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"고기"(으)로 총 590건 검색되었습니다.
- "배양육에도 '마이야르'가?"…기능성 배양육 지지체 개발동아사이언스 2024.07.10
- 화합물을 추가해야 한다"고 덧붙였다. 연구팀은 "배양육의 후각적 특성을 향상하고 소고기 요리의 풍미를 모방하는 방법"이라며 "풍미 화합물은 배양육뿐 아니라 식물 유래 단백질과 기존 식품 산업에서도 활용될 수 있을 것"이라고 설명했다. - dol.org/10.1038/s41467-024-49521- ... ...
- 최고과학기술인상 수상 박남규 "연구비 적게 깎였다고 '축하한다' 들어"동아사이언스 2024.07.07
- 해결하는 연구의 방법을 찾는 일에 더 몰두했으면 좋겠다. 결국 고기 그 자체보다는 고기를 잡는 법이 더 중요하다는 이야기다. 마지막으로 항상 긍정적으로 생각하시기 바란다. 본인이 설계한 실험이 유의미한 결과를 얻지 못하더라도 상심하지 않길 바란다. 실험을 하는 동안 얻어지는 지식 또한 ... ...
- [푸드테크 뜬다]④ 육류와 근접 '식물성 대체육' 우려되는 조류독감도 예방동아사이언스 2024.06.21
- ”결국 식물성 대체식품의 성패는 시장에 달렸다고 생각한다“고 말했다. 아직까지 콩고기는 맛이 없다는 인식이 팽배해 맛과 식감을 기술적으로 개선하는 과정이 필요하며 맛을 넘어 식물성 대체육이 가진 긍정적인 기능을 인식할 수 있는 식문화와 소비자 구매력을 향상시키는 전략이 ... ...
- [푸드테크 뜬다]③ 도축 없이 고기 먹는 시대…배양육 강점은 '안전성'동아사이언스 2024.06.14
- ‘잇저스트’의 배양육 닭고기 생산 및 판매를 허락했다. 싱가포르식품청은 배양육 닭고기의 제조 공정 등을 엄격하게 평가해 영양 및 안전성 등에서 식용 가능하다는 평가를 내렸다. 지난해 9월에는 미국도 배양육 판매를 승인했다. 이로 인해 국내 배양육 스타트업들은 싱가포르와 미국 시장 ... ...
- "여자가 더 오래 사는 이유는 생식세포"동아사이언스 2024.06.13
- 밝혀내지 못했다. 연구팀은 수명이 몇 달에 불과해 일생을 관찰하기에 용이한 민물고기 ’청록색 킬리피쉬‘를 대상으로 생식세포가 수명에 미치는 영향을 살폈다. 연구팀이 킬리피쉬의 수컷과 암컷의 생식세포를 제거하자 두 성별의 수명은 비슷해졌다. 암컷은 평소보다 수명이 ... ...
- [푸드테크 뜬다]② "먹거리 수요 50년만에 두배…기존 방식으론 공멸"동아사이언스 2024.06.07
- 수 있는 방법을 찾는 것이 좋다. 우유 대신 식물성 단백질로 만든 두유를 먹는 식이다. 고기를 아예 먹지 말자는 의미라기보다 한번이라도 덜 먹고 예쁜 사과만 먹기보단 ‘못생긴 사과’도 먹고 이런 게 탄소를 줄일 수 있는 방법이다. 자기 먹거리는 본인이 스스로 책임지는 문화도 필요하다. ... ...
- [푸드테크 뜬다]① 배양육부터 주방로봇까지…미래 먹거리 좌우한다동아사이언스 2024.05.31
- 전문기업을 배경으로 한 드라마 ‘지배종’이 최근 화제가 됐다. 소고기, 돼지고기는 물론 참치, 고등어, 새우 등 수산물까지 성공적으로 배양한 생명공학기업이 작품의 주요 배경이다. 드라마의 시대적 배경은 2025년이다. 사이언스픽션(SF)은 대체로 먼 미래를 그리지만 배양육을 주제로 한 ... ...
- 새 '포식자' 육식공룡 발견…"난폭하고 초식공룡이 주식"동아사이언스 2024.05.27
- 이끌었던 '이나카얄'의 이름을 따서 명명됐다. 복원된 K.이나카얄리의 모습은 '고기를 먹는 황소'라고 불리는 카르노타우루스와 유사했다. 6.5~9m 크기에 작고 짧은 앞다리와 튼튼한 뒷다리를 가졌던 것으로 추정됐다. 다만 카르노타우루스가 머리에 황소같이 큰 뿔을 갖고 있던 것과 달리 이 ... ...
- [주말N수학] 찰떡궁합 음식 찾기 '푸드 페어링'수학동아 2024.05.18
- 고기는 모두 홍차와 비슷한 향미를 갖고 있다. 그러나 닭고기의 향미는 감자튀김, 돼지고기 등심의 향미는 딸기와 비슷하다. 따라서 우리가 치킨과 감자튀김을 같이 먹는 건 향미 차원에서 봤을 때 매우 좋은 선택이라는 것을 알 수 있다. FoodPairing 제공 푸드 페어링 알고리듬을 이용해 향미가 비슷한 ... ...
- 여성도 사냥했다?… 고고학 통념 뒤집기과학동아 2024.05.15
- 무덤의 주인이 고기를 섭취했다는 사실을 추가로 밝혀냈다. 무덤에 묻힌 여성이 사냥한 고기를 섭취했다는 정황 증거였다. 혹시 이 무덤에 묻힌 여성 사냥꾼만 특이한 경우였던 건 아닐까. 연구팀은 이 질문에 답하기 위해 약 13만 년 전에서 8000년 전에 만들어진 아메리카 대륙의 고인류 무덤 ... ...
