뉴스
"쌀"(으)로 총 234건 검색되었습니다.
- 냉라면 과학적으로 더 맛있게 만드는 비법동아사이언스 l2017.07.07
- 요소다. 전분은 물과 만나면 물을 흡수하면서 부푸는 ‘호화’가 일어난다. 밥을 지을 때 쌀을 물에 불리는 것도 호화를 위해서다. 호화가 일어난 전분은 점착력이 증가하지만, 한도를 넘어 과하게 물을 흡수하면 점착력이 줄어들며 퍼진다. 라면을 오래 끓이면 면이 퍼지는 이유다. 적당한 시점에 ... ...
- [과학Dream_3화] 바라나시에서 신의 나라를 만나다2017.07.01
- 모두를 교육하기 시작한 시발점이죠.” 이들리(우리나라의 기주떡(술떡)같은 맛의 쌀로 만든 빵), 으깬 감자, 카레로 구성된 ‘남인도식 집밥’을 내어주며 싱 교수는 인도 여성들의 과학 교육수준을 높이기 위한 인도 정부•대학 차원의 노력에 대해 강조했다. 역사적으로 살펴보면 2000년 전 ... ...
- [카드뉴스] 쫄깃쫄깃 타피오카의 비밀동아사이언스 l2017.06.02
- 좀 더 부드럽고 탱탱한 식감을 살릴 수 있습니다. 우동과 라면의 탱탱한 면발, 찹쌀떡처럼 쫄깃한 도넛, 만두피와 떡쌈의 탄력은 물론 콘을 거꾸로 들어도 떨어지지 않는 끈적한 아이스크림의 비결이 바로 타피오카랍니다. - 참고: 과학동아 2010년 09월호 ‘쫄깃쫄깃 타피오카의 ... ...
- 단옷날 창포물 멱감기, ‘창포’에 대해 아시나요?동아사이언스 l2017.05.30
- 이 교수는 “동의보감에도 실린 석창포는 총명탕의 재료이고 찹쌀이나 묶은 쌀과 함께 먹으면 만성 이질환자 등에 효능이 있다”며 “머리 감을 때 쓰는 창포와 달리 약제로 쓰는 것에는 수창포와 석창포가 있는데 효과가 미미한 수창포는 빠지고 석창포만 약제로 등록돼 있다”고 설명했습니다 ... ...
- 돌 전에 과일주스 먹이지 마세요!2017.05.27
- 태어나 만 4개월에서 6개월이 되면 이유식을 시작합니다. 처음엔 쌀을 갈아 끓인 미음으로 시작하지만 점점 여러 가지 식재료를 이용해 이유식을 만들곤 하지요. 그리고 간식으로 아이들이 먹을 수 있는, 식품첨가물이 들어가지 않은 과자나 과일주스를 먹이기도 합니다. GIB 제공 하지만 최근 ... ...
- [강석기의 과학카페] 동아시아 남녀불평등의 기원을 찾아서2017.05.16
- 이런 변화는 청동기시대와 철기시대로 이어졌다. 그러나 밀과 보리, 콩은 기장이나 쌀에 비해 질이 한참 떨어지는 작물이었다. 한나라 말기인 200년 무렵 제분 기술이 개발돼 밀가루로 면을 만들어 먹을 수 있게 되면서 밀이 재평가됐다. 연구자들은 양사오문화 유적지에서 발굴한 유골 130구와 ... ...
- 전통 막걸리, ‘미생물 배합’으로 부활할까과학동아 l2017.04.18
- 막연히 메주 같이 생기고 냄새도 고약할 것이라고 예상했다. 하지만 전혀 아니었다. 쌀로 만든 누룩은 하얗고, 녹두 누룩은 푸르스름했으며, 팥으로 만든 누룩은 고동색에 중간 중간에는 팥이 박혀 있는 모양이었다. 누룩은 생각보다 단단했고, 어떤 향도 나지 않았다. 이 선임연구원은 “발효를 ... ...
- 베스트셀러의 비밀 인공지능이 풀다과학동아 l2017.03.19
- 낮았을 때는 콩쥐의 어머니가 사망했을 때였고, 행복지수가 가장 높았을 때는 쌀 세 섬을 찧어놓으라고 했던 새어머니의 명령을 참새 떼의 도움을 받아 끝냈을 때였다. 분석을 마친 레건 교수는 과학동아와의 e메일 인터뷰에서 “한국어와 영어의 체계가 많이 달라 미국 문화권의 이야기들보다는 ... ...
- “오빠 나 살쪘어?” 공격 막아줄 ‘건강한 달콤함’ 선물하세요동아사이언스 l2017.03.10
- 먹어대게 하는 단맛의 매력은 뭘까. 류미라 한국식품연구원 책임연구원은 “탄수화물인 쌀을 오래 씹으면 단맛이 나고, 당의 형태로 몸에 흡수된다”며 “우리 몸은 단맛을 곧 생명 활동에 필요한 기본 에너지원으로 인식한다”고 설명했다. ● 대체 감미료로 ‘당 다이어트’ 이기원 교수가 ... ...
- 입양아의 기억 속엔 한국어가 남아있다동아사이언스 l2017.03.08
- 그들의 네덜란드인 형제, 친구들에게 한국어 음소 교육을 했다. 음소는 ‘살’과 ‘쌀’의 ㅅ과 ㅆ처럼 단어의 의미를 구별하는 언어의 최소 단위를 말한다. 10일 뒤 놀라운 결과가 나타났다. 같은 교육을 받았지만 입양인의 한국어 능력이 월등히 나아진 것이다. 외국인들은 한국어의 평음(ㅂ), ... ...
이전101112131415161718 다음
