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"맛"(으)로 총 1,576건 검색되었습니다.

[Issue] 두리안 ‘ X냄새’가 궁금하다!과학동아 l2017년 04호

농구공만한 과실에 가시가 잔뜩 돋은…, 기다리던 두리안이 도착했습니다. 동남아시아의 호텔이나 지하철, 공항, 심지어 대중교통에도 ... ‘빛깔 좋은 딸기가 몸에도 좋다’ (2004.4)dl.dongascience.com/magazine/view/S200404N040‘과학으로 먹는 맛있는 과일’ (2012.10)dl.dongascience.c ...

[Issue] ‘괴물쥐’ 뉴트리아가 웅담 왕?과학동아 l2017년 04호

이런 목적이었죠. 맛칼럼니스트 황교익 씨는 1월 30일 자신의 SNS에 “(뉴트리아는) 고기가 맛있다. 거의 모든 부위에 지방이 가늘고 촘촘하게 박혀 있다”고 평가했습니다.뉴트리아가 기생충 덩어리?최근 환경부에서는 뉴트리아가 살모넬라균과 같은 다양한 인수공통 병원체를 보유할 수 있기 때문에 ... ...

[Origin] 중국과학원 물토양보존연구소과학동아 l2017년 04호

시안은 중국에서 가장 오래된 도시입니다. 주나라 문왕부터 한나라, 당나라까지 13개 왕조의 수도를 거친 3000년의 고도이죠. 고대 동서 무역로인 실크로드의 시발점이기 ... 참고로 양링 지역은 특히 밭농사가 아주 잘돼 밀의 품질이 좋습니다. 국수 같은 면요리의 맛이 끝내준다고 합니다 ... ...

[Issue] 전통 막걸리, ‘ 미생물 배합’으로 부활할까과학동아 l2017년 04호

“진짜 전통누룩을 만들려면 여러 미생물을 일정한 배합으로 길러내야 한다”고 말했다. 맛있는 술을 만드는 미생물의 ‘꿀’ 조합을 알아내고, 이 조합을 술이 만들어질 때까지 유지해야 한다. 이를 ‘복합 배양 기술’이라고 하는데, 생각보다 쉽지 않다.다양한 종의 생물이 한 공간에서 자라게 ... ...

2017 태국 탐사대 달콤한 맛과 향의 도시 지난 2월수학동아 l2017년 03호

배웠고, 전통 공예를 배우며 태국 문 화를 이해했다. 또 현지인들이 즐겨 먹는 음식을 맛보거나 직접 만들어보며 태국이라는 나라에 대해 더 깊이 알게 됐다. 이렇게 2017 태국 탐사 대의 일주일간의 여정은 끝났다 ... ...

[Issue] 독극물 괴소문의 진실과학동아 l2017년 03호

있다고 생각하지 않는 편이 낫습니다. 데이트 강간 약물들은 대부분 물에 잘 녹고 색과 맛이 없기 때문입니다. 심지어 이런 약물은 소변을 통해 몸 밖으로 빨리 배출되기 때문에 검출도 어렵습니다. 미국에서는 2014년 약물에 넣으면 색깔이 변하는 매니큐어가 발명되기도 했습니다.환각성분이 묻어 ... ...

[Future] 집 나간 국민생선이 돌아왔다! 명태의 귀환과학동아 l2017년 03호

만들 수 있는 기술을 개발할 것”이라고 밝혔다.그렇다면 이렇게 키운 명태를 언제쯤 맛볼 수 있을까. 이제 막 기술을 개발하는 데 성공한 수준이기 때문에 당장 식탁에 오르기는 힘들다. 변 박사는 “어업인들에게 수정란을 분양하고 기술 지도를 하고 있다”고 말했다. 국립수산과학원에서는 대량 ... ...

[Origin] 지루한 기본맛? 반전의 향료 바닐라과학동아 l2017년 02호

있다는 장점이 있다.세계 최고의 향신료 바닐라, 전세계 사람들이 가장 사랑하는 디저트 맛으로 자리잡은 바닐라를, 우리는 앞으로도 계속 즐길 수 있을까. 천연 바닐라 향료로 만든 아이스크림을 먹게 된다면, 그 안에 담긴 노고와 그에 비례하는 고급스러운 풍미에 좀 더 집중해 봐야겠다 ... ...

[사이언스 010] 맛의 과학과학동아 l2017년 02호

외에도 멸치에 풍부한 이노신산(IMP)과 버섯에 풍부한 구아닐산(GMP)이 있다. 섞으면 감칠맛이 증폭된다.*발효조미료: 발효법으로 만든 양념. 장 이외에도 미생물 발효로 생산하는 글루탐산나트륨(MSG), 핵산 조미료 등이 있다(발효용어사전, 식품과학회) ... ...

[BJ맹추의 먹방 TV] 수학적으로 잘 먹어 보자!수학동아 l2017년 02호

들어가는 재료의 양이 같다면 피자가 클수록 한 입에 들어가는 토핑의 양이 줄어드니까 맛이 없게 되죠. 유지니아 쳉이라는 수학자는 피자 크기에 따라 토핑이 어느 정도 들어있는지 식으로 나타냈어요.만약 같은 재료로 14인치 피자와 11인치 피자를 만든다면, 11인치 피자를 한 입 먹었을 때 토핑이 ... ...

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