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"생선"(으)로 총 292건 검색되었습니다.
- [Origin] 프랑스 원자력 및 대체에너지청과학동아 l2017년 07호
- 지역의 대표적인 요리인 부야베스라는 생선 스튜가 나옵니다. 걸쭉하게 으깬 토마토에 생선과 해산물, 마늘, 양파, 감자 등을 넣고 푹 끓여 매운탕 뺨치게 시원하다고 해요. 유명한 와인 산지인 론 지역 근처니, 와인과 곁들여 먹으면 얼마나 더 맛있을까요. 이렇게 위시리스트의 항목이 또 하나 또 ... ...
- Part 3. 장수촌의 비밀, DNA는 알고 있다과학동아 l2017년 05호
- 많이 발견됐다. 한국인의 장수 식단나물, 된장, 청국장, 고추장, 닭고기, 계란, 생선, 조개류2001년부터 한국 백세인들의 장수에 대해 연구한 박상철 DGIST 뉴바이올로지전공 교수는 2016년 한국 음식으로 이뤄진 장수식단을 발표했다. 박 교수는 많은 영양분 중에서도 베타카로틴, 비타민 C, E, 칼슘과 ... ...
- [Future] 집 나간 국민생선이 돌아왔다! 명태의 귀환과학동아 l2017년 03호
- 동해의 연평균 표층수온은 1970년부터 2016년까지 47년간 약 0.93℃ 올랐다.이대로 국민생선의 명성을 잃어버리는 것일까. 국산 명태를 복원해야 할 필요성을 인식한 해양수산부는 2014년부터 국립수산과학원 동해수산연구소, 강원도한해성수산자원센터, 강릉원주대와 ‘명태 살리기 프로젝트’를 ... ...
- [사이언스 010] 맛의 과학과학동아 l2017년 02호
- 함량이 30% 이상이다. 콩단백질을 발효해 만든 된장과 간장은 감칠맛이 풍부하다.생선생선에도 글루탐산이 많다. 발효한 음식으로 한국에는 젓갈이, 서구에는 피시소스가 있다.해산물, 버섯글루탐산 외에도 멸치에 풍부한 이노신산(IMP)과 버섯에 풍부한 구아닐산(GMP)이 있다. 섞으면 감칠맛이 ... ...
- [출동! 어린이과학동아 기자단]아쿠아플라넷63어린이과학동아 l2016년 20호
- 청어, 오징어 등 다양한 것을 먹는데 여러분처럼 편식을 한답니다. 청어같이 지방이 많은 생선을 특히 좋아하죠. 하지만 좋아하는 것만 먹으면 영양불균형이 나타나기 때문에 주기적으로 먹이를 바꿔 여러 가지를 먹도록 유도해야 해요. 또 해동시킨 먹이에는 비타민이 부족하기 때문에 영양제를 ... ...
- [News & Issue] 감칠맛=글루탐산 맛!과학동아 l2016년 12호
- 멸치를 꼭 넣는 이유다. ｜ 다시마 35g생선해수어나 담수어에 관계 없이 MSG 함량이 높다. 생선을 발효한 음식으로 한국에는 젓갈이, 서구권에는 피시소스가 있다. 감칠맛을 즐기기에 좋은 방법이다. ｜ 피시소스 59mL콩단백질 함량이 30% 이상으로 식물 중 특이하게 높은 편이다. 콩단백질을 발효로 ... ...
- [News & Issue] 세균, 콜레라 그리고 물고기들과학동아 l2016년 10호
- 말은 도저히 근거를 찾을 수가 없었습니다. 아마도 콜레라균이 만드는 독소가 생선에남아 있으면 열로 콜레라균을 죽여도 위험할 수 있다는 뜻이 아닌가 싶습니다만, 대부분의 단백질은 고온에서 변성되므로 이마저도 근거가 부족합니다.사망률이 50%?콜레라 독소는 소장 점막의 세포를 파괴해 ... ...
- [출동! 어린이과학동아 기자단] 가족 사랑이 보글보글~ 오늘은 내가 요리사!어린이과학동아 l2016년 09호
- 맛이 훨씬 담백해졌어요. 산성인 레몬이 염기성인 기름을 중화시켰기 때문이에요. 구운 생선에 식초나 레몬을 뿌리면 염기성 성분인 비린내가 줄어드는 것과 같은 원리지요. 기자단은 마지막으로 주먹밥과 양념을 접시에 놓고, 레몬으로 예쁘게 장식해 요리를 마무리했답니다.#기자단은 보기만 해도 ... ...
- [Tech & Fun] 노르웨이극지연구소과학동아 l2016년 09호
- 여행에 식도락이 빠질 수 없겠죠. 프람센터 안에 구내식당이 있습니다. 샐러드, 고기, 생선, 과일, 빵 등을 접시에 담고, 담은 만큼 돈을 내는 뷔페식입니다. 연구원들은 보통 도시락을 싸와서 먹는다고 하네요. 바다쪽에는 훌륭한 해산물 레스토랑이 많고, 현지식 가게에서는 순록고기(그럼 썰매는 ... ...
- [출동! 어린이 과학동아 기자단] 가상현실을 만나다!어린이과학동아 l2016년 07호
- 있어요. 몸이 마비된 환자가 가상현실 장갑을 끼고 손목을 돌리면 화면 속에 있는 생선이 뒤집어지는 것과 같은 재활 치료에도 가상현실이 쓰이지요. 또 의과 대학 학생들은 가상현실을 이용해 수술 교육을 받기도 한답니다.지구 반대편에 있는 친구와 젠가 게임을!한국과학기술연구원 로봇연구단에 ... ...
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