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"단맛"(으)로 총 164건 검색되었습니다.
- Part 2. 탐식에 빠진 TV : 쿡방, 왜 재밌을까 촬영공식3과학동아 201508
- 연구’에 따르면 담백한 맛을 내는 두부는 유사한 색인 연두색 식기와 가장 잘 어울리고, 단맛 케이크의 경우 유사한 느낌의 빨간색 식기에 담았을 때 가장 맛있게 보인다.매콤한 낙지볶음은 흰 접시와 배치해야 붉은 색이 선명하게 부각돼 먹음직스럽다. 샐러드는 그릇의 색과 큰 연관은 없지만 흰 ... ...
- 달콤한 소주 전성시대과학동아 201508
- 것이었다. 요즘 시판되고 있는 과일 소주는 직접 만든 것 보다 뒷맛이 깔끔하고 과일의 단맛과 향이 더해졌다는 평가가 많다.최근의 열풍을 과학적으로 설명하기는 쉽지 않다. 유자맛 소주를 개발한 조판기 롯데주류 상품개발팀장은 “알코올과 과즙 사이에 과학적인 상관관계는 없다”고 말했다 ... ...
- FDA 트랜스지방에 사형 선고과학동아 201507
- 수소를 넣어 포화지방으로 형태를 바꾼 것으로 음식의 식감을 촉촉하게 하고 단맛과 고소한 맛을 낸다. 때문에 마요네즈, 케이크, 과자, 빵 등의 음식에 널리 사용된다. 하지만 인공 트랜스지방은 동맥경화나 심장질환과 같은 질병을 유발할 수 있다. FDA는 이번 조치로 한 해 심장질환자가 ... ...
- 당(糖, sugar)과학동아 201507
- 순간이지만 단맛이 스트레스 호르몬을 감소시켜 위안을 주기 때문이다. 우리 사회가 단맛에 중독됐다는 건 어쩌면 작은 위안에 의지해야할 정도로 스트레스가 극에 달했다는 뜻일지 모른다 ... ...
- [Life & Tech] 혀를 중독시킨 붉은 마약과학동아 201507
- 매운맛은 맛이 아니다. 맛은 기본적으로 혀에 특정한 맛수용체가 있어야 한다. 그것이 단맛, 짠맛, 신맛, 쓴맛, 감칠맛 등 5가지 기본 맛이다(감칠맛 대신 매운맛을 기본 맛으로 오해하는 사람들이 많지만 감칠맛이 5가지 기본 맛이다). 이외에 다른 맛은 기본 맛에 향기와 식감이 더해진 ‘합성된 ... ...
- PART2. 현실 닮아가는 가상현실과학동아 201506
- 온도를 35℃에서 25℃로 지속적으로 낮춰주면 된다. 신맛, 짠맛, 쓴맛, 감칠맛, 매운맛, 단맛을 모두 느낄 수 있다.4.손바닥으로 느끼는 초음파의 촉감 (개발 중)가상촉각은 그동안 주로 특수장갑이나 특수옷을 개발하는 쪽으로 연구가 진행됐다. 그런데 앞으론 장갑을 끼지 않고 맨 손으로도 촉감을 ... ...
- 아플 때 입맛 없는 이유과학동아 201506
- 아플 때는 유독 입맛이 없어지는 것이 ‘느낌 탓’이 아니라는 연구결과가 나왔다. 미국 필라델피아대 모넬화학감각연구소 연구팀은 아플 때 ... 위해 TNF가 많이 만들어지고, 음식의 쓴 맛에 민감해져 입맛이 떨어질 수 있다는 의미다. 단맛과 짠맛, 감칠맛을 느끼는 데는 큰 차이가 없었다 ... ...
- 에펠탑 보면 떠오르는 와인은?과학동아 201506
- 합니다.과학동아 1월호에 송준섭 기자가 쓴 기사를 보면 바로 허니버터칩이 짠맛과 단맛의 대비 효과를 이용했다는 것을 알 수 있을 거 예요. 반대로 감칠맛은 짠맛을 더 잘 느끼게 합니다. 즉 감칠맛을 이용하 면 소금의 사용을 줄일 수 있지요. 또 음식에 신맛을 더해주면 맛을 부드 럽게 할 수 ... ...
- [Life & Tech] 100년을 속인 가짜 혀 지도과학동아 201505
- “단맛은 적당히 사라져야 계속 음식을 먹을 수 있습니다. 포도 한 알을 먹고 입안에 단맛이 사라지지 않는다면 누가 포도 한 송이를 다 먹으려 하겠습니까.” 이러니 다이어트가 얼마나 힘들겠어요.다른 맛도 봅시다. 감칠맛은 단백질을 찾는 맛입니다. 단백질을 이루는 아미노산 중 하나인 ... ...
- 닥터 그랜마와 함께하는 한자 과학풀이어린이과학동아 201505
- 그 특징을 따서 밀감(蜜甘, 꿀처럼 달다), 밀초(蜜草, 꿀풀)와 같은 이름으로 불린다. 단맛 덕분에 ‘감초사탕’ 같은 간식으로도 애용한다.감초는 간의 해독작용을 돕는다고 알려져 있다. 한약은 여러 약재를 혼합해 다양한 성분을 동시에 먹는 약이기 때문에, 동시에 여러 약성분이 몸에 들어오면 ... ...
