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"향"(으)로 총 450건 검색되었습니다.
- '아라비카' 커피 풍미가 깊은 이유…기후변화 견딜 품종 위한 유전자지도 완성동아사이언스 2024.01.24
- 원두의 DNA 염기서열을 분석해 유전자 지도를 만들었다. 이를 통해 원두 고유의 독특한 향과 맛을 살리면서도 어려운 재배 조건을 견딜 수 있는 특정 유전자를 확인할 수 있다는 설명이다. 연구팀은 2490개 염기쌍을 가진 5만 7794개 아라비카 원두 유전자 모델을 분석했다. 아라비카 원두의 ... ...
- '와그작' 탕후루 씹는 맛의 과학적 비밀과학동아 2023.11.11
- 작용하는데 이때 온도가 얼마냐, 온도가 얼마만큼 빨리 떨어지느냐에 따라 재결정의 방향이 달라진다”고 설명했습니다. 탕후루의 비밀은 바로 여기서 나옵니다. 뜨거운 설탕 시럽을 비교적 빠르게 식혀 설탕 결정을 만들지 않는 것입니다. 유리처럼 보이지만 설탕 조각이다. 1990년대까지 영화와 ... ...
- [바꿔쓰자!과학용어] ⑩전분→녹말...화학 부문 용어동아사이언스 2023.11.10
- 이 물질의 특성을 표현할뿐 정확히 지칭하지는 않는다는 것이 전문가들의 이야기다. 안식향산은 '벤조산'으로 바꿔쓸 수 있다. 벤젠을 모체로 한 이 물질을 정확히 표현할 수 있다는 설명이다. 51. 전분→녹말 전분은 포도당으로부터 구성되는 다당류다. 식물체에 의해 합성되며 세포 중에 ... ...
- 커피 향, 콧구멍 양쪽으로 뇌에 '입체적 전달'동아사이언스 2023.11.05
- 된다는 설명이다. 향기를 한쪽 콧구멍으로만 전달했을 때보다, 양쪽으로 전달했을 때 향기를 더욱 빨리 인지한다는 점도 확인됐다. 양쪽으로 냄새가 전달될 때 더 빨리 냄새를 감지할 수 있는 시너지 효과가 나타난다는 것이다. 이처럼 양쪽 콧구멍으로 각기 신호가 전달되는 ‘이중신호’가 ... ...
- 코로나19로 잃은 후각·미각 되찾는다…"엔시트렐비르 효과 입증"동아사이언스 2023.10.18
- )의 시험 결과를 공개했다고 17일(현지시간) 보도했다. 코로나19 감염자의 40~50%는 맛과 향을 느끼지 못하는 후각·미각 상실 증상을 겪는다고 알려져 있다. 이 증상을 완화하는 데에 독일 제약회사 머크가 개발한 먹는 코로나 치료제 '물누피라비르(molnupiravir)'가 사용되지만 대개 중환자 위주로 ... ...
- [헷갈린 과학] 이온음료 VS 탄산음료...운동 후 적당한 음료는어린이과학동아 2023.10.07
- 했습니다. 이후 탄산음료가 괴혈병에 효과가 없다는 것이 알려졌지만 여러 맛과 향이 첨가된 콜라 등 다양한 탄산음료가 인기를 끌고 있습니다. ※관련기사 어린이과학동아 10월 1일, [헷갈린 과학] 이온음료 VS 탄산음료 ... ...
- [버섯 요정의 기묘한 모험] 노란 유채꽃 닮은 꾀꼬리버섯류어린이과학동아 2023.09.30
- 때문에 많은 사랑을 받고 있어요. 뿔나팔버섯은 말리면 트러플과 비슷한 향이 나서 주로 향신료로 쓰여요. 꾀꼬리버섯이나 뿔나팔버섯의 자실층은 마치 주름살처럼 보이지만 살짝 다른 모습입니다. 주름버섯류의 자실층인 주름살은 생선의 아가미처럼 여러 날이 튀어나온 듯한 ... ...
- 마늘 냄새 없애는 해결사는 '요거트'동아사이언스 2023.09.29
- 흔히 사용된다. 알싸한 맛으로 음식의 풍미를 더해주지만 식사를 마치고 나면 특유의 향에 당혹감을 느낄 때도 많다. 입에서 나는 마늘 냄새를 없애기 위해선 요거트 한숟갈만 먹으면 된다는 연구 결과가 나왔다. 셰를 배링어 미국 오하이오대 교수 연구팀은 요거트가 마늘 특유의 냄새를 나게 ... ...
- 국산 밤꿀, 항바이러스 효과 있다동아사이언스 2023.09.20
- 밤나무꽃. 한의학연 제공. 국내 연구진이 국산 밤꿀에서 항바이러스 효과를 밝혔다. 한국한의학연구원은 최장기 한의기술응용센터 책임연구원 ... 염증 반응을 억제해 항바이러스 효과를 보였다”며 “밤꿀 속의 키누렌산이 면역력을 향상시킨다는 것도 알아낼 수 있었다”고 밝혔다 ... ...
- 깨끗하려고 쓰는데…청소제품서 건강 유해 물질 확인동아사이언스 2023.09.14
- 절반을 흡입하게 된다. VOC 방출량이 높고 환기가 안 되는 공간에 머물면 유해물질의 영향을 받을 수밖에 없다는 설명이다. 이번 연구와 관련 미국클리닝협회(ACI)는 CBS뉴스를 통해 청소용품 제조사들이 자의적인 판단으로 ‘친환경’이라는 용어를 사용하고 있다고 지적했다. 친환경이 과학적 ... ...
