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"단맛"(으)로 총 239건 검색되었습니다.

과학│오렌지 향에는 오렌지가 없다과학동아 l2022년 03호

단맛 정도다. 다른 음식도 다르지 않다. 오렌지 주스를 한 잔 마실 때 혀로 느끼는 단맛과 신맛에 코로 느끼는 오렌지 향이 오렌지 맛의 실체다. 더구나 오렌지 향은 리모넨이라는 단 한 가지 냄새 물질이 90% 이상 기여한다. 그래서 리모넨 냄새를 맡으면 오렌지를 떠올릴 수 있다. 레몬, 자몽 등 다른 ... ...

[통합과학 교과서] 화원을 되살려라!어린이과학동아 l2021년 23호

있어요. 코스 교수팀은 2019년 감귤 세포의 액포가 산의 양을 조절해 과일의 신맛과 단맛을 조절할 거라 판단했어요. 연구팀은 논문을 통해 “기존의 감귤류 식물의 생물학적 정보에 RAB5a 유전자 등을 활용할 수 있는 방법을 추가로 연구할 계획”이라고 밝혔어요.  에필로그“정말 아름다워요~ ... ...

[기획] 더 빠르게 반응하자! 비대칭 유기촉매!어린이과학동아 l2021년 22호

예를 들어 탄수화물이 분해되면 단맛이 나는 포도당이 되지만, 이것의 비대칭 구조는 단맛이 나지 않으며 소화조차 되지 않아요. 또한 몸에서 일어나는 여러 반응뿐만 아니라 의약품, 식품 첨가제, 향수와 같은 화학 제품에도 비대칭 화합물이 필요해요. 이렇게 중요한 비대칭 화합물을 만들기 ... ...

질문하면 답해 ZOOM!어린이과학동아 l2021년 09호

대뇌로 정보를 전달하면 우리는 음식의 맛을 느낍니다. 이때 미각수용체가 느낄 수 있는 단맛, 신맛, 짠맛, 쓴맛, 감칠맛 등을 ‘기본 맛’이라 불러요.그런데 매운맛을 일으키는 화학물질은 미각수용체가 아니라 온도나 통증을 느끼는 감각수용체를 자극합니다. 예를 들어, 고추에 들어있는 ... ...

[그래프뉴스] 과자는 더 달아지고 즉석죽은 더 짜졌어요어린이수학동아 l2021년 08호

조사됐어요. 우리가 자주 먹는 가공식품*의 성분을 분석한 결과예요. 한국소비자원은 단맛을 내는 ‘당’과 짠맛을 내는 ‘나트륨’이 음식에 얼마나 들었는지 살펴봤어요. 길게는 10년에서 짧게는 2년 동안 어떻게 달라졌는지 비교했지요. 그랬더니 과자는 조사한 제품 20개 중 10개에서 당이 ... ...

[특집] 보기 좋은 얼음이 맛도 좋다! 예쁜 얼음 만들기어린이수학동아 l2021년 07호

먹을 수 있어요. 달콤한 시럽을 넣고 얼린 얼음을 음료에 넣으면 얼음이 녹아도 단맛을 낼 수 있지요. 오렌지주스로 만든 얼음을 오렌지주스에 넣어 먹으면 주스 맛을 유지하면서도 오랫동안 시원한 주스를 즐길 수 있어요. 마트에서 살 수 있는 허브 잎이나 먹는 꽃을 넣고 얼음을 만들면 향긋한 ... ...

[특집] 시원한 음료, 오래 즐기자! 맛있는 얼음의 비밀은 겉넓이!어린이수학동아 l2021년 07호

낮아져요. 음료의 맛이 싱거워지는 거지요. 같은 양의 설탕이라도 많은 양의 물에 녹이면 단맛이 적어지는 것처럼요. 그럼 천천히 녹는 얼음은 어떻게 만들까요? 천천히 녹는 얼음의 조건 먹는 얼음을 판매하는 회사 풀무원은 영하 8~12℃에서 약 10시간 동안 서서히 얼리고, 물을 흔들어 가면서 ... ...

[특집]딸기 독립 만세!어린이과학동아 l2021년 06호

키우기도 좋아요.그밖에도 100g당 77.1㎎의 비타민C가 들어간 ‘비타베리’나 신맛이 적고 단맛이 아주 강한 ‘죽향’ 등 40여 종의 국산 신품종 딸기가 새롭게 개발됐어요. 새로운 딸기 하나를 만들기 위해 7년에서 15년의 세월이 걸렸지요.  ● 인•터•뷰 "하루 100개 딸기 맛보며 신품종을 개발해요 ... ...

[통합과학 교과서] 맛의 비밀을 찾아라!어린이과학동아 l2021년 05호

속의 다양한 감각이 맛을 느껴요 혀는 맛을 느끼는 기관이에요. 지금까지 알려진 바로는 단맛, 짠맛, 신맛, 쓴맛, 감칠맛까지 다섯 가지 맛을 느껴요. 최근에는 칼슘맛, 탄산맛 등 새로운 맛에 대한 연구도 활발하지요.  우리가 맛을 느끼는 것은 혀 속의 아주 작은 기관인 미뢰 덕분이에요. 미뢰는 ... ...

확률형 아이템 논란, 득템이 어려운 진짜 이유는?수학동아 l2021년 05호

바로 ‘모두의 마블’! 어린 시절 친구들과 땅을 사고팔며 최고의 부자가 되는 인생의 단맛과 한순간 바닥으로 추락하는 쓴맛을 알게 해준 추억의 보드게임 ‘부루마블’의 모바일 버전 게임이죠. 그런데 언제부터인가 제가 계속 지기만 하는 게 아니겠습니까? 그 이유는 좋은 아이템으로 무장한 ... ...

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