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"조리"(으)로 총 243건 검색되었습니다.
- 깨진 원형 유물, 어떻게 복원할까?수학동아 l201511
- 머물며 생활했다는 사실을 알려 준다. 토기는 식재료를 끓이고 데치고 삶는 등 다양한 조리방법을 가능하게 했고, 보관과 운반도 쉽게해줬다. 고인돌 같은 무덤에서는 사람 뼈뿐만 아니라 다양한 유물이 발견되기 때문에 당시 사회 모습을 파악할 수 있다. 무덤에서 함께 발견된 돌칼은 마을의 ... ...
- [Photo] 지구에서 체험하는 화성 라이프!과학동아 l201511
- 2001년 미국 유타주에 문을 연 MDRS에서는 토양 미생물 검출실험, 태양에너지 조리실험, 영구동토층 연구, 해빙 연구, 드론 정찰 및 지도 작성 등 인류가 화성에 도착했을 때 실제 수행할 연구들을 진행하고 있다. 1 아무도 살지 않는 낯선 땅우주복을 갖춰 입은 MDRS의 과학자들이 조심스럽게 지질을 ... ...
- 백투더퓨처 2015수학동아 l201510
- 밝혔다. 수분으로 요리하는 건조 피자영화에서는 손바닥만 한 건조피자를 수분조리기에 넣어 버튼을 누르면 커다랗고 따끈따끈한 피자가 완성되는 장면이 나온다. 지금도 음식을 건조시켜 우주에서도 먹을 수 있는 식품은 나와 있다. 하지만 물을 넣고 손으로 주물러 푸딩이나 수프, 주스 등을 ... ...
- Part 2. 탐식에 빠진 TV : 쿡방, 왜 재밌을까 촬영공식3과학동아 l201508
- 촬영장에는 선반마다 각양각색의 그릇과 조리기구들이 놓여있었다. 모로코의 전통 조리기구라는 ‘타진’과 같은 물건은, 촌스러운 기자는 태어나 처음 보는 것이었다. 쿡방에서 소품은 음식을 맛있게 보이게 하고 식욕을 극대화시키는 중요한 아이템이다. 그동안 무심코 봤지만 쿡방에 나오는 ... ...
- Part 1. 탐식의 시작 : 처음 밝혀진 조선시대 미슐랭 가이드과학동아 l201508
- 당시 조선에는 여름이 되면 개고기를 삶아 먹는 풍습이 있었다. ‘음식디미방’이라는 조리서를 보면 개장(개순대), 개장꼬지 누르미, 개장국 누르미, 개장찜 등 다양한 개고기 요리법이 나온다. 다산 정약용은 개장국만큼은 박제가의 요리 방식대로 만들어 먹었다고 전해진다.심지어 그는 신미년(1 ... ...
- 백주부와 슈가 공장 ‘푸드 포르노그래피’를 아세요?과학동아 l201508
- 아니듯, 쿡방도 어디까지나 맛의 대리체험일 뿐이다. 게다가 쿡방은 쉽고 재치 있는 조리법을 알려주는 듯 하면서, 때론 시청률은 보장해주지만 건강하지 않은 레시피에 ‘면죄부’를 준다. 넘쳐나는 쿡방을 보면서 마냥 행복해 할 수만은 없는 이유다(관련 기사는 48쪽에) ... ...
- [생활] 수학과 화학의 맛있는 만남 분자요리수학동아 l201508
- 살릴 수 있어야 한다”며 ‘분자요리’라는 단어를 처음 사용했다.과학실에서처럼 조리실에서도 물리화학적인 반응을 이용하면 평소와 다른 모양과 질감을 내는 요리를 할 수 있다. 실제로 시험관이나 비커, 피펫, 주사기, 스포이트, 소형 전열기(정해진 온도로 가열하는 기구) 같은 실험기구로 ... ...
- [생활] 냉장고를 부탁해 수학의 눈으로 본 요리 대결수학동아 l201503
- 1~5의 과정을 한꺼번에 진행한 것이다.최현석 셰프의 굴 차우더 수프 ‘보굴보굴’ 조리 방법 자료 제공 : JTBC➊ 끓는 물에 굴을 넣고 삶아서 육수를 만든다.➋ 팬에 버터, 밀가루를 1:1 비율로 넣어서 팬에 들러붙지 않도록 부드럽게 저어가며 볶는다. 이렇게 만든 것을 ‘루’라고 한다.➌ ... ...
- [지식] 수학의 소금, 피타고라스 정리수학동아 l201503
- 양념에 있습니다.한국의 된장국과 일본의 미소시루를 떠올려 보죠. 비슷한 재료와 조리법이지만, 맛은 분명히 다릅니다. 이유는 된장과 미소라는 양념의 차이에 있죠. 우리의 된장에 비해 일본의 미소는 단맛이 나고 냄새도 다릅니다. 만약 된장찌개를 미소로 끓인다면, ‘일본의 맛’이 느껴질 ... ...
- 1.6mm의 바삭한 과학! 감자칩어린이과학동아 l201502
- 특히 감자를 170℃가 넘는 고온에서 조리할 때 생긴다. 하지만 일반적으로 가정에서 조리하는 온도 수준(100~120℃)에서는 아크릴아마이드가 생기지 않으므로 걱정할 필요는 없다.봉지 감자칩에서도 대부분 ppm 단위보다 1000배나 적은 ppb 단위로 검출된다. 전문가들은 감자칩을 먹을 때 ... ...
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