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"생선"(으)로 총 292건 검색되었습니다.
- [Culture] 음식의 화룡점정, 소스 분산액&유화액과학동아 l2018년 08호
- 에 뿌리는 타르타르소스를 떠올려보세요. 마요네즈에 피클을 다져넣은 타르타르소스는 생선의 비린내를 없애줄 뿐만 아니라, 바삭한 튀김을 한층 부드럽게 넘겨줍니다. 한마디로 소스는 요리의 대미를 장식하는 화룡점정이라고 할 수 있습니다. 요리에 소스를 뿌렸을 때 식감이 더욱 좋아지는 데는 ... ...
- [통합과학 완벽 정리 8] 인류의 역사를 바꾼 화학반응과학동아 l2018년 08호
- 대해서도 알아봤다. 껍질을 깎아 놓은 사과가 왜 갈색으로 변하는지, 철이 왜 녹스는지, 생선회에 왜 레몬이 함께 나오는지 등에 대해 이제는 답을 할 수 있게 됐다. 학습한 내용을 바탕으로 일상에서 얻은 궁금증에 스스로 답하는 과정은 과학을 공부할 때 느낄 수 있는 여러 즐거움 중 하나다 ... ...
- Part 4. 중국 탓에 심해졌다?과학동아 l2018년 04호
- 빨래를 널면 50μm/m3까지 올라간다. 요리할 때는 100μm/m3까지 나타나고, 특히 고기나 생선을 구울 때는 200~400μm/m3까지 치솟는다. 정부가 ‘매우 나쁨’으로 표기하는 미세먼지 농도가 150μm/m3 이상이라는 점을 감안하면, 집 안도 미세먼지에서 자유로울 수 없다. 수치가 어떻게 나오든 일단 ... ...
- [Culture] 계란과 고기 단백질의 결착력, 생선전 & 동그랑땡과학동아 l2018년 02호
- 옷에 기름이 너무 많이 스며듭니다. 동그랑땡, 어묵 탱탱한 비결은 소금그렇다면 생선이나 고구마처럼 하나의 재료가 아닌, 잘게 다진 여러 재료들을 섞어서 부치는 동그랑땡의 경우에는 어떨까요. 곱게 간 돼지고기와 파, 마늘, 그리고 간장 등을 넣어 손으로 치대면서 반죽해보면 재료가 각기 ... ...
- [과학뉴스] 전세계 수돗물 83% 안에 미세 플라스틱 있다?!어린이과학동아 l2017년 19호
- 들어가 독성을 방출하면 생물들에게 큰 위협이 되지요. 더 나아가 이렇게 오염된 물이나 생선을 먹는 사람에게도 해를 끼칠 수 있어요. 그동안 이런 미세 플라스틱의 이동을 추적한 연구들은 있었지만, 우리가 마시는 수돗물을 전세계적으로 조사한 건 이번이 처음이랍니다. 수돗물에 미세 ... ...
- [Origin] 쇼미더맛 제6의 맛 쟁탈전과학동아 l2017년 10호
- 쓴맛, 단맛, 신맛, 짠맛에 이어 다섯 번째 맛으로 인정받은 감칠맛이다. 감칠맛은 고기나 생선, 버섯, 해조류 등 재료 자체에서 은은하게 우러나오는 맛을 가리킨다. 일본 화학자 이케다 기쿠나에 박사는 일찍이 1907년 감칠맛을 내는 분자인 ‘글루탐산나트륨(MonoSodium Glutamate)’을 발견해 학계에 ... ...
- [Origin] 호주 연방과학산업연구기구 해양대기조사연구소과학동아 l2017년 09호
- 수 없겠죠. 해양대기조사연구소 바로 옆에서 매주 토요일 살라망카 시장이 열립니다. 생선부터 꽃, 옷까지 수백 개의 노점이 들어서는데, 신선한 굴과 같은 먹을거리도 즐비하다고 합니다. 또 참고로 호바트는 12월 부터 이듬해 1월까지 축제 기간입니다. 시드니에서 호바트까지 요트 경주의 승자를 ... ...
- [Origin] 개를 위한 예술?과학동아 l2017년 08호
- 풍경을 보면서 선풍기 바람을 정통으로 맞을 수 있게 한 것이다. 선풍기 안에는 고기와 생선, 낡은 신발 등을 넣어 개가 바람을 타고 날리는 다채로운 냄새를 맡을 수 있게 했다.이 전시회에서 개들은 바닥에 놓인 그림 앞에 우두커니 앉아 그림을 바라보거나, 공이 담긴 그릇 안으로 뛰어 들었다. ... ...
- Part 1. 우리 집 불청객, 바퀴벌레과학동아 l2017년 08호
- 중식당에 사는 것에는 기름기, 정육점에 사는 것에는 살코기, 일식당에 사는 것에는 생선을 넣어 약을 조제한다. 성체는 많은 양을 자주 먹기 때문에 저단백질, 알을 밴 암컷과 유충은 고단백질을 좋아한다는 사실도 고려한다. 한 가지에만 만족하지 못하고 입맛이 까다롭기 때문에 가루나 시럽, 잼, ... ...
- Part 2. 세상을 數(수) 놓다수학동아 l2017년 07호
- 만들었습니다. 방정식은 어획량을 지금보다 n% 더 줄였을 때 혹은 n% 더 늘렸을 때 1~2년 뒤 생선 수가 얼마나 되는지 예측할 수 있어 어획을 얼마나 해야 하는지 알 수 있습니다.▼관련기사를 계속 보시려면?Intro. 수학은 지금 산업 문제 찾아 ‘열일’ 중Part 1. 산업수학 창시자 존 오켄돈 인터뷰, ... ...
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