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"맛"(으)로 총 963건 검색되었습니다.
- 김치 유산균이 비만 막는다동아사이언스 l2017.06.09
- 될 것이라는 연구가 있다. 김치 같은 한식이 영향을 미친다는 분석이 나왔다. 최근 맛과 건강을 동시에 잡을 수 있는 ‘김치 세러피’에 대한 기대도 커지고 있다. - Flickr 제공 “같은 음식을 먹어도 살이 덜 찌면 얼마나 좋을까요? 김치에는 이런 다이어트 비결이 숨어 있습니다.” 지난달 만난 ... ...
- [과학책을 만나다 (2)] 여성의 진화 - 과거의 몸으로 현대를 사는 여성들 동아사이언스 l2017.06.07
- 길을 의학과 진화의 관점에서 살피는 글을 써온 박한선 박사의 세심한 번역으로 읽는 맛을 더했다. 현재 호주 국립대학교 (ANU) 인류학과에서 문화, 건강 및 의학 과정을 연수 중인 저자 박한선 전문의와 이메일로 책에 대해 물었다. - 이 책을 번역하게 된 계기가 무엇인가요? ▲ 연수 중인 ANU 수업 ... ...
- [때와 곳 8] 편의점: 편의만 제공하는 편의점2017.06.03
- 최저 임금 정도밖에 수익을 올리지 못하는 실정이다. 이는 여러 식당 중에서 음식 맛에 따라 장사가 잘되고 안 되는 사정과는 다르다. 편의점의 상품은 어디든 한결같기 때문이다. 결국은 유동인구의 정도에 따라 매상은 정비례하기 마련인데, 어느 지역이든 그런 곳은 한정돼 있다. 그렇다면 곳곳에 ... ...
- [팔라우에서 온 힐링레터] “니들이 불가사리 맛을 알아?”2017.06.03
- 제임스정 제공 세상 살아가면서 행복한 것 중에 하나가 맛난 음식을 먹는 일이다. 또한 매일 하는 고민 중에 “오늘 뭐 먹지?”라는 것도 꼭 들어간다. 여튼, 누구든 무언 ... 보고 “니들이 불가사리 맛을 알아?”라고 한 마디 던지는 듯 하다. 불가사리가 정말 맛있는 것일까? 제임스정 ... ...
- 형형색색 예쁜 모양의 파프리카, 면역력 및 심혈관계 개선 증진포커스뉴스 l2017.05.31
- 음식을 만들 때 디자인 측면에서도 뛰어난 기능을 수행한다. 그런데 파프리카가 단순히 맛이 좋고 보기 좋은 식재료로만 생각하면 오산이다. 각종 영양소가 풍부해 남녀노소 건강 증진에 상당한 도움을 준다. 실제 파프리카에는 비타민C와 비타민A(RE), 베타카로틴 등이 풍부하게 함유되어 있다. ... ...
- “초밥 먹을 때에는 흰 생선부터, 적포도주보다 녹차를”포커스뉴스 l2017.05.29
- 제공 (서울=포커스뉴스) 모든 음식에는 규칙이 있고, 그 규칙에 따라 먹어야 제대로 맛을 느낄 수 있다. 일본의 초밥이 대표적이다. 27일(현지시각) 호주 데일리메일에 따르면 시드니 최고의 초밥 요리사 코지마 체이스가 일반인을 위해 초밥을 제대로 먹는 방법을 공개했다. 코지마는 초밥을 ... ...
- 20초 환각제, 해피벌룬 속 가스의 진실 동아사이언스 l2017.05.26
- 마취제이자 쾌락을 주는 유사 환각제로 약 200년 전부터 사용됐다. 색깔이 없지만 달콤한 맛과 향을 동시에 가지고 있어 거부감도 적다. 이덕환 서강대 화학과 교수는 “1840년대에 한 의사가 마취수술을 시연할 때 사용했다”며 “이후 흡입할 때 얼굴 쪽 근육이 수축하면서 웃는 모습이 된다는 ... ...
- 4000년 전 이집트인이 먹은 인류 첫 발효빵은 어떤 맛?과학동아 l2017.05.26
- 씹어야 했는데, 씹을수록 고소한 맛이 났다. 발효종을 넣은 빵은 효모만 넣은 빵보다 맛있고 향기롭다. 발효종 안에는 효모 말고도 다양한 미생물이 들어 있기 때문이다. 특히 빵을 만들 때 인위적으로 유산균(락토바실루스)을 넣으면 포도당 분해 후 산물의 85% 이상이 젖산이지만, 자연 상태에선 ... ...
- [카드뉴스] 보글보글 거품의 과학동아사이언스 l2017.05.23
- 글루텐 단백질이 거품벽을 짓기 때문에 거품이 단단하답니다. 거품으로 부드러운 맛을 내는 음식에는 커피가 있습니다. 커피머신에서 갓 짜낸 커피 표면에는 커피 속 기름이 만든 거품인 크레마가 크림처럼 떠 있지요. 차가운 우유에 스팀노즐로 수증기를 내뿜으면 우유 속 단백질이 공기를 ... ...
- [퀴즈] 커피를 꼭 마셔야하는 이유동아사이언스 l2017.05.22
- 퀴즈에서 알아 보세요! [커피 관련기사] 1. 커피와 와인 마셔, 말어?2. 완벽한 커피 맛을 낼 수 있는 수학 방정식은? 3. 커피-레드와인, 장내미생물 다양성 높인다 ※ 편집자 주 과학이 어렵고 딱딱한가요? 과학 상식과 생활 정보를 머리 속에 쏙쏙 들어오도록 OX퀴즈로 쉽게 정리해 드립니다. 최신 ... ...
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