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"생선"(으)로 총 292건 검색되었습니다.
- 석면탤크 얼마나 위험한가?과학동아 l2009년 05호
- 마그네슘을 포함한 규산염 광물로 화학식은 Mg3Si4O10(OH)2다. 현미경으로 들여다보면 생선 비늘 같은 얇은 판 모양의 결정이 모여 있는데 조금만 힘을 줘도 쉽게 떨어져 나간다. 탤크가 무른 암석인 이유다. 한편 석면은 사문석이나 각섬석 가운데 섬유 같은 침상(針狀) 결정이 모여 있는 부분이다. ... ...
- 봄 식단의 진객 주꾸미과학동아 l2009년 05호
- ‘봄 도다리’를 외친다면 문어 집안에서는 단연 ‘봄 주꾸미’다. 주꾸미가 봄철 생선의 대표격인 ‘도다리’에 비견될 만큼 제철 수산물로 인정받고 있다는 뜻이다. 봄철에 주꾸미가 많이 잡히는 서해안 곳곳에서 주꾸미 축제가 벌어지고, 주꾸미 전문 음식점들도 우후죽순처럼 생겨난다.제철을 ... ...
- 서해서 큰소리치는 조기과학동아 l2009년 04호
- 다른 종류의 건어물과 달리 전혀 손질을 하지 않고 온몸을 통째로 바닷바람에 말린 생선이기 때문에 제수용으로도 값진 대우를 받는다. 옛날 행상들의 보따리 속에는 항상 굴비가 주요품목으로 들어 있었고, 삼베나 한지로 정성껏 싸서 시골로 찾아다니면 관혼상제를 만난 집에서는 무리를 ... ...
- 봄철 생선의 대표 도다리과학동아 l2009년 03호
- , 4월이면 살이 통통하게 올라 쫄깃하고 고소한 맛이 그만이다.도다리와 생김새가 비슷한 생선으로 넙치(광어)가 있다. 평소의 도다리라면 국내에서 가장 많이 소비되는 횟감인 넙치에 비해 한낱 잡어에 불과하지만, 봄이 되면 사정이 완전히 달라진다. 양식이 안 되는 도다리는 1년 중 봄에 가장 맛이 ... ...
- 키 크는 비법에 대한 오해과학동아 l2009년 03호
- 방해가 된다.전문가들은 청소년기에 꼭 섭취해야 할 단백질 음식으로 우유와 등 푸른 생선, 된장이나 두부 같은 콩 식품, 그리고 고기를 꼽았다. 특히 고기는 삼겹살이나 갈비처럼 기름진 부위보다는 닭 가슴살처럼 지방은 거의 없고 단백질로 이뤄진 부위가 좋다.물론 골고루 먹는 식습관은 ... ...
- ‘에코패션’ 시대 열렸다과학동아 l2009년 02호
- 행복하고 아름다운 삶을 추구하는 소비 유형이나 문화를 일컫는 말이다. 고기 대신 생선과 유기농산물을 즐기고, 단전호흡이나 요가 같은 마음을 안정시킬 수 있는 운동을 하며 삶의 균형을 찾는 ‘웰빙족’에게 천연섬유는 ‘입는 웰빙’으로 다가왔다.천연섬유는 특정한 계절에만 생산이 ... ...
- 등심, 안심, 우족 맛이 서로 다른 이유과학동아 l2009년 02호
- 己丑年) 소의 해를 맞아 부위별로 다른 쇠고기 맛의 비밀을 파헤쳐보자.Q1 쇠고기도 생선회처럼 갓 잡은 고기가 맛있을까?살아있는 물고기를 막 잡은 활어회를 선호하듯이 방금 막 잡은 소가 맛있다고 생각하면 오산이다. 소는 잡은 뒤 4℃에서 약 14일 동안 냉장 시설에서 숙성됐을 때 가장 맛있다 ... ...
- 겨울 별미로 거듭난 꽁치과학동아 l2009년 02호
- 줄여 동맥경화나 심근경색, 뇌졸중을 예방하며 뇌세포를 활성화하는 효과가 있다.대중적 생선의 대명사였던 꽁치. 언제부턴가 세월의 흐름 탓인지 다른 먹을거리에 자리를 양보하고 서서히 그 인기를 잃고 있는 듯하다. 그런데 최근 몇 년 사이에 미식가들의 입소문으로 꽁치가 다시 이름값을 ... ...
- 다이옥신에 대한 오해와 진실과학동아 l2009년 02호
- 3pg-TEQ다.물론 다이옥신의 섭취를 줄이는 게 상책이다. 전문가들은 고기를 먹을 때 생선 내장이나 아가미, 돼지비계, 쇠기름, 닭껍질처럼 지방이 많은 부분을 피하라고 권한다. 다이옥신 오염도가 상대적으로 높기 때문이다. 식약청 오금순 연구관은 “아일랜드 돼지고기는 오염된 사료 때문에 ... ...
- 버릴 곳 없는 국민생선 명태과학동아 l2009년 01호
- 맛있기로는 청어, 많기로는 명태라는 옛말이 있다. 개가 물고 다닐 정도로 흔한 생선이었다는 말도 전해 온다. 서해 조기, 동해 명태라는 말이 있을 정도로 명태의 어획량은 대단했다. 개체 수도 많은데다 떼를 지어 모여 다니는 습성 탓에 한꺼번에 대량으로 어획하는 것도 가능했다.그런데 지금은 ... ...
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