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"단맛"(으)로 총 164건 검색되었습니다.
- 마시면 살 빠질까? 차 음료의 진실과학동아 200910
- 중 어느 쪽으로도 치우치지 않음(平)이 있다. 미(味)는 약재의 맛으로 신맛(酸), 쓴맛(苦), 단맛(甘), 매운맛(辛), 짠맛(鹹)이 있다. 맹 원장은 “약재의 종류에 따라 그 기운이 몸에 작용하는 부위도 다르며 이는 승강부침(升降浮沈)으로 설명한다”고 말했다. 가볍고 속이 빈 약재는 몸의 윗부분으로 ... ...
- 몸속에서 일어나는 리얼리티 드라마 생물과학동아 200905
- 잘 된다. 그뿐 아니라 밥맛도 좋다. 밥을 씹을수록 녹말이 분해돼 생긴 엿당이 가진 단맛을 느낄 수 있기 때문이다.입에서 삼킨 음식물은 식도를 거쳐 위에 도달한다. 위는 주름이 많고 유연한 근육벽을 갖고 있어 약 2L 정도의 물과 음식이 들어간다.위는 음식물이 들어오면 위액과 잘 섞일 수 있도록 ... ...
- 봄철 생선의 대표 도다리과학동아 200903
- 만드는 원리에는 큰 차이가 없다. 쌀에 엿기름을 섞으면 쌀의 녹말이 당으로 바뀌며 단맛을 내는 식혜가 된다. 식해를 만들 때는 생선에 조밥, 소금, 고춧가루, 엿기름을 섞는데, 생선이 발효해서 생긴 새콤한 맛이, 조밥의 녹말이 당으로 바뀌면서 생긴 달콤한 맛과 절묘하게 어울려 별미로 ... ...
- 사회 곳곳에 흐르는 다윈의 향기과학동아 200901
- 보내지 않아도 되기에, 과거 조상에게서 물려받아 여전히 몸에 밴 채 남아 있는 ‘단맛에 대한 추구’가 이제는 우리를 골치 아프게 할 뿐이지만 말이다.진화론과 사회과학, 절반의 동거현재 다윈의 진화론은 생물학 이외의 다른 분야에서는 하나의 방법론으로 차용돼 많은 성과를 내고 있다. 하지만 ... ...
- 소금 법정 대소동어린이과학동아 200820
- 결과에 따르면 소금은 음식에 있는 쓴맛을 눌러 주고 가려져 있던 단맛을 드러나게 해 단맛을 높인다고 합니다.다섯 번째 변호인 : 과학 선생님또 하나의 과학 선생님, 소금저는 전문 변호인은 아닙니다만 소금이 법정에 서게 됐다는 이야기를 듣고, 도저히 참을 수 없어서 이 자리에 섰습니다. 아 참, ... ...
- 눈먼자들의 도시과학동아 200812
- 부위가 매우 넓다. 이는 손이 정교한 운동 능력과 감각을 지니고 있음을 뜻한다. 미각은 단맛, 신맛, 쓴맛, 짠맛의 4가지로 구분되는데 실제 느끼는 맛은 이들의 조합에 의한 것으로 매우 복잡하다. 혀에는 맛을 감지하는 수용체인 미뢰가 약 1만 개 있어 이런 복잡한 맛을 감지한다. 온도나 혀의 촉각, ... ...
- 마술 같은 맛 그려내는 식품첨가물과학동아 200811
- 순화어)의 독특한 맛의 비밀을 찾고 있었다. 이케다 교수는 4가지 기본맛, 즉 신맛, 짠맛, 단맛, 쓴맛을 내는 재료를 어떻게 조합해도 맛국물 특유의 맛을 만들 수 없다는 데서 이 맛은 독자적인 영역, 즉 또 다른 기본맛이라고 가정했다.그는 대학원생 한 명 없이 연구 보조원과 둘이서 다시마를 갖고 ... ...
- 과일 맛 결정하는 ‘황금비’과학동아 200810
- 이때 혀는 탄닌과 결합하지 못하기 때문에 떫은맛을 느끼지 못한다.과일이 뒤늦게 단맛이 생기고 신맛과 떫은맛이 사라지는 이유는 뭘까. 당분 함량이 낮고 떫은맛을 내는 과일은 맛이 없기 때문에 새나 곤충도 잘 먹지 않는다. 과일이 완전히 성숙할 때까지 보호하려는 자연의 섭리가 숨어 있는 ... ...
- 베이징올림픽 주경기장과학동아 200808
- 하나 정식이름은 L-아스파르틸 페닐알라닌 메틸 에스테르이다 아미노산계 식품으로 단맛이 설탕의 180배, 당뇨병 환자에게 설탕 대용으로 사용된다 L-아스파라긴(asparagin)산과 L-페닐알라닌(phenylalanin)이 결합된 펩티트 (peptide)이며 필수아미노산의 하나로 미국의 의약품 제조업체인 G D 설사(社)가 ... ...
- 올림픽 기록 끌어올리는 스피도 'LZR 수영복'과학동아 200807
- 하나 정식이름은 L-아스파르틸 페닐알라닌 메틸 에스테르이다 아미노산계 식품으로 단맛이 설탕의 180배, 당뇨병 환자에게 설탕 대용으로 사용된다 L-아스파라긴(asparagin)산과 L-페닐알라닌(phenylalanin)이 결합된 펩티트 (peptide)이며 필수아미노산의 하나로 미국의 의약품 제조업체인 G D 설사(社)가 ... ...
