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"요리"(으)로 총 737건 검색되었습니다.
- 가축 분뇨에서 바이오가스 만든다과학동아 l2009년 12호
- 전기가 없던 시절에는 말린 소 배설물을 아궁이에 넣어 불을 지핀 다음, 방을 데우거나 요리를 했다. 물론 현재에도 아프리카와 인도에서는 소나 염소 배설물을, 사막지대에서는 낙타 배설물을 땔감으로 이용한다.최근에는 배설물이 열을 방출하는 연료뿐 아니라 전기를 생산하는 친환경 ... ...
- 쇠고기보다 단백질 풍부한 달팽이과학동아 l2009년 12호
- 맛은 물론 식감도 더 좋다”고 답했다.우도피아 교수는 “달팽이는 쇠고기보다 저렴하고 요리하기도 쉽다”며“영양실조나 철분 결핍, 빈혈을 겪는 청소년이 달팽이 파이를 먹으면 좋다”고 조언했다. 나이지리아를 비롯한 개발도상국에는 쇠고기 같은 고급 육류를 섭취하지 못해 단백질 부족과 ... ...
- [수학 통조림] 단위를 요리하라!수학동아 l2009년 12호
- 배우는데, 함수의 뿌리는 초등학교에서 배웠던 단위환산이라고 볼 수 있다.단위 요리의 기본 재료 - 단위와 측정측정은 길이, 무게, 온도, 시간, 넓이, 속도, 각도, 농도 등을 ‘재는 것’이다. 무엇을 재려면 기준이 있어야 한다. 그래야 ‘기준의 몇 배’라고 크기를 말할 수 있다. 어떤 양의 크기를 ... ...
- 떠다니는 과학 실험실 아라온 호, 남극 간다과학동아 l2009년 12호
- 찾아간다아라온 호 1층 안쪽 끝까지 들어가자 식당과 주방이 있었다. 항해 내내 전직 호텔요리사들이 함께하며 승무원과 연구원의 식단을 책임진다. 주방은 배의 안전을 고려해 가스 대신 전기를 사용하는 핫플레이트 같은 조리기구를 갖췄고 해양 오염을 막기 위한 처리시설도 있었다.아라온 호 ... ...
- 알싸한 겨울철 별미 홍어과학동아 l2009년 12호
- 하게 된다. 이처럼 독특한 홍어맛의 비밀은 물고기 자체의 성질과 삭혀서 먹는 특별한 요리법에 있다. 홍어의 몸에는 사람의 오줌 속에 들어 있는 성분인 요소가 다량으로 함유돼 있다. 요소는 단백질을 분해할 때 생기는 최종산물이다. 바닷속 생물들은 늘 수분 손실의 위험에 직면하며 살아간다. ... ...
- 창의력은 융합에서 나온다!수학동아 l2009년 11호
- 과학과 예술을 융합한 작품에 창작비를 지원하고, 프랑스의 ‘라보라토’는 요리사와 물리학자, 무용가와 수학자 등 과학자와 문화예술인이 협력해서 새로운 작품을 만들고 전시하는 일을 한다.우리나라에서도 학문 사이의 장벽을 허물고 과학과 인문사회의 융합을 꾀하는 사례가 늘어나고 있으며, ... ...
- 피지 사탕수수 기행과학동아 l2009년 11호
- 과정에서 이런 색소나 냄새분자를 거의 제거하기 때문에 거의 순수한 자당만 남는다. 요리과정에서 순수하게 단맛만을 부여하고 싶을 때 갈색설탕보다 백설탕이 선호되는 이유다. 우리나라의 경우 ‘설탕=흰색’이라는 인식이 강해 거의 모든 경우 백설탕을 쓴다.반면 사탕수수의 나라 피지는 ... ...
- 쓰나미 뚫고 통가 해저자원 탐사한다과학동아 l2009년 11호
- 차렸다. 원래 배가 정박하면 요리사들은 요리를 하지 않는데, 전 대사 덕분에 일급요리사들의 음식을 맛보게 됐다.“수바는 우리나라 남태평양 참치잡이 어선들이 모이는 곳입니다. 얼리지 않은 참치고기를 맛볼 수 있는 곳이지요.”회를 잘 먹을 줄 모르는 기자이지만 전 대사의 설명을 듣고 참치 ... ...
- 등 푸른 생선의 대표 고등어과학동아 l2009년 11호
- 생겨난 것이다. 과거 대학가 주변에는 학생들의 주머니사정을 고려해 값이 싸고 배부른 요리들이 여럿 개발됐는데, ‘고갈비’는 그 대표 격인 음식이다. 고등어를 구워 갈비처럼 먹는다고 해서 이런 이름이 붙었다. 고등어를 구울 때 진동하는 구수한 냄새는 상상만 해도 입안에 군침이 돌게 한다 ... ...
- 누에와 함께한 특별한 추억과학동아 l2009년 11호
- 만들어갔다.지금도 연구실에서 함께 간 엠티가 생각난다. 연구원들과 함께 맛있게 요리한 저녁을 먹으며 연구실에서 쌓였던 스트레스라는 먼지를 자연 속에서 훌훌 털어내곤 했다. 식사 뒤에는 연구실이 가진 문제점을 토론하고 개선점을 찾아는 값진 시간을 보냈다.또 한 가지, 우리 연구실만의 ... ...
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