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"국수"(으)로 총 69건 검색되었습니다.
- 마시면 살 빠질까? 차 음료의 진실과학동아 200910
- 설명한다. 맛이 달고 담백한 율무도 소변이 잘 나오게 하는 성분이다. 지금은 주로 국수를 만들어 먹는 메밀은 흉년이 들 때 우리 조상들의 굶주린 배를 채워준 작물의 하나였다. 메밀은 100g당 약 360kcal의 열량을 내 쌀(100g당 350kcal)과 비슷한 에너지를 얻을 수 있기 때문이다.또 메밀은 백미보다 8배, ... ...
- 면발의 힘 글루텐과학동아 200909
- 선택될 수 있는 원동력인 셈이다. 모처럼 온 가족이 모여 직접 밀가루반죽을 만들어 칼국수나 수제비를 해 먹으며 글루텐의 힘을 온몸으로 느껴보면 어떨까. 글루텐이 두려운 사람들 글루텐은 면과 빵이라는 식품의 장르를 만개시키는 데 결정적인 역할을 했지만 모든 사람에게 먹는 즐거움과 ... ...
- 맛있는 세계 면류 총집합과학동아 200909
- 밀은 낟알이 아니라 가루로 이용해야 했기 때문에 물에 반죽해 손으로 비벼서 늘여 먹는 국수의 형태가 탄생하게 됐다. ▼관련기사를 계속 보시려면?Part1. 면발 맛대결 기계 vs 손면발의 힘 글루텐맛있는 세계 면류 ... ...
- 광합성 하는 동물 있다? 없다?과학동아 200904
- 광합성을 하는 진핵생물인 바우체리아(Vaucheria litorea)가 먹이다. 바우체리아는 국수가락 같은 형태의 황록조류(藻類)다. 엘리지아는 바우체리아 세포속의 엽록체는 소화시키지 않고 소화관 주변의 세포 안으로 보낸다. 세포에 자리 잡은 엽록체는 수개월 동안 죽지 않고 광합성을 해 포도당을 ... ...
- 라면 한 그릇으로 맛보는 화학과학동아 200903
- 분 30초간 끓이란다. 지금쯤이면 되지 않았을까. 파마한 머리카락처럼 꼬불꼬불한 라면은 국수와는 다른 독특한 맛이 난다. 라면의 재료는 밀가루인데, 주로 녹말로 이뤄져 있다. 녹말은 포도당 분자가 끝없이 이어진 사슬처럼 생긴 고분자다. 라면의 비밀은 면발을 기름에 한 번 튀겨 녹말 고분자 ... ...
- 넌센스! 오징어먹물 염색약과학동아 200901
- 이 연구결과가 방송된 1995년 이후 일본에서는 오징어먹물이 선풍적인 인기를 끌어 국수나 라면, 스파게티 같은 면류는 물론 오징어먹물 김치까지 나왔다고 한다.그 뒤 연구자들은 일렉신이 타이로시나제라는 효소 단백질과 복합체를 이루고 있다는 사실을 발견했다. 타이로시나제는 타이로신으로 ... ...
- 당신의 마음에 반창고를 붙여드려요과학동아 200801
- 흉내 내며 웃음을 선사하고, 3주째 식사를 거부하는 할머니를 그가 어릴 적부터 꿈꿔온 국수로 만든 풀장에 빠뜨리기도 한다. 아담스는 죽음을 앞둔 사람들이 잊고 있던 꿈과 희망을 선물로 안겨준 것이다.의사에게 환자의 죽음은 질병과의 전투에서 패배한 것을 의미한다. 그러나 아담스는 의사가 ... ...
- 너는 너무 물질적이야!어린이과학동아 200617
- 알루미늄 냄비야. 재료들을 자세히 한번 볼까?라면의 생명인 꼬불꼬불한 면발, 국수처럼 잘 부서질 걱정도 없고 물과 닿는 표면적도 넓어 빨리 익게 해 준다.야채수프, 당근이나 파가 언 상태에서 수분만 승화시켜 제거하면 초록, 주황 선명한 빛깔을 띠고 원래의 영양분도 그대로 유지한다. ... ...
- 생활 속 단위의 세계과학동아 200612
- 1985년 국제단위계를 도입해 현재 성공적인 정착단계에 들어선 상태다. 과일이나 국수도 저울에 달아 g단위로 판다. 일본은 1976년 토지와 건물을 거래할 때 평 대신 ㎡를 사용하도록 했다. 비법정단위를 쓰다가 적발되면 벌금 50만엔(약 400만원)을 낸다고 한다. 유럽연합(EU)은 그동안 야드파운드법을 ... ...
- 3. 아시아로 세계로 아웃 오브 코리아과학동아 200601
- 국수주의를 경계한다. 한류 열풍 역시 한국인의 유전적 우월성을 너무 강조할 경우 국수주의에 빠지기 쉽다.따라서 한류와 더불어 최근 한국의 발전상은 유전적으로 다양성을 갖춘 건강한 한국인이 부지런하고 성실하게 노력해 온 결과가 아닐까 생각한다. 인류가 ‘아웃 오브 아프리카’였다면 ... ...
