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"생선"(으)로 총 247건 검색되었습니다.
- 쇠고기보다 단백질 풍부한 달팽이과학동아 l200912
- 공중위생’에 실렸다.우도피아 교수팀에 따르면 달팽이에는 단백질과 철분, 등 푸른 생선에 많은 고도불포화지방산(DHA), 동물의 성장과 건강 유지에 필요하지만 몸에서 합성이 안 되는 필수지방산(리놀레산, 리놀렌산), 칼슘, 마그네슘, 구리, 아연 같은 미네랄 성분, 비타민A 등이 들어 있다. 특히 ... ...
- 알싸한 겨울철 별미 홍어과학동아 l200912
- 사는 일을 피할 수 있다.홍어는 큰 것 한 마리에 수십만 원을 호가할 정도로 값비싼 생선이다. 환경오염이 심해지고 불법남획이 거듭되며 개체수가 크게 줄어들면서 한때 4.5kg짜리 홍어 한 마리가 100만 원에 팔리기도 했다. 그러나 올해는 66년 만에 홍어가 대풍을 맞았다는 얘기가 들려온다. 홍어를 ... ...
- 등 푸른 생선의 대표 고등어과학동아 l200911
- 운동하는 경우에 뛰어난 능력을 발휘한다. 흔히 생선을 흰 살 생선과 붉은 살 생선으로 구분하곤 한다. 이러한 구분은 물고기의 생태적 습성과 관계가 있다. 조피볼락(우럭), 아귀, 대구, 명태, 넙치, 가자미처럼 바닥층에 서식하거나 비교적 움직임이 적은 물고기는 백색근이 발달해 고깃살이 흰색을 ... ...
- 은빛 비늘에 뒤덮인 두툼한 속살 갈치과학동아 l200910
- 구아닌에는 약간의 독성이 있기 때문이다. 낚시로 끌어 올린 싱싱한 은빛 갈치는 일급 생선회가 된다. 이때 구아닌을 제대로 제거하지 않고 먹으면 복통과 두드러기를 일으킬 수 있으므로 주의해야 한다. 다행히 구아닌은 가열하면 분해되기 때문에 익혀 먹으면 식중독을 염려할 필요가 없다. 한편 ... ...
- 깨처럼 고소한 물고기과학동아 l200909
- 체내에 축적한 지방 때문으로 설명하곤 한다. 과연 이 말은 사실일까.실제로 생선의 고소한 맛을 내는 성분은 지방이다. 그리고 계절별로 전어의 몸을 구성하는 물질을 분석한 자료에 의하면 가을 전어의 지방 함량이 가장 높다는 것도 틀림없는 사실인 듯하다.봄 전어와 가을 전어의 주요 성분의 ... ...
- 봄 식단의 진객 주꾸미과학동아 l200905
- ‘봄 도다리’를 외친다면 문어 집안에서는 단연 ‘봄 주꾸미’다. 주꾸미가 봄철 생선의 대표격인 ‘도다리’에 비견될 만큼 제철 수산물로 인정받고 있다는 뜻이다. 봄철에 주꾸미가 많이 잡히는 서해안 곳곳에서 주꾸미 축제가 벌어지고, 주꾸미 전문 음식점들도 우후죽순처럼 생겨난다.제철을 ... ...
- 석면탤크 얼마나 위험한가?과학동아 l200905
- 마그네슘을 포함한 규산염 광물로 화학식은 Mg3Si4O10(OH)2다. 현미경으로 들여다보면 생선 비늘 같은 얇은 판 모양의 결정이 모여 있는데 조금만 힘을 줘도 쉽게 떨어져 나간다. 탤크가 무른 암석인 이유다. 한편 석면은 사문석이나 각섬석 가운데 섬유 같은 침상(針狀) 결정이 모여 있는 부분이다. ... ...
- 서해서 큰소리치는 조기과학동아 l200904
- 다른 종류의 건어물과 달리 전혀 손질을 하지 않고 온몸을 통째로 바닷바람에 말린 생선이기 때문에 제수용으로도 값진 대우를 받는다. 옛날 행상들의 보따리 속에는 항상 굴비가 주요품목으로 들어 있었고, 삼베나 한지로 정성껏 싸서 시골로 찾아다니면 관혼상제를 만난 집에서는 무리를 ... ...
- 키 크는 비법에 대한 오해과학동아 l200903
- 방해가 된다.전문가들은 청소년기에 꼭 섭취해야 할 단백질 음식으로 우유와 등 푸른 생선, 된장이나 두부 같은 콩 식품, 그리고 고기를 꼽았다. 특히 고기는 삼겹살이나 갈비처럼 기름진 부위보다는 닭 가슴살처럼 지방은 거의 없고 단백질로 이뤄진 부위가 좋다.물론 골고루 먹는 식습관은 ... ...
- 봄철 생선의 대표 도다리과학동아 l200903
- , 4월이면 살이 통통하게 올라 쫄깃하고 고소한 맛이 그만이다.도다리와 생김새가 비슷한 생선으로 넙치(광어)가 있다. 평소의 도다리라면 국내에서 가장 많이 소비되는 횟감인 넙치에 비해 한낱 잡어에 불과하지만, 봄이 되면 사정이 완전히 달라진다. 양식이 안 되는 도다리는 1년 중 봄에 가장 맛이 ... ...
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