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"단맛"(으)로 총 154건 검색되었습니다.
- 스트레스 해소 식품은 무엇?… 우울증·스트레스 완화에 효과적인 이것 먹어라동아닷컴 2015.04.15
- 있는 성분인 셀레늄은 기분을 좋게 만든다. 세 번째는 스트레스 해소 식품은 고구마다. 단맛이 강한 고구마에는 긍정적인 생각을 증진시키는 영양소인 카로티노이드와 섬유질이 풍부하게 들어있다. 네 번째 스트레스 해소 식품은 베리가 들어간 요구르트다. 저지방 요구르트에는 단백질과 칼슘이 ... ...
- 나트륨 과다 섭취 비만 위험, 장기적으로 ‘골다공증·위암 유발 위험’동아닷컴 2015.04.02
- 일반적으로 나트륨이 많이 함유된 짠 음식을 즐겨 먹으면 단 음식에 대한 욕구가 높아져 단맛 음료의 섭취량이 늘고 과체중ㆍ비만 위험이 증가하는 것으로 알려져 있다. 나트륨을 과다 섭취하면 비만 위험 뿐 아니라 장기적으로 골다공증, 천식과 같은 호흡기 질환, 위암의 위험성도 높이는 원인이 ... ...
- 이제 과학도 요리가 대세?2015.03.30
- 지각에 대한 연구도 진행됐는데 결과를 보면 수긍이 간다. 예를 들어 많은 사람들이 단맛이 나는 음식을 고음과 피아노 소리에 어울린다고 평가했다. 반면 쓴맛이 나는 음식은 저음과 금관악기 소리와 매치했다. 디저트 카페에서 묵직한 색소폰 곡은 잘못된 선곡이라는 말이다. 스펜스 교수는 ... ...
- 화이트데이 맞이 달콤한 당류 9종 집중 분석2015.03.13
- 액상과당 등 27g의 당류가 들어 있어 112칼로리나 되는데, 아스파탐 0.135g만 넣으면 같은 단맛을 내면서 칼로리는 0이다. 아스파탐은 처음에 비만과 암 유발 물질이라는 의혹을 받았지만 1981년 미국 식품의약국(FDA)이 아스파탐이 유해하다는 근거가 없다는 이유로 ‘안전한 물질’로 승인하면서 ... ...
- 펭귄은 ‘쓴·단·감’ 못 느끼는 ‘미맹(味盲)’2015.02.17
- 자매지 ‘커런트 바이올로지’ 16일자에 발표됐다. 닭을 포함한 대부분의 조류는 단맛을 맛보지 못한다. 펭귄은 감칠맛과 쓴맛도 맛보지 못하는 것으로 확인됐다. - (주)동아사이언스 ... ...
- 허니버터칩 왜 맛있는 거야?과학동아 2015.01.30
- -T1R3’라는 단백질 단 하나다. 반면 쓴맛 수용체는 10여 개가 넘는다. 쓴맛을 내는 음식이 단맛을 내는 음식보다 훨씬 다양한 걸 생각해 보면 이해가 된다. 어쩌면 우리가 아직 모르는, 제조사도 모르는 허니버터칩의 또 다른 비밀이 있을지 모른다. 류미라 한국식품연구원 박사는 “고메버터의 ... ...
- [우먼 동아일보] 허니버터칩~ 먹어보자!동아일보 2015.01.30
- 전지분유도 함유돼 고소한 맛도 감돈다. 미국식 짠 감자칩에 거부감이 있던 이들도 단맛으로 포장한 짠맛에 열광한 것이다. 허니버터칩에 대해 호평만 있는 것은 아니다. ‘치즈맛 감자칩이다’ ‘그냥 달고 짠맛이다’ ‘나트륨 함량이 너무 많다’ 등 혹평도 많다. 하지만 허니버터칩은 이미 ... ...
- 간편요리 허니버터칩, 직접 만들어보니...2015.01.30
- 지나치게 많은 소금은 혀에 있는 쓴맛 수용체를 활성화해 오히려 쓴맛을 더 쓰게 하고 단맛을 떨어뜨릴 수 있다. 따라서 최적의 비율이 필요하다. 허니버터칩 맛의 비법은 단맛-쓴맛-짠맛의 황금비를 찾아낸 것이다. 과학동아 1월호, 「허니버터칩 왜 맛있는 거야?」, 송준섭 기자 ● 허니버터칩 ... ...
- 스트레스 해소 음식 7가지, 먹으면서 기분 푼다? “먹고 마시면 스트레스 끝!”동아닷컴 2015.01.27
- 영양소인 카로티노이드와 섬유질이 풍부하게 들어있으며 혈당을 상승시키지 않으면서 단맛을 느끼게 한다. 네 번째는 베리가 들어간 저지방 요구르트다. 요구르트에는 신체가 기분을 좋게 하는 신경 전달 물질을 분비할 때 필요한 단백질과 칼슘이 풍부하다. 스트레스를 없애며 면역력을 높이는 ... ...
- ‘감칠맛’ 잃으면 건강 잃는다2015.01.26
- 일부에게서 감칠맛을 느끼는 능력이 손상돼 있다는 사실을 확인했다. 다른 네 가지 맛(단맛과 신맛, 쓴맛, 짠맛)을 느끼는 데는 전혀 문제가 없는 반면 감칠맛만 제대로 느끼지 못한 것이다. 감칠맛을 느끼는 수용체는 혀에만 있는 것이 아니라 장에도 있기 때문에 이 감각에 문제가 생기면 장에서 ... ...
