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"쌀"(으)로 총 423건 검색되었습니다.
- 유전자 조작 식품 먹어도 되나과학동아 l1998년 12호
- 필요하다. 쌀의 일정한 성분에 대해 알레르기를 나타내는 사람을 위해 그 성분이 없는 쌀을 유전자 조작으로 만들 수 있듯이 특정 알레르기를 가진 사람을 위한 식품을 개발할 수 있다. 유전자 조작 식품을 개발하지 않으면 생명공학의 국제적인 경쟁에서 뒤떨어지고 그들의 기술에 경제적으로 ... ...
- 추석 차례상과학동아 l1998년 10호
- 신위에 바치는 쌀밥을 메라 하고 국은 갱이라고 한다. 메는 특별히 되게 하는데 이것은 쌀의 본래 모습에 가깝도록 하기 위해 되게 만든다. 이 때 메와 갱을 올리는 위치는 우리가 밥과 국을 놓는 위치와 정반대다. 즉 밥이 서쪽, 국이 동쪽이다. 이를 반서갱동(飯西羹東)이라 한다. 이는 산자의 세계와 ... ...
- 2. 달기지가 만들어진다면과학동아 l1998년 04호
- 누구나 달에 간다면 올드린과 같은 상황에 처할 수 있기 때문이다. 달에서 내놓고 오줌을 쌀 수는 없다. 그래서 올드린을 비롯한 우주비행사들은 채뇨기라고 하는 오줌수거장치를 우주복 안에 착용했다. 이 장치는 콘돔처럼 생긴 고무주머니로 성기의 크기에 따라 대·중·소 3종류가 개발돼 있었다. ... ...
- Ⅲ 약 주는 곰팡이: 장맛보다는 곰팡이맛과학동아 l1998년 03호
- 그래서 술을 담글 때 우선 전분을 포도당으로 전환시키는 작업이 선행돼야 한다. 흔히 쌀을 증기로 찐 다음(술밥) 여기에 누룩곰팡이를 접종하면 전분은 포도당으로 변한다. 여기에 효모(Saccharomyces cerevisiae)라는 곰팡이를 가하면 알코올 발효가 시작된다.이에 비해 와인과 맥주의 재료인 각종 ... ...
- 선조들의 지혜 숯과학동아 l1997년 12호
- 심지어는 숯의 약리작용까지 터득한 지혜를 발휘했다.나무가 연료였던 시절에는 숯을 쌀 등의 곡식을 보관하던 광에 보관했는데, 그 이유는 부패의 원인인 곰팡이가 생기지 않도록 하고, 항상 쾌적한 공기를 유지하기 위해서였다. 숯은 환원작용을 하는 물질로 음식의 부패를 막는다. 며칠 전부터 ... ...
- 빵 반죽·발효·굽기의 3박자과학동아 l1997년 02호
- 그러나 요즘은 간편하게 한기를 때우거나, 간식으로 빵을 많이 먹는다. 우리의 주식인 쌀과 맞먹을 만한 자리를 차지한 빵은 어디서 어떻게 온 것일까. 맛있는 빵의 비결은 무엇일까.빵의 기원곡식 가루에 이스트를 넣어 부풀려 굽거나 찐 음식을 빵이라고 한다. 빵이라는 말은 스페인어인 pan이 ... ...
- 2. 음식 속에 숨은 영양소 어떻게 알아내나과학동아 l1997년 02호
- 섬유질은 콜레스테롤을 흡수하고 인체의 글루코오스 사용을 방해하는 일도 한다. 그래서 쌀겨를 이용한 음식이나 셀룰로오스 성분을 넣은 빵을 먹기도 한다. 지방/많아도 걱정 적어도 걱정땅콩을 씹으면 고소한 맛이 나고 삼겹살을 구우면 기름이 우러나온다. 날씬해지기를 원한다면 이런 음식들을 ... ...
- 전자코과학동아 l1997년 01호
- 목표로전자코는 이미 많은 분야에서 실용화 단계에 있다. 전자코에게 햅쌀과 묵은 쌀의 냄새를 기억시켜 놓으면, 어떤 것이 오래된 것이고 그렇지 않은 것인지를 구별해 낼 줄 안다. 같은 방식으로 고기, 생선, 야채, 과일 등의 신선도 혹은 부패정도를 확인할 수 있다.또 아직은 사람의 감각에 ... ...
- 5. 한국유전공학의 메카 생명공학연구소과학동아 l1996년 12호
- 연구를 한다는 취지하에 조직을 개편한 것.한톨로 한끼 식사가 해결될 수 있다는 슈퍼쌀, 뿌리에는 감자가 열리면서 동시에 토마토가 줄기에 달리는 포마토, 보통보다 몸집이 큰 슈퍼쥐, 슈퍼닭, 나와 똑같은 내가 태어나게 한다는 클론기술 등, 유전공학기술은 한때 마술의 한 장면처럼 소개됐다 ... ...
- 21세기 신과학, 기(氣)과학동아 l1996년 12호
- 내려 쌀을 생성한다.이 쌀은 다시 가마솥으로 들어가 1사이클의 순환을 끝낸다.여기서 쌀은 고체에너지,물은 액체에너지,증기는 기체에너지다.따라서 기는 우주운행법칙에 따라 그 상태를 변화시키면서 순환하는 에너지라고 할 수 있다.기는 뭉치면 물질이 되고 흩어지면 에너지가 된다 ... ...
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