서 흔히 볼 수 있는 밀크캐러멜 색이었다. 초파리가 단맛을 좋아하므로 맛도 이와 비슷할 것이다. 하지만 너무 달게 만들어도 곤란하다. 유 연구원은 “실수로 설탕을 많이 넣은 적이 있는데 초파리가 밥에 파묻혀 나오질 않았다”고 말했다.마지막 간은 산성 ... ...

[Knowledge] 협력과 배신, 그 아슬아슬한 줄다리기과학동아 l201604

이득이 되지만, 배신하면 그의 이득까지 나의 이득이 된다는 걸. 하지만 그 이득의 단맛에 너무 빠져버리면 곤란합니다. 그 배신은 마치 부메랑처럼 나에게 날아오게 될 테니 말이죠. 협력과 배신의 아슬아슬한 줄다리기에서 승자가 되기 위해선 아주 교묘한 배신의 기술이 필요합니다.인간의 세계든 ... ...

[Tech & Fun] 음주 기자 친구의 술 체질 허와 실과학동아 l201603

단맛, 쓴맛, 짠맛, 신맛, 감칠맛 등 5가지 맛과 관련된 유전자가 있거든. 지금까지 단맛과 감칠맛에 관련된 유전자 2개, 쓴맛과 관련된 유전자25개가 밝혀졌어. 연구팀은 이 중에서도 쓴맛을 느끼게 하는 TAS2R38과 TAS2R13, 그리고 톡 쏘는 느낌에 관련된 TRPV1이라는 유전자의 SNP(단일염기다형성)에 ... ...

[Tech & Fun] Inspired by human과학동아 l201602

다른 맛을 잘 구분하기 때문에 활용도가 높다. 한국전기연구원(KERI)이 개발한 인공혀는 단맛, 신맛, 떫은 맛 등을 분석해 서로 다른 23가지 화이트 와인을 구별하는 데 성공했다. 미각수용체의 구조를 본 따 만든 화학물질을 이용했다 ... ...

[Life & Tech] MSG, 결코 해롭지 않아요과학동아 l201512

일상생활에서 먹는 양으로는 몸에 해가 없다는 뜻입니다.  글루탐산은 다 똑같아예전에 단맛은 우리 몸의 에너지원인 탄수화물을 찾기 위해서 생겨난 맛이라고 말한 적이 있습니다. 짠맛은 소금을 찾는 거지요. 그럼 MSG가 내는 감칠맛은 무엇을 찾는 걸까요. 바로 단백질입니다. 식품전문가인 ... ...

백수오 VS 이엽우피소어린이과학동아 l201512

요즘 뉴스에 백수오와 이엽우피소 얘기가 많이 나와요. 뉴스도 보고 기사도 많이 읽어 봤는데 설명이 조금씩 달라서 아직도 헷갈려요. 헷갈리나가 백수오와 이엽우피소를 구 ... 무늬가 없는 것도 특징이랍니다. 냄새는 약간 나며, 먹으면 쓴맛이 나다가 마지막에 단맛을 느낄 수 있어요 ... ...

호모 에렉투스, 요리의 비밀을 찾아라!어린이과학동아 l201510

딸기 맛의 정체는 뭘까요? 그건 바로 후각이에요. 딸기 맛 아이스크림을 먹으면 혀에서 단맛과 신맛을 느낄 수 있어요. 그리고 입 뒤쪽에 코와 연결된 작은 통로로 딸기 향 물질이 날아들어 후각신경에 감지되면, 뇌에서 딸기 향을 느껴요. 우리는 이 딸기 향을 딸기 맛이라고 느끼는 거예요.이처럼 ... ...

[Knowledge] 예수는 어떤 와인을 마셨을까과학동아 l201509

기록이 부족하다. 토기에 남아있는 성분으로 맛을 추적하는 것도 어려움이 있다. 와인의 단맛을 내는 주성분인 프럭토스(과당)나 포도당은 마르는 즉시 곧 분해돼 토기에서는 흔적도 찾을 수 없다. 설사 성분을 정확히 분석해낸다 하더라도 농도를 알 수 없어 역시 추측만 할 뿐이다. 답답할 노릇이다 ... ...

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