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"조리"(으)로 총 337건 검색되었습니다.
- [특집] 식중독 악당들의 정체를 공개합니다!어린이과학동아 l2021년 12호
- 근육통이 있다가 이후 구토와 복통, 이어서 설사까지 동반한다.원인식품 위생적으로 조리되지 않은 닭요리. 삼계탕을 즐겨 먹는 여름에 특히 주의해야 한다 ... ...
- [이달의 과학사] 1910년 3월 5일 즉석 라면의 발명가 안도 모모후쿠 탄생!어린이과학동아 l2021년 05호
- 저렴한 데다 조리도 간편한 즉석 라면은 세계에서 사랑받는 음식이에요. 중국 화북 지방에서 먹던 ‘납면(拉麵)’에서 유래했다고 알려져 있는데, 이 납면이 일본으로 건너가 ‘라면’이란 발음으로 정착했죠. 우리가 아는 즉석 라면은 일본의 발명가 ‘안도 모모후쿠(사진)’가 만들었어요. 안도 ... ...
- [통합과학 교과서] 맛의 비밀을 찾아라!어린이과학동아 l2021년 05호
- 습득한 정보를 맛있게 구운 닭고기 정보 빅데이터와 비교해 가장 잘 구워졌을 때 조리를 멈추는 거지요. 연구를 진행한 페데로 페도로프 연구원은 “대량으로 스테이크를 구울 때는 일일이 고기의 온도를 측정해가며 굽기 어렵다”며 “이번에 개발된 전자코를 활용하면 로봇 셰프가 완성도 높은 ... ...
- [질문하면 답해줌!] 배가 고프면 왜 꼬르륵 소리가 날까요?어린이과학동아 l2021년 03호
- 조개가 입을 벌리게 되는 거죠. 그렇다면 입 벌린 조개, 곧바로 먹어도 될까요? 국제한식조리학교 정혜정 교수님은 “조개가 입을 벌리면 익었다고 볼 수 있지만, 바이러스들이 완전히 없어지도록 조금만 더 두었다가 먹는 게 좋다”고 말했어요. 이어 “신선한 조개를 고를 땐 촉수를 움직이고, ... ...
- [신 기후체제] 당신은 늙어 죽지 못할 수도 있다...지구 온도 1.5℃를 지켜라 파리협정과학동아 l2021년 01호
- 사례 역시 늘고 있다. 기후체제를 전 세계로 확대한 파리협정생태, 동태, 북어, 황태 등 조리방법에 따라 다양한 이름으로 불리는 명태는 1980년대 초반까지만 해도 한반도 주변 해역에서 16만 5000t이 잡혔지만, 이후 계속 급감해 2008년에는 어획량 0t을 기록했다. 기후변화로 해수의 온도가 높아지면서 ... ...
- [핫이슈] 맛있는 쌀밥 2분 컷 비결은?어린이과학동아 l2020년 24호
- 도전장을 내밀다! 맛있는 밥, 햇반막 조리한 따끈한 햇반을 한입 가득 넣는 순간! 부드럽고 차진 식감의 쌀알이 든든한 느낌을 줘요. 맛있는 밥, 햇반이 밥솥에 도전장을 내민 비결은 무엇일까요?첫 번째 비결은 쌀이에요. 맛있는 밥을 짓기 위해선 쌀의 수분이 중요해요. 쌀에 수분이 충분해야 ... ...
- [출동!기자단] 쌀알이 살아있네~ 햇반의 비밀을 찾아라!어린이과학동아 l2020년 16호
- 아기 젖병으로도 사용되는 등 안전한 소재로 알려진 ‘폴리프로필렌’으로 만들어서 조리 시에도 안전하답니다. Q 실온에 보관해도 안전해요?햇반이 방부제를 사용해 유통기한이 길고 실온 보관이 가능한 게 아니냐는 오해를 사곤 해요. 하지만 햇반엔 방부제가 들어있지 않고 높은 온도의 증기로 ... ...
- 과학동아 At a Glance과학동아 l2020년 10호
- 풍미와 바삭한 식감이 일품입니다. 이런 맛의 비결에는 화학이 숨어있습니다. 고온으로 조리하는 과정에서 탄수화물과 단백질이 분해되며 풍미가 만들어지고, 식감은 밀가루와 수분이 좌우합니다. 전지적 과학자 시점에서 추석 음식이 맛있는 이유를 짚어봤습니다. 영화 '테넷' 시간 역행의 핵심은 ... ...
- [3교시 코딩, 메이커편] 코딩과 메이킹으로 과학을 즐기자!어린이과학동아 l2020년 10호
- 얻은 운동에너지를 전기에너지로 바꿔 솜사탕도 만들어 먹거나, 태양 빛을 모아 음식을 조리할 수 있는 장치도 만들거든요. 그러다 보면 화석 연료를 대체할 친환경 에너지에 대해 더 많이 알게 될 거예요!어과동 친구들도 지구를 지키기 위해 지구사랑탐사대 활동, 플라스틱 다이어트를 한다고 ... ...
- 추석 모듬전, 고소한 맛의 비결은?과학동아 l2020년 10호
- 바삭한 식감을 얻을 수 있지만, 바삭함이 지나쳐 자칫 딱딱해질 수 있어 적당한 타이밍에 조리를 끝내는 것이 비법이다. 글루텐 막은 시중에 파는 부침가루를 쓰지 않아도 충분히 만들 수 있다. 하지만 요리를 막 시작하는 ‘요린이’이라면 부침가루가 가장 실패없는 선택이긴 하다. 우선 밀가루는 ... ...
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