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"요리"(으)로 총 505건 검색되었습니다.
- [주말N수학] 그림 그려 물리방정식 푸는 카파렐리 교수, 2023 아벨상 영예수학동아 l2023.05.28
- 남달랐다고 설명했습니다. 카파렐리 교수와 아내 아이린감바 교수의 조깅(왼쪽), 요리하는 카파렐리 교수(오른쪽). 유튜브 채널 '쇼상' 캡처 ○ 제자가 말하는 카파렐리 교수 위대한 수학자이면서 위대한 스승 이기암 서울대 수리과학부 교수 "카파렐리 교수님은 마치 탐정 같았어요" 199 ... ...
- [의학사로 보는 세상] 통조림의 탄생과 나폴레옹의 전쟁(1) 2023.05.16
- 코르크마개로 병을 밀봉하는 방식이었다. 그 후에 병을 끓는 물에 담가 두는 방법으로 요리를 했다. 이 때는 미생물에 대한 개념이 없던 시기였으므로 아페르의 통찰력이 뛰어났음을 엿볼 수 있다. 아페르는 작은 병 대신 큰 항아리를 이용하기도 했고, 밀봉 후에 항아리를 캔버스로 감싼 후 물에 ... ...
- [버섯요정의 기묘한 모험] 버섯에서 고기 맛이?...반전 매력의 곰보버섯어린이과학동아 l2023.04.29
- 열심히 돌아다녔습니다. 저는 곰보버섯을 찾고선 엄청나게 감격하며 집에 가져와 요리를 해 먹었어요. 곰보버섯은 미량의 독이 있기 때문에 생으로 먹으면 안 되지만, 열을 가해서 먹으면 안전하답니다. 작년 5월 박상영 작가가 강원도 오대산에서 발견한 마귀곰보버섯의 모습. 박상영 제공 ● ... ...
- 보양식 장어, 꼬리가 좋다?… 한의학에선 "모든 부위가 스테미너 향상"동아사이언스 l2023.04.27
- 전해지기도 한다. 생강을 곁들인 장어. 자생한방병원 제공 박경수 원장은 “장어 요리를 즐길 때 일행이 장어 꼬리를 먹고자 한다면 시원하게 양보하고 큰 살코기를 취하는 것이 오히려 이득”이라며 “장어는 말 그대로 버릴 것이 없는 생선으로 구이와 곁들여 나오는 장어 뼈 튀김도 칼슘과 ... ...
- [강석기의 과학카페] 방울토마토 먹고 배탈 난 과학적 이유2023.04.05
- 뜻이므로 화학무기를 생산해 앞으로 닥칠 공격에 대비하는 것이다. 이때 껍질째 감자를 요리해 먹으면 다량의 솔라닌을 섭취할 수 있다. 참고로 솔라닌은 안정한 분자라 웬만한 열로는 분해되지 않는다. 의학사를 보면 소위 ‘솔라닌 중독’으로 불리는 사례가 여럿 보고됐는데, 2000여 명의 발생 ... ...
- [오늘과학] "어린이, 무능한 인간보다 유능한 로봇 따른다"동아사이언스 l2023.03.29
- 실험에서는 아이들이 처음 보는 물건에 이름표를 붙이는 작업이 이뤄졌다. 칠면조 요리에 사용되는 도구인 바스터와 실리콘 머핀 용기 등 생소한 물건에 '미도', '토마', '펩'과 같은 엉뚱한 이름표가 붙여졌다. 두번째 작업에선 로봇 선생님과 인간 선생님 모두 잘못된 이름표를 붙였다. 연구팀은 ... ...
- [오늘과학] 케이크도 뽑아먹는다...3D프린팅이 여는 미래 식탁동아사이언스 l2023.03.22
- 최대 7가지 재료로 케이크를 만들어내는 로봇을 설계하고 '소프트웨어가 제어하는 요리의 미래'라는 제목의 연구 결과를 국제학술지 'npj 식품 과학'에 21일(현지시간) 게재했다. 식품 3D 프린팅 기술의 장점과 단점, 미래 주방의 모습에 대해 연구 중인 연구팀은 식품 프린팅 기술이 단순히 참신함을 ... ...
- 미세먼지 최악이어도 실내는 안전?..."실내 공기오염 간과"동아사이언스 l2023.02.13
- 관리된다. 실내 공기에는 실외 공기보다 다양한 오염물질이 포함돼 있다. 나무, 석탄불, 요리기구 등에서 많은 양의 분진이 나온다. 천연가스 보일러는 질소산화물 (NOx)을 방출한다. 일산화탄소는 불완전연소 과정에서, 포름알데히드는 건축 자재와 접착제에서, 방사성 물질인 라돈은 건물 아래 ... ...
- 차례상 모둠전 맛있는 이유는…"전·튀김에는 올리브유 안돼"동아사이언스 l2023.01.22
- 알데히드, 케톤 등 발암물질이 생성될 수 있다. 만약 올리브유를 전이나 튀김 요리에 사용하고 싶다면 엑스트라 버진 대신 발연점이 약 240도인 퓨어 올리브유를 사용하면 된다. ... ...
- 위암 예방, 당뇨 관리에 중요…명절음식 건강하게 즐기는 법동아사이언스 l2023.01.22
- 팬이 충분히 달궈진 후 조리하면 식품에 기름 흡수가 되는 것을 줄일 수 있다. 갈비 요리시에는 뜨거운 물에 한번 살짝 삶으면 지방의 섭취를 줄일 수 있으며 소, 돼지, 닭고기의 경우는 눈에 보이는 지방을 제거하고 조리하는 것을 권한다. 특히 닭의 경우 껍질을 제거하고 조리하면 껍질이 있을 ... ...
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