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"식품"(으)로 총 1,135건 검색되었습니다.
- PART2 물 건너 온 한국 음식 김치과학동아 l201312
- 시작한 17~18세기 조선은 매년 흉년이 지속되면서 소금과 장을 기근을 이기는 구황식품으로 사용했다. 쓸 곳이 많은 만큼 아껴서 사용해야 했고, 그 대안으로 소금 섭취를 줄여주는 고추를 이용했다는 것이다. 물론 캡사이신의 매운 맛 때문에 덜 짠 것이 더 맛있는 것도 하나의 이유였겠다.게다가 ... ...
- 라면 나트륨 기준, 오를까?어린이과학동아 l201311
- 곧 내놓을 거라고 밝혔어요. 컵라면 같은 식품에는 나트륨이 많이 들어가야 맛이 있다는 식품 회사의 주장을 받아들인 결과예요. 실제로 나트륨 양을 줄인 컵라면이 나왔다가 ‘싱겁다’는 이유로 소비자들에게 외면을 당한 적도 있답니다.문제는 기준을 1000㎎으로 올리면 초등학생이 하루동안 먹는 ... ...
- 5년을 몰입하면 인생이 재밌어진다 (박흥식 한국해양과학기술연구원 태평양해양연구센터장)과학동아 l201311
- 없었어요. 고등학교가 대학을 잘 보내는 학교여서 별로 진학 걱정을 안 했죠. 처음엔 식품공학 하고 싶었는데 집에서 그 분야를 좋아하지 않았어요. 건축학도 좋아했는데 잘 안 됐어요. 아버지가 이북에서 내려오셨는데 아들이 선장이 되기를 바랐어요. 어머니는 의대 가기를 바랐고.” 지금은 ... ...
- 소년이여, 네 멋대로 해라 (이정모 서대문자연사박물관장)과학동아 l201311
- 한분 있었는데 직업이 냉동기사, 그 중에서도 최고인 냉동 마이스터였어요. 그 분이 냉동 식품을 종종 주니까 아내가 냉장고를 샀죠. 그런데 어느날 갈비를 많이 주셨어요. 처음에는 맛있었죠. 그런데 일주일 내내 밥이나 빵, 다른 반찬은 못 먹고 갈비만 일주일 먹으니까 고기를 먹는데 눈물이 ... ...
- [긴급진단] Part2_ 물고기, 방사능, 그리고 거짓말과학동아 l201310
- 무너지는데, 우리 정부는 늘 그래왔다”고 비판했다. 일례로 “철저한 검역으로 일본산 식품은 안전하다”고 자신하던 정부가 9월 6일 후쿠시마 현을 포함 인근 8개 현에서 나오는 수산물의 수입을 전면금지했다. 국가가 안전하다고 해서 믿고 먹던 일본산 생선이 갑자기 금지품목이 된 것이다. ... ...
- “고귀마를 조선 팔도에 퍼뜨려라”과학동아 l201310
- 말한다.중요한 것은 고구마를 첫 번째로 선정했다는 점이다. 고구마가 최고의 건강식품으로 평가 받는 이유는 비타민C, 비타민E 뿐만 아니라 황색을 띠는 색소인 베타카로틴과 자색의 안토시아닌 등 항산화 물질이 많기 때문이다.특히 고구마는 GI지수가 55로 감자(90) 보다 낮다. GI(Glycemic index)지수는 ... ...
- [life & Tech] 착한야식과학동아 l201309
- 불타는 금요일을 즐길만한 음식은 많습니다. 주로 육류가 그 주인공이지요. 식품의약품안전처가 발표한 자료에 따르면 2012년동안 우리나라 국민 1인당 44kg의 육류를 먹었다고 합니다.돼지고기 소비가 가장 많고 그 다음이 닭고기랍니다.육류를 이용한 요리에도 여러 종류가 있겠지만 아침부터 ... ...
- 낮은 온도에서도 제 역할 다하는 저온효소과학동아 l201309
- 활용 가능성은 여전히 많습니다. 우유는 완전식품이라고 불릴 정도로 건강에 좋은 식품이지만 한국인은 락타아제(젖당분해효소)가 부족해 잘 먹지 못합니다. 저온효소를 이용하면 본래는 체내에서 분해해야 하는 유당만을 골라 미리 분해할 수 있어요. 꼭 필요한 작용만 하는 저온효소를 이용하는 ... ...
- Part 1. 출항 : 우주보다 복잡한 지도를 찾아서과학동아 l201309
- 6월 말, ‘엽기적인’ 연구가 ‘사이언스’에 실렸다. 사진만 봐서는 건강식품을 만드는 장면 같다. 얇게 저민 육포 같이 생긴 물체가 투명한 포장지에 담겨 컨베이어벨트를 타고 이동하고 있다. 흰 가운을 입은 사람들이 모든 과정을 ‘위생적’으로 관리하는 모습까지 있다.하지만 그 물체는 ... ...
- Part 1. 8월 바이러스 대습격과학동아 l201308
- 올해 노로바이러스 확진 사례가 85% 증가했다”고 발표했다.주요 증상은 오염된 식품 섭취 후 24~48시간 후 나타나는 구토, 설사, 복통, 위장염 등이다. 치료법은 개발돼 있지 않지만 면역능력이 정상인 성인은 2~3일이면 후유증 없이 자연회복할 수 있다. 단, 구토와 설사 증세가 심각할 경우 탈수와 ... ...
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