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"단맛"(으)로 총 164건 검색되었습니다.
- 사랑의 묘약, 있다? 없다?어린이과학동아 201304
- 데 도움이 됩니다.2. 초콜릿을 먹은 뒤에는 꼭 이를 닦아요초콜릿 속에는 설탕처럼 단맛을 내는 성분이 많이 들어있어요. 이 성분이 치아에 남아 있으면 입 안에 있는 충치균의 먹이가 된답니다.3. 공부할 때 초콜릿을 먹어 보아요초콜릿은 공부할 때 먹으면 도움이 되지요. 특히 수학 공부할 때 ... ...
- 만화를 든 흙기사! 현해남교수님어린이과학동아 201216
- 농사책에 좋은 흙과 나쁜 흙을 구별하는 방법을 기록했는데, 맛을 보고 단맛이 나면 좋은 흙이고 쓴맛이 나면 나쁜 흙이라는 거예요. 그런데 이 방법은 과학적으로도 맞는 말이에요. 나쁜 흙은 미생물이 죽어서 물질 순환이 잘 이루어지지 않아 쓴맛이 나거든요. 요즘은 맛을 보는 대신 이산화탄소 ... ...
- Part 1. 조미료과학동아 201211
- 일본 도쿄대 물리화학과 교수는 다시마 국물과 고기에서 나는 특유의 맛에 주목했다. 단맛, 신맛, 쓴맛, 짠맛의 4가지 기본 맛과 확연히 다른 맛이었다. 이케다는 이 맛에 우마미(감칠맛)라고 이름을 붙인 뒤 이 맛을 내는 물질을 분리하는 연구를 시작했다.먼저 일본 음식에 많이 쓰는 말린 다시마의 ... ...
- 과학으로 먹는 맛있는 과일과학동아 201210
- 자연 상태보다 많이 분비된다. 과일 안의 전분을 당으로 더 빨리 바꿔 본래 가진 단맛을 내도록 돕는 것이다.그러나 모든 전분이 완전히 숙성되었을 경우 충격을 주면 과일만 빨리 상한다. 숙성이 끝나면 에틸렌은 과일이 썩도록 작용하기 때문이다. 조미애 국립원예특작과학원 과수과 박사는 ... ...
- 나는 마카롱 사이언스 쉐프어린이과학동아 201209
- 먹어 봤니?겉은 바삭바삭하지만 속은 부드럽고 쫀든쫀득 해서 한 개만 먹어도 입 안에 단맛이 싸아~!정말 환상적인 매력을 가진 과자야. 그런데 이 달착지근한 마카롱은 만들기가 쉽지 않다고 해. 복잡한 과학원리가 숨어있기 때문이지.너희들한테만 살짝 알려줄게, 맛있는 마카롱을 먹고 싶으면 ... ...
- 벨기에 와플 제대로 먹는 법과학동아 201208
- 얹힌 브뤼셀 와플을 들고 다니면서 먹자니 가루가 날리는 등 불편한 점이 있었다. 하지만 단맛을 그다지 좋아하지 않는 기자의 입맛에는 담백하고 촉촉한 브뤼셀 와플이 더 잘 맞았다.요즘은 우리나라에서도 벨기에 와플을 쉽게 먹어볼 수 있다. 아이스크림 같은 토핑을 얹어 먹지만, 기회가 된다면 ... ...
- 당 권하는 사회, 몸은 병들어간다과학동아 201207
- 두 구성성분 가운데 포도당이 아니라 과당에서 비롯된 것이다. 그런데 우리 주변에는 단맛을 높이기 위해 과당이 첨가된 식품이 많다. 심지어 ‘설탕 무첨가’라고 표시한 제품에도 성분표시를 보면 ‘액상 과당’이나 ‘결정 과당’이 적혀있는 경우가 있다. 몸을 생각해 설탕을 안 넣은 제품을 ... ...
- 특명! 오感감을 속여라!어린이과학동아 201207
- 속여서 가짜 짠맛을 느끼게 하는 거죠. 앞으로 류 박사님은 설탕처럼 단맛을 흉내 내는 ‘단맛 물질’과 ‘매운맛 물질’, ‘톡 쏘는 맛 물질’도 찾아낼 계획이랍니다. 손을 속여라!두근두근 심장박동 재현하는 햅틱스엥? 어디선가 아기 울음소리가 들립니다. 아, 마지막 참가자인 조물주 박사님이 ... ...
- 피망vs파프리카어린이과학동아 201205
- 노랑, 주황, 보라, 아이보리 등 12가지 다양한 색을 띠어요. 열매 껍질이 두껍고 단맛이 많이 나죠. 그래서 주로 샐러드처럼 익히지 않고 그대로 먹는답니다. 피망피망은 고추를 뜻하는 프랑스어예요. 흙에서도 잘 자라고 기르는 데 비용이 많이 들지 않아서 가격이 저렴해요. 색깔은 빨강, 초록 두 ... ...
- 과학에 빠진 카카오, 초콜릿으로 변신!어린이과학동아 201204
- 함께 발효시킨 뒤 말리고 볶으면 초콜릿의 원료가 되는 거지요.그런데 카카오빈은 단맛이 전혀 없고 오히려 쓴맛이 나요. 우리가 먹는 초콜릿이 달콤한 이유는 사실 설탕을 넣기 때문이랍니다. 충치가 생기는 이유도 설탕 때문이지요. 특별한 초콜릿의 비밀 ❷ 온도김지은 대표 : 쓴맛 나는 ... ...
