추천검색어 달기

d라이브러리

"단맛"(으)로 총 239건 검색되었습니다.

4. 5감통신의 한계과학동아 l1996년 04호

1만개의 미각세포가 있어 입안에 들어오는 다양한 음식물의 맛을 감정해낸다. 흔히 단맛 신맛 짠맛 등 기본요소만 센서를 만들면 되지 않겠느냐고 반문할 수 있다. 그러나 인간이 실제로 느끼는 미각은 각각의 맛이 서로 분해되어 느껴지는 것이 아니라 종합돼 느끼는 감각이다. 소금이 동일한 ... ...

기능성 식품 알고 먹자과학동아 l1994년 11호

이 2—4개 분자가 결합한 소당류로서 체내에서 소화흡수되지 않으면서 설탕에 가까운 단맛을 내는 물질이다. 특히 이것은 대장에까지 소화 흡수되지 않고 내려가 장내 균총중에서 인체에 유익한 유산균이나 비피더스균의 생장을 도와준다.그러므로 비만을 경감하며 당뇨병 관리에 이용되고 ... ...

콜라와 세제의 닮은 점 아시나요과학동아 l1993년 08호

상태는 약간 다르지만 물에 들어갔을 때의 작용은 똑같습니다. 음료수의 인산은 약간 단맛을 내는 데다가 오래 보관하는 데 도움을 준다고 합니다. 그러나 이것을 우리가 마시고 나면 배설물 속에 섞여 배출되기 때문에 결국 물을 썩게 하는 것이지요. 그렇다면 그러한 인산(염)이 들어 있는 물질을 ... ...

(3) 보석감정 어떻게 하나과학동아 l1993년 07호

요한이 광야에서 이것으로 요기를 했다 하여 '요한의 빵'이란 별명을 가진 식물이다. 단맛이 나며 완두콩 모양을 한 캐럽 열매는 이 지역에 저울이 없던 시절, 무게를 재는 용도로 쓰인 특이한 이력을 갖고 있다. 말린 캐럽 열매는 어른 한 손에 보통 24개가 잡히는데, 이를 기준으로 금이나 소금 등 ... ...

(2) 유해시비 붙은 식품첨가물들과학동아 l1992년 03호

있으며, 2백배인 사이클라메이트(cyclamate)는 기형아 출산을 초래할 가능성이 있다. 또 단맛이 5백배인 사카린(saccharine)은 발암성이 있는 것으로 판명돼 당뇨병환자에게만 1일 1g 이하로 제한해 사용하고 있다.근래에 사카린을 넣지않은 소위 무사카린 소주가 인기를 끌고있는 것도 이러한 ... ...

(1) 우연한 발견이 역사를 뒤바꿔과학동아 l1992년 03호

1910년대에 이미 플라스틱제품이 생산됐으나 과학자들은 30년대까지 스타우딩거의 고분자설을 믿으려들지 않았다.분자량이 큰 화합물(대개 1만 이상)을 고분자(macromolecule)라 부른다. 고 ... 행운의 여신을 인지할 수 있으며, 그녀를 맞이할 준비를 한 과학자만이 결실의 단맛을 보게 된다 ... ...

오래씹어도 단맛 잃지 않는 껌 등장과학동아 l1992년 02호

같은 수준의 단맛을 오랫동안 즐길 수 있다"고 로빈슨은 자랑한다."적어도 10시간 동안 단맛을 잃지 않을 것"이라는 로빈슨의 호언과는 다소 차이가 나지만 실제 실험결과 6,7시간 동안 최초의 맛을 거의 완벽하게 유지했다. 모기업에서 설정한 연구대상은 제쳐놓고 엉뚱한 것에 매달려 5년을 투자한 ... ...

맛을 잃어버린 젊은 직장 여성들과학동아 l1991년 08호

느끼지 못한다면 어떻게 될까. 단맛도 신맛도 쓴맛도 없이 음식을 먹어도 맹숭맹숭하다면 그것처럼 불행한 일은 없을 것이다. 그런데 최근 일본에서는 맛에 대한 감각이 없는 '미치'(味痴)가 급증하고 있다는 조사보고가 나왔다. '미각 이상'이라고 불리는 이 새로운 병은 젊은 여성들에게서 특히 ... ...

정말 뚱보가 되는 지름길인가?과학동아 l1991년 07호

입에 넣어 체온으로 녹여 먹는 식품이다. 입인에서 시원한 느낌을 주면서 혀 위에서 녹아 단맛과 향미와 청량감을 준다는 데 특징이 있다.아이스크림의 맛은 우유 유제품 당류 유지 유화제 안정제 등 여러가지 원료를 골고루 뒤섞은 혼합성과 균질성에 의해 결정된다. 따라서 균질성을 높이기 위해 ... ...

무더위의 독기를 다스린다과학동아 l1990년 07호

필요가 있다.시설재배보다는 노지(露地)재배 과일이 비타민과 무기질의 함량이 많고 단맛이 더하며 과육의 질감도 뛰어나 노지재배 과일의 섭취를 권장하고 싶다 ... ...

 이전192021222324 다음