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"채소"(으)로 총 327건 검색되었습니다.
- 젓갈과학동아 l199812
- 원시 토기시대가 있었다. 우리의 선조들은 해변가에서 채집한 조개와 해산물을 채소와 함께 뚝배기에 담아 바닷물로 간을 맞춘 찌개를 끓여 먹기도 하고 항아리에 저장해 구수한 맛이 나는 젓갈이나 장을 담궜을 것이다. 이것은 유럽의 원시사회에서는 볼 수 없는 한반도를 중심으로 한 동북아 ... ...
- 화려함 뒤에 숨겨진 별자리들과학동아 l199812
- 천자의 뒷뜰(天苑), 웁실론(υ)에서 카파(κ)에 이르는 남북으로 뻗은 14개 별들은 과일과 채소를 심어 가꾸는 천자의 텃밭(天園)으로 불리어왔다. 2 토끼자리고대에 오리온의 의자로 그려졌던 토끼자리는 오리온의 바로 남쪽에 있어 찾기가 쉽다. 3등급인 알파별 아르네브와 베타별 니할, 2개의 4등성이 ... ...
- 식품에서 철분 찾아내기과학동아 l199811
- C나 육류, 생선류와 함께 먹으면 흡수율이 높아지고 차나 커피(탄닌산), 곡류(피틴산), 채소(주석산) 등과 함께 먹으면 크게 저하된다. 또 철의 흡수는 개인의 철 영양 상태에 따라서도 크게 영향을 받는다. 즉 어린이나 여성과 같이 체내 보유량이 적을 때 흡수율이 높아지고, 반대로 남성과 폐경 후 ... ...
- 추석 차례상과학동아 l199810
- 완벽하다. 고기에 는 단백질이, 국에 쓰이는 다시마와 생선에는 칼슘이 풍부하고, 채소와 과일에는 비타민과 무기질이 들어있다. 또 탄수화물은 밥과 떡으로부터 얻을 수 있고, 지방은 전과 적에서 얻을 수 있다. 차례를 지낸 후 후손들이 먹을 때는 술과 안주를 먹은 다음 밥과 국 반찬류를 먹는다. ... ...
- 맛과 냄새의 조화과학동아 l199806
- 양념이 더해진 농축액('엑기스'라고도 함)이나 분말 상태의 것이 이용된다.과일이나 채소류의 경우에는 갈거나 썰어서 건조한 것을 사용한다. 또 과일 등 식물원료를 증류하거나 용매로 추출해 기름 형태의 정유(精油)로 얻은 것을 수용액이나 유화물(乳化物), 그리고 미세캡슐의 분말 형태로 가공해 ... ...
- 입맛의 생리학과학동아 l199805
- 서양인에 비해 상대적으로 초미각자가 많지만 주된 음식물이 채소류라는 점이다.그래서 채소에서 쓴 맛을 없애거나 약화시키게끔 조리하는 방법이 개발돼 왔다. 예를 들어 중국 음식을 보면 야채를 익히지 않고 요리하는 경우가 매우 드물다. 이때 기름에 볶고 여러가지 향신료를 섞어 쓴 맛을 ... ...
- Ⅰ. ②두뇌: 잃어버린 물건을 어머니가 잘 찾은 이유과학동아 l199805
- 했고, 부족을 보호하기 위해 무기를 만들고 싸웠다. 여성은 부락 주변에서 열매나 채소를 모아 식사를 준비하고, 옷을 만들며 육아를 맡았다. 적자 생존을 위한 능력 개발많은 학자들은 이처럼 각기 다른 행동 양식이 ‘적자 생존’을 가능하게 했다고 생각한다. 남성은 먼 거리를 이동하면서 길을 ... ...
- 소금이 들어간 음식이 맛있는 이유과학동아 l199707
- 모든 음식에 들어가는 대표적 조미료. 특히 채소나 고기류, 또 식용유가 들어간 음식의 맛을 내는데 소금은 필수적이다. 그렇다면 소금이 음식을 맛있게 하는 이유는 무엇일까. 이 질문에 대해 미국 필라델피아에 있는 모넬 화학감각센터 연구진은 소금이 쓴 맛을 거르고 단 맛을 강화시키기 ... ...
- 미국 정부 '식품중독과의 전쟁'선포과학동아 l199706
- 식품에 접할 기회가 높다. 특히 제대로 검역과정을 거치지 않은 수입 과일이나 채소, 그리고 고기류에 노출될 확률이 크다.미국에서 매년 식품중독 때문에 사망하는 사람의 수는 9천여명에 달한다. 전문가들은 향후 10년 이내에 사망률이 10-15% 정도 증가할 것이라고 진단했다.최근 살균되지 않은 ... ...
- 어느 겨울 밤의 실험실과학동아 l199702
- "먹어 둬. 다 피와 살이 되니까. 채식주의자가 왜 영양불균형으로 죽지 않는 줄 아니? 채소에 붙은 곤충알, 세균 같은 걸 함께 먹으니까 그런 거야."혜란이 병하를 보며 눈을 찡긋했다.현우는 잠깐 일어서서 실험하던 것을 살펴 보았다. 실험은 별 탈 없이 순조롭게 이루어지고 있었다. 현우는 ... ...
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