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뉴스

"단맛"(으)로 총 154건 검색되었습니다.

[후루룩촵촵] 노릇노릇한 고등어를 구워라!!!동아사이언스 l2017.01.23

바닷물과 체액의 농도를 맞추기 위해 몸속에 아미노산을 많이 갖고 있습니다. 단맛이 나는 글리신과 감칠맛이 나는 글루탐산염 같은 아미노산이 민물고기보다 3~10배나 많지요. 겉면은 누렇게 익어 바삭바삭하고 안쪽은 충분히 익어 촉촉하게 생선을 구우려면 어떻게 해야 할까요? 먼저 고등어가 ... ...

[H의 맥주생활 (17)] 맥주의 본고장, 독일의 지역별 맥주2017.01.20

이라고 쓰기도 한다. 영어 옐로우(Yellow)와 어원이 같다고. 밝은 노란색에 쌉쌀함보다는 단맛이 느껴지고 가볍게 넘어간다. · 바이스(Weiss), 바이세(Weisse), 바이젠(Weizen) : 셋 다 밀맥주를 일컫는다. 바이스는 영어로 화이트(White)에 해당하는 ‘하얗다’는 뜻. 복수형은 바이세고 바이젠은 밀을 뜻한다. ... ...

[H의 맥주생활 (15)] 아직도 치맥만 고집?...환상의 맥주 궁합2016.12.30

라거는 신선한 과일에서 나는 상쾌한 향이 잔잔하게 깔리며 갓 구워진 빵에서 나는 단맛과 함께 씁쓸함이 균형 있게 느껴진다. 슈파텐은 독일어로 ‘삽’이라는 뜻으로 라벨에 삽이 그려져 있다. 독일 옥토버페스트의 개회식이  슈파텐 양조장에서 만든 맥주통을 여는 행사로 시작될 만큼 뮌헨을 ... ...

[H의 맥주생활 (14)] 꽃이 내게 와 맥주가 되었다2016.12.23

자몽 등 과일향이 치고 들어오는 전형적인 미국 서부 해안식 IPA다. 씁쓸한 맛과 함께 단맛도 적절하게 느껴진다. 유니온잭 IPA에는 풍미와 아로마, 씁쓸함을 책임지는 아마릴로, 캐스케이드, 센테니얼, 시트라 등 6가지 홉이 들어갔다.     ※ 필자소개 황지혜. 비어포스트 에디터, 전 매일경제신문 ... ...

[H의 맥주생활 (13)] 수제맥주 왜 이렇게 비싼가요?2016.12.16

IPA의 향과 도수를 높여 내놓은 임페리얼 IPA다. 짙은 호박색에 감귤류의 과일향과 함께 단맛과 씁쓸한 맛이 드러난다. 너구리가 홉을 들고 있는 라벨만 보고는 선뜻 손이 가지 않는 맥주지만 수입 수제맥주의 절반 가격에 마실 수 있는 임페리얼 IPA로 가성비는 보장한다.     ※ 필자소개 황지혜. ... ...

[강석기의 과학카페 300] 발 냄새와 낫토와 청국장2016.11.28

나는 흑갈색 액체일 뿐이다. 따라서 만일 이걸 꼭 먹어야 하는데 옵션으로 설탕이 있다면 단맛으로 쓴맛을 상쇄하기 위해 설탕을 탈 것이다. 그런데 온전한 커피를 마실 경우 필자처럼 설탕을 안 넣는 습관이 든 경우 복잡미묘한 향과 쓴맛이 어울린 상태를 커피의 정체성으로 인식하고 있기 때문에 ... ...

[H의 맥주생활 (8)] 맥주는 양조장 그늘 아래서2016.11.11

후 한 모금 꿀꺽 넘기자, 온갖 과일들의 맛과 솔잎 향이 입안을 가득 채우고 구수한 단맛과 씁쓸함이 마무리를 한다. 효모를 거르지도 않고 살균도 하지 않은, 그 어디서도 경험할 수 없는 살아있는 맥주의 맛! 가장 맛있는 맥주는 신선한 맥주라더니 역시 그 말이 틀리지 않았다. 오죽하면 ‘맥주의 ... ...

알고 먹으면 더 좋은 홍삼 선택 방법동아사이언스 l2016.11.08

연구 결과도 있으니 주의가 필요합니다. 특히 어린이용 홍삼 제품의 경우 인공감미료로 단맛을 내는 경우가 있기 때문에 반드시 확인해야 합니다.   ● 홍삼은 어떻게 먹는 것이 좋은가요?   홍삼이 몸에 좋다고 해서 과다 복용하면 부작용이 일어날 수 있습니다. 일반적으로 알려진 홍삼의 부작용은 ... ...

[ H의 맥주생활 (6)]보리, 홉, 효모, 물의 마법2016.10.28

=몰티하다)’고 하면 곡물을 오래 씹을 때 느낄 수 있는 고소하고 잔잔한 캐러멜 같은 단맛을 일컫는다. ◆ 맥주 제조 일등공신, 효모(Yeast) 맥주가 만들어지는 데 가장 중요한 것은 효모의 역할이다. 효모는 살아있는 균으로, 곡물에서 나온 당을 소화시켜 알코올과 탄산가스를 배출한다. 효모가 ... ...

H의 맥주생활 맥주 메뉴 앞에 당당한 나2016.10.21

Malty) : 크래커나 빵에서 느낄 수 있는 고소한 향과 맛, 곡류를 오래 씹으면 느낄 수 있는 단맛 - 스파이시(Spicy) : 후추의 매콤한 맛과 향 - 스모크(Smoke) : 훈제 소시지나 훈제 고기 등에서 나는 향 - 바디(Body) : 맥주가 목을 넘어갈 때의 저항감. 술술 넘어가면 라이트(light), 묵직하게 넘어가면 풀(full), 그 ... ...

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