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"조리"(으)로 총 243건 검색되었습니다.
- [Focus News] 햄버거병, 햄버거는 억울하다과학동아 l201708
- 최근 햄버거 논란이 뜨겁다. 햄버거병이라고도 불리는 용혈성요독증후군(HUS)에 걸려 신장 기능의 90%를 상실한 5세 여자아이의 부모가 한국맥도날드를 검찰 ... 알게 됐다. 햄버거뿐만 아니라 모든 음식점과 가정에서 더 위생에 신경을 써서 음식을 조리하는 데 경각심을 높일 필요가 있다 ... ...
- [Issue] 편리한 현대의 딜레마, 포장지 속 과불화화합물과학동아 l201707
- 이름은 낯설지만 방수제와 윤활제, 페인트와 잉크, 종이, 섬유, 카페트, 조리도구, 반도체 세정제, 소화약제까지 안 쓰이는 곳이 없다. 특히 반질반질하게 코팅된 종이 음식 포장지에는 두세 개 중 하나에 과불화화합물이 쓰였다. 과불화화합물은 다른 물질은 따라올 수 없는 발수력(물을 튕겨내는 ... ...
- [Issue] 유통기한, 넘겨도 괜찮다?과학동아 l201707
- 2012년에 소비기한 표시를 시범적으로 시행한 적이 있는데 과자류, 면류, 즉석조리식품 등의 소비기한이 유통기한보다 한 달가량이나 길었습니다. 물론 포장을 뜯지 않은 상태에서 표시된 보관기준을 준수할 경우에요.즉석밥 유통기한 유난히 긴 이유?날씨가 더우면 냉장고에 넣어놓은 밥도 상하는데 ... ...
- Part 1. 문명이 낳고 과학이 키우다과학동아 l201706
- 식문화는 대륙마다, 나라마다 다르다. 예로부터 빵은 주로 서양에서 주식으로 먹었다. 하지만 지금은 세계가 글로벌화되면서 우리나라를 비롯한 동양에서도 많은 사람들이 밥 대신 빵을 먹는다. 인류는 언제부터 빵을 먹기 시작했을까. 빵은 언제, 어디서, 어떻게 탄생했을까. 어디로부터 어디로 전 ... ...
- Part 4. 토종 제빵효모 ‘빵 한류 시대’ 이끌까과학동아 l201706
- 때문이었다. 하지만 단팥빵의 고향은 옆 나라 일본이다.같은 질문에 이광석 경희대 조리·서비스 경영학과 교수는 “없다”고 답했다. 우리나라에 전통빵이 (아직까지) 없는 이유는 오래전부터 쌀을 주식으로 삼았기 때문이다. 또 한반도에서 자라는 밀은 글루텐이 적은 탓에 반죽을 해도 잘 ... ...
- [Culture] 과학동아가 선정하는 이달의 책과학동아 l201706
- 원리를 찾아낸다. “물리라는 도마 위에 놓인 ‘바이오로깅이 얻어 낸 행동 데이터’는 조리법에 따라 전혀 새로운 것으로 다시 태어날 잠재적인 가능성을 가진다.”(269쪽) 저자는 자신의 연구분야에 ‘펭귄 물리학’이라는 귀여운 이름을 붙였다.저자가 타고난 다정함으로 적어 내려간 문장들을 ... ...
- [과학뉴스] 인공지능 로봇 플리피, 햄버거 가게 취업과학동아 l201704
- 알 수 있다. 조리가 완료되면 주방장에게 햄버거에 치즈나 토핑을 얹으라고 조언하고, 조리 중 사람이 지나가면 이를 인식하고 부딪히지 않도록 팔을 움직인다.미소로보틱스 사는 플리피가 인공지능(AI)을 이용한 학습을 통해 마치 전문 요리사들처럼 채소를 얇게 썰어서 올리거나 접시에 음식을 ... ...
- [BJ맹추의 먹방 TV] 수학적으로 잘 먹어 보자!수학동아 l201702
- 온도가 5℃고, 끓는 물은 100℃입니다. 반숙이 되려면 노른자 온도가 73°C가 되어야 하니까 조리시간은…. 얼마죠, 다솔 양?다솔 대략 4분 40초가 나왔어요!BJ 역시 빠르네요. 자, 시청자 여러분. 반숙을 먹고 싶으면 달걀 삶기 공식을 이용하세요! BJ 킁킁. 이게 무슨 냄새지? 아, 마침 제 동생 맹자가 ... ...
- [요리교실] 대하로 즐기는 스페인 요리 '대하 까수엘라'어린이과학동아 l201620
- ‘대하(大蝦)’는 이름 그대로 몸집이 큰새우를 말한다. 가을이 되면 완전히 성장한 새우가 더 깊은 바다로 나가기 위해 이동하는데, 이때가 새우의 살이 통통하고 맛이 가장 좋다. 특히 이 시기의 대하는 아미노산과 칼슘, 철분 등 영양소가 풍부해 뼈 건강과 피로 회복에 좋다고 알려져 있다.자 ... ...
- [News & Issue] 세균, 콜레라 그리고 물고기들과학동아 l201610
- 대유행으로 번질 가능성은 낮습니다. 화장실을 다녀온 뒤 손을 씻고, 칼과 도마 등을 조리도구를 통한 교차 오염을 조심하면 감염을 충분히 예방할 수 있습니다 ... ...
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