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"단맛"(으)로 총 164건 검색되었습니다.
- 달콤함이 가득 달달공장의비밀어린이과학동아 201204
- 나처럼 되지 않을 자신 있지? 우리 달달공장에는 가끔씩, 아주 적당히 놀러 와서 단맛을 즐겨 줘~!특집 한 걸음 더!설탕에 대해 궁금한 세 가지!1 설탕은 어떻게 만드는 걸까?설탕의 재료는 사탕수수나 사탕무예요. 사탕수수나 사탕무에서 즙을 내고 이 즙에서 설탕 결정인 원당 뽑아내지요. 원당은 ... ...
- 밀감vs청견어린이과학동아 201202
- 밀감에 비해 껍질이 질기고 두껍다. 밑 부분에 배꼽처럼 생긴 꼭지가 있다. 신맛이 적고 단맛이 강하다. 자몽포도송이처럼 나무에 달리고 포도와 비슷한 향이 나서 영어 이름이 그레이프프루트예요. 오렌지보다 크고 쓴 맛이 조금 나는 것이 특징. 과육은 붉은빛, 노란빛 등의 색을 띤다. 유자살짝 ... ...
- 며느리도 모르는 장맛의 비밀과학동아 201201
- 의지가 불끈 돋습니다!”몇 년 뒤에는 깊은 맛 된장, 담백한 맛 된장, 구수한 맛 된장, 단맛 된장처럼 다양한 장맛을 골라 먹게 될지도 모르겠네요. 벌써부터 입 안에 침이 고입니다! 메주곰팡이들의 정확한 이름을 지어주고 각자 하는 일을 밝혀내면, 된장을 다양하게 만들 수 있을 뿐 아니라 ... ...
- 아이스크림이 혀에 착 감기는 이유과학동아 201108
- 입에서 사르르 녹는다. 시원하다. 달콤하다. 부드럽다. “맛있다!” 아이스크림 맛에는 단맛, 신맛 같은 미각세포가 느끼는 진짜 맛 외에, 혀가 느끼는 여러 가지 촉감이 포함돼 있다. 아이스크림의 심오한 맛의 비결을 찾아 7월 12일 아이스크림 공장을 방문했다.문을 여는 순간 달콤한 바닐라 향이 훅 ... ...
- PART 2 거품 함수와 방정식수학동아 201107
- 때문에 거품이 더 잘 생긴다.그런데 음료수 뚜껑을 연 뒤 오래 놔두면 음료수가 단맛만 남아 심심해지는 걸 느낄수 있다. 음료수에 녹아 있던 이산화탄소가 거의 다 빠져나갔기 때문이다. 그렇다면 음료수를 맛있게 마시려면 어떻게 해야 할까? 가능한 한 이산화탄소가 덜 빠져나가도록 하는 것이 ... ...
- 전통으로 빚어내는 꿀맛! 한과어린이과학동아 201102
- 그 안에 들어 있는 탄수화물이 효소에 분해되어 단맛을 내는 당이 되지요. 게다가 단맛이 나면서도 열량은 낮아 몸에 좋답니다.외국인들은 쌀로 만든 과자가 낯설어서 한과를 잘 안 먹지 않을까요?한과는 여러 가지 재료로 다양하게 만들 수 있어요. 실제로 커피나, 코코아를 좋아하는 외국인을 위해 ... ...
- 내가 만든 사이다의 맛과학동아 201101
- 아이들은 “와~”하고 탄성을 질렀습니다.이제 맛을 볼 시간, 아이들을 시원하고 톡 쏘는 단맛을 기대하고 맛을 봤습니다. 하지만 표정이 이내 일그러졌습니다. 시고 이상한 맛이었기 때문입니다. 시중에 파는 사이다와 달리 설탕을 넣지 않아 달지않다는 설명을 듣자 이내 표정이 밝아졌습니다. ... ...
- 아삭 아삭! 특별한 김치를 찾아서어린이과학동아 201021
- 풍부해 고혈압 환자에게도 좋은 식품이지. 고구마는 식이섬유소가 풍부한 식품으로, 단맛이 나서 어린 동생들도 거부감 없이 먹을 수 있단다.연구소를 나서면서, 김치는 정말 특별한 음식이자 문화유산이라는 생각이 들었어. 모두 김치 많이 먹고 쌀쌀한 날씨를 건강하게 보내길 바랄게~ ... ...
- 과학으로 담그면 행복한 겁니다과학동아 201011
- 느낄 수 있는 맛은 과거 네 가지였다가 최근에는 다섯 가지로 꼽는데 짠맛, 신맛, 쓴맛, 단맛에 이어 감칠맛이 그 자리를 차지했다. 인공MSG가 사람의 몸에 나쁜 영향을 미친다는 뚜렷한 증거는 없다. 하지만 발효를 돕고, 깔끔한 감칠맛까지 한층 더하고 싶다면 젓갈을 적절히 쓰는 것이 영양에서도 더 ... ...
- 2000년 찰스 주커 교수의 쓴맛 수용체 발견과학동아 201011
- 일부는 T1R2가 발현했다. 예상대로 한 세포에서 T1R1과 T1R2가 동시에 발현하지는 않았다. 단맛과 감칠맛 정보는 별도의 경로로 미각중추에 전달돼야 하기 때문이다.짠맛의 경우 나트륨 이온이 통과할 수 있는 이온통로인 ENaC가 1984년 발견된 이래 많은 연구자들이 ENaC가 짠맛 수용체임을 입증하는 ... ...
