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"음식"(으)로 총 2,581건 검색되었습니다.
- [Culture] 커피콩으로 와인 세계 첫 제조, 진짜 오리지널 제주 커피 재배기과학동아 l2018년 09호
- 여기까지 생각이 미치자 커피농장에서 생산되는 커피나무의 모든 부위를 가공해서 음식을 만들어볼 수 있지 않을까 궁금해졌다. 먼저 커피 잎으로는 차를 만들어 내렸다. 커피열매의 껍질도 말려서 차로 내렸다. 여러 가지 실험을 하던 중 커피열매의 껍질에 당분이 많다는 점에 착안해 와인을 ... ...
- [Culture] 미오신과 물 분자의 ‘밀당’ 스테이크과학동아 l2018년 09호
- 지방이 없기 때문입니다. 고깃결대로 찢어지는 장조림은 홍두깨의 이런 특성을 이용한 음식입니다.근육다발로 싸여 있거나 근육 사이에 콜라겐이 많이 끼어 있어 질긴 사태와 힘줄부위는 오랜 시간 약한 불에서 익히는 찜으로 요리해야 쫀득하면서도 부드러워집니다. 레어-미디엄-웰던은 ... ...
- [BJ맹추의 수동TV] 기사 속 수학 개념 완전정복수학동아 l2018년 08호
- ‘수’를 탐구하는 학문인 만큼 수의 재료인 소수는 무척 중요한 개념입니다. 음식에 들어간 재료를 보면 맛을 대충 짐작할 수 있는 것처럼, 소수를 잘 이해하면 수를 잘 이해할 수 있는 셈이니까요. 그래서 정수의 성질을 연구하는 건 곧 소수를 연구하는 것과 같습니다. 혹시 오늘 방송을 보고 ... ...
- [눈,코,입 심기] 내가 보이나요, 내 목소리가 들리나요과학동아 l2018년 08호
- 단백질 수용체와 그래핀을 결합해 1만 배 더 정확한 냄새, 맛 센서를 개발했다. 다시는 음식 투정 못 할 것이다. ● 사람보다 1만 배 민감한 ‘전자혀’ 후각과 미각은 시각, 청각, 촉각과 달리 화학적이다. 즉 화학분자들을 인지한다. 이를 위해 코와 혀에는 냄새 분자와 맛 분자를 인식하는 ... ...
- [Issue] 대구 덮친 과불화화합물 공포과학동아 l2018년 08호
- 학계에서 공식적으로 보고 된 연구 결과는 없다. 최 교수는 “코팅 프라이팬으로 조리한 음식을 많이 먹은 사람들의 혈중 과불화화합물 농도가 높은 편”이라며 “특히 과불화화합물로 코팅된 프라이팬을 오래 사용하면 표면에 스크래치가 생겨 과불화화합물이 용출될 가능성이 커지기 때문인 ... ...
- [통합사회 요점 정리 8] 문화란 무엇인가?과학동아 l2018년 08호
- 수행자의 검소한 생활을 중요시한다. 수행자인 승려는 경문을 외우면서 집집마다 다니며 음식을 얻는 탁발 의식을 행한다. 힌두교는 인도에서 창시된 종교로, 고대부터 전해 내려오는 브라만교와 민간 신앙이 융합해 발전한 인도의 민족 종교다. 인도인들이 주로 믿는 종교이기 때문에 인도와 ... ...
- [Culture] 화성에서 살아남기 위한 생존전략 3과학동아 l2018년 08호
- 중턱에 있다. 훈련에 참가한 4~6명의 연구자들은 111m² 크기의 공간에서 거주하며, 우주 음식을 섭취한다. 외부와 통신도 제한된다. 잠깐이라도 기지 밖으로 나올 경우에는 우주복을 착용하는 등 실제 화성 거주 상황을 따라해야 한다.하이시스 대원들은 짧게는 4개월, 길게는 1년간 모의 화성기지에 ... ...
- [Culture] 음식의 화룡점정, 소스 분산액&유화액과학동아 l2018년 08호
- 분산액 - 섞이지 않고 원래 재료 특성 유지소스는 음식의 맛, 풍미, 질감을 극대화시키고, 음식에 수분과 윤기를 제공해 시각적으로 돋보이게 하는 역할을 합니다. 예를 들어 싱싱한 샐러드에 소스(드레싱)를 뿌리면 채소의 아삭함과 소스의 부드러움이 조화롭게 어우러집니다.생선 커틀릿(생선가스 ... ...
- [Issue] 여름 바다에서 피해야 할 5대 세균과학동아 l2018년 08호
- 연구교수는 “바닷가에 서식하는 피부사상균은 인간의 몸에서 나온 각질과 인간이 버린 음식물 등을 섭취하며 번식한다”며 “이 실험에서 발견된 균주는 흙 속에 상주하는 토양 친화적인 종류라 사람에게는 잘 감염되지는 않지만, 어린이나 노인처럼 면역력이 약한 사람은 감염될 수 있다”고 ... ...
- [Interview] KWMS-엔씨문화재단 젊은여성수학자상수학동아 l2018년 08호
- 더 열심히 연구할 수 있는 에너지를 얻기도 하고요. 이영애 교수: 산책을 하거나 단 음식을 찾습니다. Q. 만약 수학자가 되지 않았다면 어떤 일을 하고 계셨을 거라고 생각하시나요? 이영애 교수: 물리, 화학, 또는 전자공학을 공부하지 않았을까요? 아니면, 정반대로 시인이나 작가가 되고 싶기도 ... ...
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