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"요리"(으)로 총 737건 검색되었습니다.
- 色은 약이다과학동아 l2009년 06호
- 색이 중요하다. 백열 전구의 빛은 음식을 맛있어 보이게 하며, 촛불의 따뜻한 색감 역시 요리의 식감을 높이는 일등공신이다. 식탁보도 청색보다는 오렌지 같은 주황색 계통을 쓰는 것이 좋다. 주황색은 자율신경을 활성화하기 때문에 식사가 맛있어진다.이처럼 색은 시간 흐름에 대한 감각을 헝클어 ... ...
- 고강도 액체금속 개발한 청국장 마니아과학동아 l2009년 06호
- 김치가 너무 맛있어 한꺼번에 먹다가 배탈이 난 적도 있다.그가 가장 좋아하는 한국 요리는 바로 청국장이다. 특이한 냄새 때문에 한국 사람 중에도 못 먹는 경우가 많은 청국장이 왜 맛있을까. 그는 씁쓸한 맛과 향이 고향에서 먹었던 치즈랑 비슷하단다.“한국 사람들은 다정하고 항상 다른 사람을 ... ...
- 신종 인플루엔자 바이러스의 진실과학동아 l2009년 06호
- 식용으로 섭취하는 살코기 부분이 감염 될 확률은 낮기 때문이다. 또한 71℃ 이상의 열로 요리하면 인플루엔자 바이러스는 사멸한다.인플루엔자 바이러스에 감염되는 일을 막으려면 어떻게 해야 할까. 최선의 방법은 손을 잘 씻는 것이다. 손에 묻은 인플루엔자 바이러스가 코나 입에 닿을 때 감염될 ... ...
- 000만 잘하면 수학을 잘한다? - 수학 완전 정복 비법!어린이과학동아 l2009년 05호
- 가지런히 넣을 수 있는가?수학을 잘 하는 데 필요한 두 번째 소질!요리책의 설명대로 요리를 만들 수 있는가?수학을 잘 하는 데 필요한 세 번째 소질!사전에서 원하는 단어를 찾을 수 있는가?수학을 잘 하는 데 필요한 네 번째 소질!약도를 그릴 수 있는가?어떤가요? 모두 잘 할 수 있는 일이라고요? ... ...
- 우리 몸 작동법-생화학과학동아 l2009년 05호
- 각종 요리책은 음식재료의 화학적 정보를 소개하고 있으며, 일부 고급식당에는 ‘분자요리’라 불리는 생화학 메뉴판이 등장했다. 건강을 자연과 운명에 맡겨두었던 과거와는 사뭇 다른 모습이다. 현대인이 느끼는 가장 큰 두려움 역시 생화학에 근거하고 있다. 매일 먹는 음식에 대한 불안, 눈에 ... ...
- 봄 식단의 진객 주꾸미과학동아 l2009년 05호
- 축제가 벌어지고, 주꾸미 전문 음식점들도 우후죽순처럼 생겨난다.제철을 맞은 주꾸미는 요리 방법이 다양해 갖가지 맛으로 식도락가들을 유혹한다. 살짝 데쳐서 초고추장에 찍어 먹어도 좋고, 잘 우려낸 육수에 각종 야채와 버섯을 넣고 샤부샤부로 먹어도 별미다. 고추장 양념을 발라 석쇠에 올려 ... ...
- 동식물의 신기한 재생능력과학동아 l2009년 05호
- 쉽게 집에서 재배할 수 있는 식물들이다.우리가 먹는 채소들도 집에서 재배할 수 있다. 요리 할 때 잘라서 버리는 파뿌리를 물이 담긴 그릇에 가지런히 담고, 햇빛이 비치는 곳에 두면 1~2일만 지나도 파릇파릇한 새 잎이 돋아난다. 일주일쯤 지나면 라면이나 된장찌개에 넣을 수 있을 만큼 충분히 ... ...
- 라면 한 그릇으로 맛보는 화학과학동아 l2009년 03호
- 양은냄비에 끓여야 맛이다. 라면처럼 금방 만들어 금방 먹는 요리(라면도 엄연히 요리다!)에는 양은냄비가 제격이다. 된장찌개에 뚝배기가 어울리듯이.양은은 구리(Cu)에 니켈(Ni)과 아연(Zn)을 더해 만든 합금이다. 가볍고 열에 잘 견디면서도 열을 잘 전달하므로 식기에 적합하다. 가마솥을 만드는 ... ...
- 키 크는 비법에 대한 오해과학동아 l2009년 03호
- 채소가 많아 상대적으로 고기 섭취량이 적다. 윤 원장은 “하루에 한 끼 정도는 고기 요리를 먹는 습관이 좋으며 간식으로 달걀을 먹어도 좋다”고 조언했다.오해3_하루에 줄넘기 1000번씩은 해야?보건복지부 질병관리본부가 조사한 ‘1998년과 2007년 청소년 평균 키’에 따르면 2007년 13세 남자 평균 ... ...
- 등심, 안심, 우족 맛이 서로 다른 이유과학동아 l2009년 02호
- 소의 성별, 숙성일수, 성숙도, 근내 지방도 같은 조건을 고려해 쇠고기 부위마다 ‘요리 종류에 따른 맛 등급’을 분석한다. ‘스테이크용 1등급-국거리 3등급’ 같이 맛 등급이 적힌 라벨을 쇠고기 부위별로 포장한 상품에 붙여 정육점에 제공할 예정이다.Q4 호주 사람들은 한우가 맛없다?한국인에게 ... ...
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