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"요리"(으)로 총 737건 검색되었습니다.
- 합성첨가물 안 쓰는 식품개발 꿈꾼다과학동아 l2008년 11호
- 짙게 만든 메밀 면에 익숙하기 때문에 이런 해프닝이 벌어진다고.맞벌이 부부가 늘면서 요리할 시간이 부족한 가정을 위해 만드는 레토르트 식품의 경우 합성보존료를 넣지 않기 때문에 제한이 많다. 무균화공정으로 생산해 오염될 가능성을 최소화하고 냉장유통을 함에도 불구하고 유통기한이 2달 ... ...
- 조선 명가(名家) 자존심 지켰다과학동아 l2008년 10호
- 돼야 한다”고 말했다. 요리에 비유하자면 맛있는 요리(선박)는 기업에서 만들고 이 요리에 필요한 밑재료(기초 연구)는 대학에서 준비하는 셈이다.연구실은 최근 조선업계의 차세대 먹거리로 떠오른 크루즈선 연구에도 뛰어들었다. 지난 4월 대우조선해양과 공동으로 크루즈선 연구를 진행하기로 ... ...
- 고기 먹고 체하면 능이, 감기엔 표고과학동아 l2008년 10호
- 있어 종종 설사를 일으킨다는 점. 하지만 싸리버섯을 소금물에 담가 뒀다가 요리를 하면 괜찮다고 한다. 싸리버섯에서 설사를 일으키는 성분이 빠져나오기 때문인 것으로 추정된다.꾀꼬리처럼 노란색을 띤 꾀꼬리버섯은 살구향이 나는 매우 고급스런 버섯으로 특히 유럽인들이 좋아한다. 생김새가 ... ...
- ‘숨겨진 보물’ 감자, 킹왕짱!과학동아 l2008년 09호
- 신선한 채소에도 많이 들어있긴 하지만 한 가지 단점이 있다. 가령 파슬리를 데치거나 요리하지 않고 날것으로 100g씩 먹는 사람은 없을 것이다. 반면 찐 감자 1개는 거뜬히 먹힌다. 감자는 열을 가하더라도 표면의 전분이 풀과 같은 상태가 돼 세포 중 비타민 C가 녹아나오기 어렵다. 또 채소는 줄기나 ... ...
- 가슴 설레는 도시 탈출을 위한 필수품과학동아 l2008년 08호
- 두 종류가 있다. 햇빛이 포물면 거울에서 반사돼 한 곳에 모이는 초점에 용기를 올려놓고 요리할 수 있도록 만들었다.제조사 : 한국 자란(Jaran)가격 : 35,000원포물면에서 빛이 모이는 원리포물면은 기하학적으로 독특한 특징이 있다. 포물면 축에 평행하게 입사하는 모든 빛은 거울에서 반사된 뒤 ... ...
- 탄생! 대한민국 우주인 2어린이과학동아 l2008년 07호
- 기록도 세우게 돼.이름 : 이소연생년월일 : 1978년 4월 27일취미 및 특기 : 태권도, 노래, 요리, 음악감상키와 몸무게 : 164㎝, 58㎏광주에서 태어나 KAIST에서 기계공학 학사, 석사를 마치고 KAIST 바이오시스템 박사학위를 받았다. 디지털나노구동연구단 연구원으로 활동했으며, 사교적이며 낙천적인 ... ...
- 조류인플루엔자 10문10답과학동아 l2008년 06호
- 약으로 쉽게 다스릴 수 없는 이유도 H와 N이라는 항원이 수시로 몸을 바꿔 약의 그물에서 요리조리 빠져나가기 때문이다.현재 시판되는 AI 치료제는 스위스 제약회사인 로슈에서 만든 타미플루가 유일하다. 이 약은 체내에서 AI바이러스의 증식을 억제한다. H와 N 항원을 무력화시키는 분자를 함유해 ... ...
- '신의 물방울' 빚은 주인공 흙과학동아 l2008년 06호
- 떼루아는 프랑스어로 ‘토양의 맛’(gout de terroir)이란 뜻이다. 땅은 와인 맛 요리사작물은 땅에 뿌리를 내리고 수분과 양분을 흡수한다. 땅에 물을 주고 비료나 영양제 같은 첨가물을 넣는 이유는 땅을 비옥하게 만들어 작물로 영양분이 풍부하게 이동할 수 있도록 만들기 위해서다. 그런데 ... ...
- 숲 속에 핀 '나무의 귀' 목이버섯과학동아 l2008년 06호
- 약간 나지만 부드럽고 쫄깃하게 씹히는 질감이 일품이다.목이류의 하나인 흰목이도 중국요리에 많이 쓰이고 있다. 흰목이는 ‘은이’(銀耳)라는 중국이름에서 알 수 있듯이 순백의 꽃잎처럼 아름다우며, 숲 속에서 특히 눈에 잘 띈다. 중국에서 흰목이는 강장 식품으로 귀하게 생각하며 배와 대추를 ... ...
- PART1 영원한 적도 동지도 없다과학동아 l2008년 04호
- 지구온난화가 부추긴 산호와 조류의 공생 실패채식주의자들은 부족한 단백질을 콩 요리에서 채운다. 콩이 단백질이 풍부한 이유는 콩과식물의 열매이기 때문이다. 콩과식물의 뿌리는 중간 중간 혹처럼 튀어나와있는데 안을 열어 현미경으로 들여다보면 박테리아가 득실거린다. 콩과식물이 제공한 ... ...
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