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"맛"(으)로 총 1,576건 검색되었습니다.
- [Issue] 이게 맥주야? 커피야? 질소 커피의 인기 비결은?과학동아 l2017년 06호
- 작은 변화도 맛과 향에 큰 변화를 줄 수 있다”며 “전문가들 사이에서는 질소 역시 맛 분자를 변화시킨다는 것이 정설이지만, 정확한 메커니즘은 밝혀지지 않았다”고 말했다 ... ...
- Intro. 인류 키운 빵, 그 4000년의 진화 효모 사피엔스과학동아 l2017년 06호
- 사람이 먹었던 단순한 밀가루 반죽에 숨을 불어 넣은 건 바로 효모다. 지금보다 훨씬 맛있고 건강한 빵에 대한 열쇠도 효모가 쥐고 있다. 앞으로 효모는 어떤 놀라운 빵의 역사로 인류를 초대할까.▼관련기사를 계속 보시려면?Intro. 인류 키운 빵, 그 4000년의 진화 효모 사피엔스Part 1. 문명이 낳고 ... ...
- Part 3. 최고의 빵 만드는 ‘태양의 손’은 누구?과학동아 l2017년 06호
- 어우러져 더욱 깊고 풍부한 향미를 낸다.발효종을 넣은 빵은 효모만 넣은 것보다 훨씬 맛있고 향기롭다. 발효종 안에는 효모 말고도 다양한 미생물이 들어 있기 때문이다. 특히 제빵할 때 인위적으로 넣는 유산균(락토바실러스)은 포도당을 분해해 85% 이상 젖산을 만들지만, 자연에 존재하는 유산균 ... ...
- [인터뷰] 매스잼 원해요! 퍼즐 수집가 강금만수학동아 l2017년 05호
- 풀린다는 거예요. 그래서 답을 모를 때는 엄청 답답한데, 찾으면 매우 짜릿해요. 이 맛에 또 다른 퍼즐에 손을 대지요.사실 인터넷만 검색해도 답을 알 수 있거나 답 자체가 들어있는 퍼즐도 있지만 개발자도 답을 모르거나 답을 절대로 공개해서는 안 되는 퍼즐도 있어요. 마술사가 트릭을 비밀로 ... ...
- [퍼즐탐정 썰렁홈즈 3] 찌개 달인 ‘ 다너코 끄리숑’어린이과학동아 l2017년 05호
- 않냐고 물어보는 썰렁홈즈에게 ‘다너코 끄리숑’이 메뉴판을 들추며 말했다.“음식의 맛은 먹는 사람의 기분에 따라서도 크게 다르기 때문에 나는 넌센스 퀴즈를 내서 기분을 좋게 만들어 주고 있숑. 썰렁홈즈님도 한번 맞혀 보겠숑 ... ...
- 비법 대공개! 대통령 메이커의 선거 필승 전략수학동아 l2017년 05호
- 결과가 나와요. 국을 끓일 때 양념이 고루 배어 있다면 한 숟가락만 떠서 간을 봐도 전체 맛을 알 수 있는 것과 마찬가지 원리죠.하지만 실제로는 무작위로 뽑기가 어렵습니다. 전화 여론조사의 경우 전화를 받기 힘들 정도로 바쁜 사람과 정치적 의견을 밝히기 꺼리는 사람의 의견도 충분히 들어야 ... ...
- [Photo] 석영과 그 변종 광물들 中 문명을 요리한 유리 레시피과학동아 l2017년 05호
- 발전시켜 다른 원소를 양념처럼 첨가해 입맛에 맞는 새로운 유리를 제조했다.‘기본맛’인 투명한 창호 유리와 금속 이물질을 첨가한 아름다운 채색 유리, 순도를 올린 광학 유리, 열 충격에도 쉽게 깨지지 않는 내열유리 등 유리는 현대문명의 필수 소재로 발전했다. 최근에는 초박형 평면 ... ...
- [Culture] 각자의 시간 속에서과학동아 l2017년 05호
- 짓이 이상했다. 무엇보다 성서를, 그것도 사도 바울을 인용하다니. 300년 동안 살다보니 맛이 갔나? 나도 250살을 더 살면 저렇게 되나?“그 정미나 손님은 저희에게 중요한 말씀을 남기셨습니다.”여울 소리는 조용히 말을 이었다.“ ...
- Intro. 즐거운 퍼즐 파티 매스잼수학동아 l2017년 05호
- 빠지면 그 매력에서 헤어나기 어렵다. 혼자보다는 둘이, 둘보다는 셋이 함께 즐겨야 제맛이 난다. 그래서일까. 영국과 미국, 프랑스, 독일 등 세계 22국에서는 유희수학을 즐기기 위해 매달 두 번째 마지막 주 화요일 저녁에 집을 나선다.▼관련기사를 계속 보시려면?Intro. 즐거운 퍼즐 파티 매스잼Part ... ...
- [Issue] 음식과 약 사이 위험한 ‘케미’과학동아 l2017년 04호
- 노화를 늦추는 효과가 있다고 알려져 있지만, 다른 감귤류에 비해 자몽에는 강한 쓴맛을 내는 플라보노이드 색소인 나린진이 많이 들어 있다. 나린진은 물질대사를 느리게 하고 식욕을 억제하는 효과가 있어, 다이어트에 좋다는 이유로 ‘자몽 붐’을 일으켰다. 하지만 약을 장기적으로 먹는 ... ...
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