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"단맛"(으)로 총 164건 검색되었습니다.
- [지식] 수학의 소금, 피타고라스 정리수학동아 201503
- 이유는 된장과 미소라는 양념의 차이에 있죠. 우리의 된장에 비해 일본의 미소는 단맛이 나고 냄새도 다릅니다. 만약 된장찌개를 미소로 끓인다면, ‘일본의 맛’이 느껴질 겁니다.서로 다른 수많은 양념에도 공통점은 있습니다. 바로 소금입니다. 수학의 뿌리에 피타고라스 정리가 있는 것처럼, ... ...
- 1.6mm의 바삭한 과학! 감자칩어린이과학동아 201502
- 감자튀김과 감자칩을 동시에 느끼고 싶을 때 강추!감자의 강력한 대항마, 자연스런 단맛이 일품 고구마칩고구마는 감자와 마찬가지로 전분이 주성분인 작물이다. 수분 함유량도 다양하기 때문에 적당한 고구마를 이용한다면 감자와 마찬가지로 얇고 맛있는 칩을 만들 수 있다.다만 고구마 수분 ... ...
- [과학뉴스] 허니버터칩 왜 맛있는 거야?과학동아 201501
- -T1R3’라는 단백질 단 하나다. 반면 쓴맛 수용체는 10여 개가 넘는다. 쓴맛을 내는 음식이 단맛을 내는 음식보다 훨씬 다양한 걸 생각해 보면 이해가 된다. 어쩌면 우리가 아직 모르는, 제조사도 모르는 허니버터칩의 또 다른 비밀이 있을지 모른다. 류미라 한국식품연구원 박사는 “고메버터의 ... ...
- 사카린이 돌아왔다과학동아 201409
- ’, ‘뉴슈가’, ‘신화당’ 등의 다양한 상품명으로 도입된 사카린은 그런 우리에게 단맛에 대한 절박한 생리적 욕구를 충족시켜주는, 기적처럼 달콤한 감미료였다. 하지만 미국 농무부가 1907년부터 사카린의 유해성을 검토하기 시작하면서 거부감이 일어나기 시작했다. 콜타르가 ... ...
- 장금이는 왜 짚신나물을 빻아 연생이 다리에 붙였을까?과학동아 201406
- 원추리나물에는 상당량의 글루타민과 아스파라긴이 들어 있어 풋풋한 신맛과 단맛이 납니다. 뿌리에서 녹말을 얻을 수 있어, 배고픔을 잊는 데도 큰 도움이 됐지요. 지난해 10월, 한국식품영양과학회지에는 원추리를 발효식품으로 이용할 수도 있다는 논문이 실렸습니다. 연구 결과, 원추리를 ... ...
- Robot 수학으로 생명을 불어넣다 !수학동아 201403
- . 즉 전자 혀가 감지한 자극의 세기(I)를 위의 식에 대입하면, 측정하고자 하는 음식에서 단맛과 신맛, 짠맛, 쓴맛, 감칠맛의 양이 각각 얼마나 되는지를 구체적으로 알 수 있다. 로봇, 수학으로 길을 찾다!자, 그럼 이제 다음 질문으로 넘어…. 오잉? 휴보 님이 보내신 질문이 하나 더 있었군요? ... ...
- [Life & Tech] 중요한 결정은 오전에 하자!과학동아 201401
- 의지력을 쓰고 난 뒤에 설탕을 먹은 사람들은 계속 의지력을 발휘할 수 있었지만, 단맛만 나는 조미료를 먹은 사람들은 여전히 의지력이 방전된 모습을 보였다. 의지력은 뇌의 활동 중에서도 많은 양의 포도당을 소모하는, 게임으로 치자면 MP 소모가 많은 고급 기술이기 때문이다.중요한 일은 ... ...
- 건강한 색깔 입힌 기능성 과일어린이과학동아 201321
- 않는 씨가 똥으로 나와 멀리 퍼지게 하려는 거죠. 그래서 과일은 동물이 좋아하는 단맛을 낸답니다. 먹기 좋게 씨 빼고~ 더 맛있게 뒤섞고~내가 좋아하는 수박에는 달콤한 즙이 가득하지. 그런데 한 입씩 먹을 때마다 씨를 뱉어내는 게 너무 귀찮아.맛있지만 냄새가 쓰레기장처럼 고약한 과일도 있대 ... ...
- 새댁기자의 쿡쿡 맛있는 과학 - 6화 과학동아 201310
- 바닷물과 체액의 농도를 맞추기 위해 몸속에 아미노산을 많이 갖고 있어요. 단맛이 나는 글리신과 감칠맛이 나는 글루탐산염 같은 아미노산이 민물고기보다 3~10배나 많답니다.회유성 어류인 고등어는 2~3월에 우리나라 제주도 연안에 나타나 차츰 북쪽으로 올라와요. 그러다가 5~7월 수온이 20℃ ... ...
- [7월] 도전! 과학동아 청소년기자과학동아 201307
- 단맛을 내는 성질이 200배 정도 강하기 때문에 다이어트 콜라를 만들 때에는 콜라와 같은 단맛을 내기 위해 설탕의 1/200만 넣으면 된다. 즉 같은 양의 용매(물)에 적은 양의 용질(아스파탐, 설탕)이 들어갔기 때문에 다이어트 콜라의 밀도가 더욱 작은 것이다.콜라와 다이어트 콜라를 비교해보면서 ... ...
